Cách làm bánh Trung thu nhân mochi trứng muối độc đáo đang hot rần rần, ăn một miếng là mê ngay
Món bánh Trung thu mochi nhân khoai môn trứng muối vừa mềm dẻo lại thơm ngon, lạ miệng ai cũng thích.
Bánh Trung thu nhân mochi trứng muối là loại bánh nội địa Trung Quốc đã rất hot cách đây gần 1 tháng. Chiếc bánh có hình dạng to, dẹt, và mềm ngon, nhân mochi bên trong dẻo quyện lẫn vị trứng muối vô cùng hấp dẫn.
Bánh Trung thu nhân mochi trứng muối là chiếc bánh đang hot thời gian gần đây.
Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm thử chiếc bánh Trung thu nhân mochi trứng muối này, hãy cùng tham khảo công thức của chị Giang Thu Hà dưới đây nhé.
Chị Giang Thu Hà.
Chuẩn bị (Cho 10 bánh)
- Khuôn ấn 200g – 250gr (Bánh này nên đóng thấp vì nhân rất dẻo. Đóng cao khi nướng sẽ làm biến dạng bánh).
Vỏ bánh nướng
- 200gr mật ong (hoặc nước đường).
- 300gr bột mì hoa ngọc lan.
- 15gr bơ đậu phộng.
- 10gr bột sư tử (bột custard tạo màu bánh đẹp).
- 50 gr dầu.
Nhân khoai môn:
- 1 củ khoai môn 300gr.
- 1 củ khoai lang tím 100gr tạo màu.
- 100gr đường phèn nấu tan cùng 100ml nước.
- 100gr sữa đặc có đường.
- 40gr dầu ăn.
- 10gr bột bắp khuấy cùng 30ml nước cho tan.
Nhân trứng muối trà bông
- 4 cái lòng đỏ trứng muối 50gr.
- 20gr chà bông.
- 30gr bơ lạt để nhiệt độ phòng.
Nhân mochi
- 100gr bột nếp Thái.
- 20gr đường bột.
- 25gr mạch nha.
- 200ml sữa tươi không đường.
- 15gr dầu.
Video đang HOT
Hỗn hợp quét mặt bánh
- 1 lòng đỏ trứng gà.
- 1 muỗng canh lòng trắng.
- 1 muỗng canh nước lọc.
- 1/2 muỗng canh dầu mè.
Khuấy đều tất cả cho hòa quyện.
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân khoai môn
- Đem hấp chín khoai môn và khoai lang trong nồi chiên không dầu ở 100 độ C trong 10 phút.
- Hấp khoai xong đem ra xay nhuyễn cùng đường phèn sữa đặc dầu ăn.
- Bắc chảo lên bếp. Cho hỗn hợp trên vào sên với lửa nhỏ cùng hỗn hợp bột bắp. Sên cho đến khi nhân không còn dính chảo và phới. Thấy nhân dẻo mịn, gom lại không chảy xệ là đạt.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân lại chờ cho nguội.
Bước 2: Làm nhân trứng muối chà bông
- Rửa qua trứng muối dưới vòi nước chảy. Ngâm qua rượu khử mùi và quét lên xíu dầu mè rồi hấp chín.
- Sau đó trứng muối đem hấp chín, tán nhuyễn.
- Cho chà bông bơ vào bóp cùng trứng cho hòa quyện. Xong chia làm 10 phần và vo viên luôn. Mỗi viên 10 – 11g.
Bước 3: Làm nhân mochi
- Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân mochi lại với nhau cho hòa quyện. Rây lại để đảm bảo không có bột vón cục.
- Cho vào nồi chiên không dầu hấp 100 độ C 20 phút cho bột nếp chín. Khi bột chín, lấy ra phủ lên tấm khăn chờ 20 phút cho bột nguội.
- Dùng tay nhào nặn bột nếp cho dẻo dai lại và cho dầu thấm hết vào bột.
- Chia mochi thành 10 phút. Mỗi phần 25g.
- Bọc hết 10 viên nhân trứng muối chà bông vào mochi luôn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc viên nhân mochi để tránh mặt nhân khô. Nên để cho khoảng cách. Không cho các viên nhân dính nhau.
- Lấy 55g khoai môn vo viên rồi ấn thành 1 cái chén. Cho nhân mochi vào giữa. Miết, túm các mép nhân khoai môn lại. Sau đó vo tròn. Làm lần lượt hết 10 viên rồi bọc màng bọc thực phẩm lại.
Bước 4: Làm bỏ bánh nướng và nhồi nhân
- Cho mật ong bột sư tử bơ đậu phộng dầu ăn vào thau trộn trước. Nhớ trộn cho hòa quyện tất cả. Sao cho không còn thấy váng dầu là được.
- Rồi cho bột vào hỗn hợp trên và dùng tay nhồi sao cho thấy bột dẻo mịn và không còn thấy bột khô nữa là được rồi để cho bột nghỉ 30 phút.
- Lấy từng lượng bột tầm 55g (phần còn lại trong thau nhớ bọc lại tránh bị khô. Ấn dẹp lên 1 cái dĩa có bọc màng bọc thực phẩm thành đường tròn có đường kính 8 – 10cm.
- Cho viên nhân khoai môn mochi vào và bắt đầu miết bột, túm các mép bột lại sao cho bột bao phủ nhân là được. Sau đó, cho bánh vào khuôn và đóng bánh là xong.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút.
