Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu đỏ có vỏ màu cực đẹp, độc đáo cho Tết Trung thu
Để làm một chiếc bánh Trung thu dẻo với màu đẹp như thế này cũng cần chút bí quyết!
Nguyên liệu:
Phần bột màu trắng:
- 35g gạo nếp, 35g bột gạo, 30g tinh bột ngô, 150g sữa nguyên chất, 30g đường bột, 10g dầu ngô, vài giọt tinh dầu bưởi hoặc vani
Phần bột màu xanh:
- 20g bột nếp, 20g bột gạo, 15g tinh bột ngô, 15g đường bột, vài giọt tinh dầu bưởi hoặc vani.
Nước hoa đậu biếc: 80g
Nhân đậu đỏ sên sẵn: 400g
Cách làm:
Bước 1: Làm vỏ bánh
Làm phần bột trắng:
Trộn tất cả các nguyên liệu làm phần vỏ bột bánh màu trắng lại với nhau, rồi khuấy đều.
Lọc hỗn hợp bột qua rây. Để hỗn hợp trong bát rồi bọc màng bọc thực phẩm lại, cho vào nồi hấp 25 phút. Nhớ chọc thủng nhiều lỗ trên màng bọc để bột không bị hấp hơi, nhỏ nước xuống bột.
Làm phần bột trắng:
Ngâm 3g hoa đậu biếc với 80g nước sôi, ủ 10 phút, lọc lấy 80g nước hoa đậu biếc.
Cho tất cả các nguyên liệu làm phần bột màu xanh vào với nhau. Lọc qua rây, để hỗn hợp trong bát rồi bọc màng bọc thực phẩm lại rồi cho vào nồi hấp 20 phút. Nhớ chọc thủng nhiều lỗ trên màng bọc để bột không bị hấp hơi, nhỏ nước xuống bột.
Video đang HOT
Sau khi hấp xong bột, cho bột vào màng bọc, nhào đều rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Chia phần bột màu trắng thành các phần nặng 30g. Phần bột màu xanh chia thành các phần, mỗi phần nặng 20g.
Bước 2: Chia nhân
Chia nhân đậu đỏ thành các phần nặng 25g rồi vo thành từng viên tròn.
Bước 3: Đóng bánh
Dùng cán bột, cát dẹt phần bột trắng và xanh.
Để bột màu xanh chồng lên màu trắng, rồi cuộn lại. Sau đó ấn nhẹ xuống, cuộn lại, cắt làm đôi.
Sau đó dùng cán bột cán phẳng. Với mỗi phần bột này, l.ật m.ặt dưới nhồi nhân đậu đỏ vào trong, hướng mặt bộ có hoa văn ra ngoài. Viên tròn lại, sao cho nhân được bọc kín.
Rắc một ít bột nếp rang vào khuôn, nhé viên bánh vào, rắc thêm ít bột nếp rang lên bánh, sau đó đóng bánh.
Nhớ nhấn mạnh để hoa văn trên bánh được rõ nét. Làm lần lượt đến hết.
Như vậy là xong những chiếc bánh dẻo thơm ngon, ngọt ngào rồi!
Cho bánh vào túi đóng kín, sử dụng trong 2-3 ngày.
Chúc các bạn thành công!
Bánh trung thu dẻo làm theo kiểu này ngon 'bất bại'
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng chứ?
Bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng là món bánh thơm ngon để bạn chiêu đãi cả nhà vào dịp trung thu sắp tới.
Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng: (16 cái bánh)
⅓ chén bột gạo nếp
1,5 muỗng canh bột trứng
chén và 20gr bột mì
2 muỗng canh bột bánh ngọt
100ml sữa
2 muỗng canh bơ lạt
chén đường cát
2 quả trứng hoặc 1 quả trứng to và 1 lòng đỏ trứng khác (đ.ánh bông)
45gr bột nếp
35g bột gạo đã xay nước
40gr đường
185 ml nước cốt dừa không đường
18gr dầu thực vật
Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng:
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, để lửa ở mức nhỏ nhất, đổ đường và sữa vào nồi và khuấy đều để hòa tan hoàn toàn.
Cho tất cả các loại bột và bột sữa trứng vào rồi khuấy đều. Thêm trứng và bơ vào. Tiếp tục khuấy mạnh để tránh bị vón cục. Đun nóng cho đến khi hỗn hợp đặc và sệt. Tắt bếp và tiếp tục khuấy trong vài phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
Đặt hỗn hợp ra ngoài, để nguội và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh vài giờ cho đến khi nó cứng lại dễ dàng tạo hình phần nhân.
Trộn đều sữa, đường, dầu ăn cùng bột mì, bột gạo và bột gạo nếp.
Đặt sang một bên trong 30 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và đặt lên bếp hấp ở lửa lớn trong khoảng 30 phút cho đến khi hỗn hợp hơi trong suốt. Chuyển ra ngoài và khuấy mạnh trong vài phút cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ vào đĩa và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Dùng cả hai tay nhào bánh trong vài phút để bề mặt trở nên nhờn. Sau đó, để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi tiến hành làm bánh.
Bắc chảo lên bếp, cho bột nếp vào và xào ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt. Tắt bếp và cho chảo sang một bên để nguội.
Tạo hình cả phần vỏ và phần nhân bánh thành các quả bóng.
Chuẩn bị bột mì, nhân, giấy gói và tem bánh trung thu. Dán tem bánh trung thu thật kỹ rồi rắc bột mì lên. Lắc bớt bột thừa và đặt sang một bên.
Bọc kín phần nhân bánh bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó tạo hình bánh thành một quả bóng và sau đó hình bầu dục. Đặt hình bầu dục để đóng dấu (với mặt chưa dán trước), dùng ngón tay làm phẳng phần đáy và sử dụng công cụ tạo hình để tạo thành các hoa văn. Sau đó, tháo dỡ cẩn thận. Nếu thấy bánh trung thu bị dính tem thì dùng tay còn lại tách ra.
Cho bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý:
Bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng cần được bảo quản trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín. Nếu không, bề mặt bánh sẽ bị khô. Thời điểm tốt nhất để thưởng thức bánh là ngày hôm sau.
Có thể đông lạnh bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng tối đa một tuần.
Chúc bạn làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng thành công!
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ trứng muối vừa đơn giản lại siêu ngon, để ăn hoặc làm quà biếu quá tuyệt Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có món bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ trứng muối để thưởng thức rồi. Nguyên liệu: - 100-105g bột mì đa dụng. - 22g dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật khác). - 72g nước đường bánh nướng. - 2g nước tro tàu. - 5 lòng đỏ trứng muối. - 1 quả trứng gà....