Cách làm bánh Trung Thu rau câu đẹp mê hồn, vụng đến mấy cũng làm được
Nếu bạn chưa bao giờ thử làm bánh Trung Thu thì hãy thử tập tành với công thức bánh Trung Thu rau câu mới toanh này nhé!
Chuẩn bị những nguyên liệu
Hai loại khuôn bánh (loại 150g và loại 75 đến 50g)
Phần thạch khoai lang:
150g khoai lang
200ml nước
50ml nước cốt dừa
100g đường
5g bột bắp
6g bột agar
thìa cà phê muối
Phần thạch hoa đậu biếc:
400ml nước ấm
Khoảng 1 thìa súp bột hoa đậu biếc (hoặc có thể thay bằng hoa đậu biếc khô)
120g đường
100ml nước dừa
Video đang HOT
9g bột agar
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi đem đi hấp chín. Khi khoai chín, tranh thủ lúc còn ấm nóng thì dùng thìa nghiền nhuyễn.
Sau đó trộn đều các nguyên liệu còn lại trong phần thạch khoai lang. Đổ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Vừa đun vừa khuấy đều tay để thạch không bị cháy ở đáy nồi.
Sau khi đun tranh thủ lúc thạch còn đang ấm nóng thì chia đều vào các khuôn nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Cho vào tủ lạnh hoặc để ở ngoài đến khi thạch đông hẳn mới lấy ra khỏi khuôn.
Trộn đều các nguyên liệu trong phần thạch hoa đậu biếc trong một nồi sạch. Sau đó cho nồi lên bếp để đun với mức lửa nhỏ trong 5 phút. Vừa đun vừa khuấy đều tay để thạch không bị cháy ở đáy nồi.
Múc thạch hoa đậu biếc vào đầy khoảng 1/3 khuôn Trung thu, để cho thạch se mặt rồi lấy thạch khoai lang trong tủ lạnh ra, gỡ thạch ra khỏi khuôn và đặt vào giữa khuôn.
Cuối cùng bạn chỉ việc múc thạch hoa đậu biếc đổ cho đầy khuôn rồi đợi cho thạch nguội, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể cắt bánh Trung thu rau câu ra đĩa để thưởng thức.
Thành phẩm:
Sự kết hợp mới lạ giữa nhân khoai lang và hoa đậu biếc ngoài việc đem lại một ngoại hình thanh nhã, đẹp mắt thì còn có hương vị rất thơm ngon.
Nước cốt dừa được đưa vào công thức cũng giúp cho món bánh có vị thơm, bùi béo vô cùng đặc biệt. Với những ai muốn tự mình thực hiện một hộp bánh Trung Thu tặng người thân mà không phải thao tác cầu kì thì bánh trung thu rau câu là lựa chọn hoàn hảo cho mùa Trung Thu năm nay.
Theo Helino
Cách làm bánh trung thu nhân custad tan chảy "vạn người mê"
Cứ ngỡ khó làm nhưng bánh Trung thu nhân custard tan chảy lại không phải là thử thách đối với chị em mê làm bánh.
Bánh trung thu Custar nhân tan chảy vạn người mê
Cách làm bánh Trung thu custard rất đơn giản, chị em cùng bắt tay vào làm nhân ngày nghỉ cuối tuần nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu: (Công thức làm 15 chiếc bánh 50g)
Trứng muối - thành phần không thể thiếu trong bánh trung thu custard
Nhân custard: Trứng muối: 5 quả; Phô mai lát/Phô mai con bò cười: 1 lát/1 miếng; Lòng đỏ trứng gà: 3 quả; Whipping cream: 50g; Bột sữa: 10g; đường bột: 20g
Nhân trứng sữa: Bơ: 30g; Bột mì: 50g; Đường: 50g; Bột sữa: 30g; Trứng gà: 3 quả; Whipping cream: 150g; Trứng muối: 2 quả; Phô mai: 1 miếng; Chiết xuất vanilla
Vỏ bánh: Mật ong: 36g; Sữa đặc: 36g; Bột bắp: 20g; Bơ: 36g; Bột mì: 100g.
Cách làm bánh Trung thu custard:
Bước 1: Làm nhân custard chảy
- Sơ chế trứng muối cho sạch và hết mùi tanh (bạn có thể sử dụng rượu mai quế lộ để tẩy bớt mùi). Sau đó hấp cách thủy hoặc nướng chín. Ép nhuyễn trứng muối cho thật mịn.
Lưu ý: Khi nướng bạn có thể phết thêm chút dầu ô liu hoặc dầu dừa, dầu ăn lên mặt trứng để tránh việc trứng muối bị nướng khô quá.
- Khuấy đều bột sữa, đường bột và whipping cream cho hòa tan vào nhau rồi thêm một miếng phô mai.
- Cuối cùng cho trứng muối ép nhuyễn mịn lúc nãy vào hỗn hợp sữa, hấp cách thủy hỗn hợp custard rồi khuấy liên tục cho mịn mượt. Cho nhân chảy vào các khuôn làm đá viên rồi để đông trong tủ lạnh.
Bước 2: Làm nhân trứng sữa
- Đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà, rây từ từ bột mì vào và trộn đều, cho tiếp trứng muối đã nghiền nhuyễn mịn vào.
- Đun ấm kem tươi và bơ trên lửa nhỏ, rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột. Cuối cùng mới cho vanilla, đường và bột sữa và phô mai vào.
- Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ cho dẻo mịn, để nguội rồi cất vào tủ lạnh.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Đánh tan bơ rồi cho mật ong và sữa đặc vào.
- Rây bột bắp và bột mì vào rồi trộn đều thành khối bột dẻo mịn, để bột nghỉ 10 phút rồi chia vỏ bánh làm 15 phần.
- Chia nhân custard chảy thành 15 phần, chia nhân trứng sữa thành 15 phần, gói viên nhân custard trong nhân trứng sữa. Cuối cùng cho nhân vào vỏ bánh rồi gói lại và đóng khuôn bánh.
Sau tạo hình bánh được đưa vào lò nướng
Bước 4: Nướng bánh
- Cho bánh vào lò, nướng trong 20 phút chia đều 2 lần, mỗi lần 10 phút, lần 1 nướng 180 độ C, lần 2 giảm xuống 160 độ C.
Lưu ý:
- Tùy loại lò nướng trong gia đình bạn sẽ phải điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng khác nhau cho phù hợp.
- Trong công thức này, bánh 50g khá nhỏ nên sẽ nướng nhanh ở nhiệt độ vừa phải để bánh chín từ từ mà không nóng quá nhanh, khiến nhân chảy bung ra.
- Giữa 2 lần nướng, bạn có thể phết trứng lên mặt bánh như bánh Trung thu truyền thống để cho bánh bóng đẹp.
Theo Giaothong
Cách làm bánh trung thu trứng muối vừa đơn giản vừa ngon Vào cận dịp lễ Tết Trung thu 2019, các hãng đều tung nhiều loại bánh trung thu chất lượng. Song bên cạnh đó, thị trường vẫn trôi nổi những sản phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, gây ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ người tiêu dùng. Mới đây, đội QLTT số 13 phối hợp với Đội 6 (PC05) vừa...