- Vì bản chất nhân mochi mềm dẻo dễ mất phom khi nướng và chín không đồng đều và dùng nồi chiên không dầu nên sẽ nướng làm 3 lần.
- Nướng lần 1: 180 độ C 8 phút. Lấy ra xịt nước đẫm mặt bánh. Chờ nguội rồi mới phết hỗn hợp trứng quét mặt lên bánh.
- Rồi cho bánh vào nướng lần 2: 170 độ C trong 7 phút. Hết thời gian cũng lấy bánh ra xịt nước khắp mặt bánh. Chờ nguội rồi mới quét hỗn hợp phết trứng lên mặt bánh.
- Cho vào nướng lần 3: 150 độ C trong 6 phút là xong.
Đợi bánh nguội là có thể thưởng thức được!
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh Trung thu ngàn lớp nhân đậu đỏ trứng muối kiểu Đài Loan vừa đơn giản lại ngon, ai cũng thực hiện được
Không ngờ bánh Trung thu ngàn lớp nhân đậu đỏ lại rất dễ làm, các bạn hãy thử ngay nhé!
Bánh Trung thu ngàn lớp kiểu Đài Loan, nổi bật với lớp vỏ giòn tan và nhiều lớp mỏng manh xếp chồng lên nhau, tạo nên sự tinh tế và hấp dẫn. Phần nhân bánh cũng đa dạng từ đậu đỏ, khoai môn đến trứng muối, kết hợp hoàn hảo với vỏ bánh, tạo nên hương vị thơm ngon, lạ miệng.
Tham khải cách làm bánh Trung thu ngàn lớp dưới đây để Rằm tháng 8 có thêm loại bánh hấp dẫn và thưởng thức nhé.
Nguyên liệu:
Phần bột dầu:
- 70g bơ.
- 200g bột mì đa dụng.
- 50-65g nước.
Phần bột ngọt
- 130g bột mì.
- 80g bơ.
- 15g đường bột.
Nhân
- Nhân đậu đỏ sên 240g.
- 12 lòng đỏ trứng muối.
Trang trí:
- 1 lòng đỏ trứng, hạt vừng đen.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị bột
Làm mềm bơ, trộn các nguyên liệu làm bột dầu rồi nhào thành khối nhưng lưu ý, thêm nước từng chút một, không đổ hết một lúc cho đến khi tạo thành khối bột không dính tay.
Sau đó trộn các nguyên liệu làm bột bánh ngọt và nhào thành bột để sử dụng sau.
Bước 2: Chia bột
Chia chỗ bột dầu thành 12 phần, mỗi phần 30g, vo thành những viên nhỏ và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để sử dụng sau.
Chia bột làm bánh thành 12 phần, mỗi phần 16g, vo thành những viên nhỏ và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để sử dụng sau.
Bước 3: Cán bột
Lấy một miếng bột dầu, cán mỏng và bọc trong một miếng bột bánh ngọt vào bên trong, gói bột lại và cuộn thành hình tròn rồi đặt sang một bên. Sau khi làm xong hết chỗ bột còn lại, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 10 phút.
Sau đó, lấy một miếng bột, dùng cán cán thành dải dài rồi cuộn lại từ trên xuống dưới.
Sau khi cuộn xong hết các chỗ bột còn lại, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 10 phút.
Sau đó, tiếp tục lấy một miếng bột cán mỏng, dùng cán cán lại thành một dải dài rồi cuộn từ trên xuống dưới. Sau khi cuộn tròn hết các phần bột còn lại, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 10 phút.
Bước 4: Chia và bọc nhân
Chia chỗ nhân đậu đỏ thành 12 phần, mỗi lần 20g.
Bọc lòng đỏ trứng muối vào từng miếng đậu đỏ, vo tròn rồi đặt sang một bên.
Bước 5: Nhồi nhân vào bánh
Lấy một miếng bột vỏ bánh cán mỏng, cho nhân đậu đỏ bọc lòng đỏ trứng muối vào giữa, bọc lại và vo viên tròn.
Úp phần mép dán của bánh xuống dưới.
Quét lên bề mặt bánh 2 lần lòng đỏ trứng đã đ.ánh tan, cuối cùng rắc hạt vừng đen để trang trí.
Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò ở 180 độ C, cho khay bánh vào và nướng trong 25 phút là xong. Nếu thích màu bánh đậm hơn có thể nướng ở 180 độ trong 25 phút, sau đó chỉnh nhiệt độ lò lên 200 độ và nướng thêm 3-5 phút.
Lưu ý, mỗi lò có công suất khác nhau vì thế các bạn cần canh lò và tùy chỉnh nhiệt độ phù hợp.
Chúc các bạn thành công!
Dùng những nguyên liệu này để làm bánh Trung thu: Không cần nướng, ngon lại bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe Khi cắt bánh Trung thu, phần nhân nhuyễn mềm, thơm được bao bọc bởi lớp vỏ trắng đặc trưng. Bên cạnh đó, mùi hương hoa mộc cũng sẽ gây ấn tượng với bất cứ ai ngay khi nhìn thấy. Đừng lo ngại về sức khỏe khi thưởng thức bánh Trung thu, hãy thử bánh Trung thu không cần nướng từ củ mài nhân...