Cách làm bánh tét hạt điều mới lạ hấp dẫn ai cũng thích cho ngày Tết

Bánh tét hạt điều là món bánh khá mới lạ và ít phổ biến bằng bánh tét truyền thống.

Thế nhưng, món ăn này sẽ chinh phục bất kỳ ai từ lần nếm thử đầu tiên nhờ hương vị thơm ngon, dẻo ngọt hấp dẫn. Hôm nay, hãy vào bếp cùng tìm hiểu cách làm món bánh này cho ngày Tết năm nay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tét hạt điều

Nếp 3 kg

Hạt điều 1.5 kg

Thịt ba rọi 500 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nếp ngon gói bánh

Nên chọn mua những hạt nếp có kích thước to đều hạt, trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt không bị gãy.Nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng, khi nếm thử sẽ thấy có vị ngọt nhẹ. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chọn mua các thương hiệu gạo nếp nổi tiếng để đảm bảo chất lượng.Không nên chọn hạt nếp bị mùn, bị đồ lông hoặc có màu vàng vì đây là nếp kém chất lượng, ảnh hưởng đến hương vị món bánh.

Cách chọn mua hạt điều ngon

Nên chọn mua những hạt điều có kích cỡ đồng đều nhau, màu sắc vàng ngà tươi sáng, có độ giòn và khô cứng.Hạt điều ngon, nên mua là những hạt không cần to nhưng phải còn nguyên hạt, không bị vỡ vụn, hạt chắc mẩy, khe hẹp.Tránh chọn mua hạt điều có dấu hiệu bị xốp vì đây là loại không có nhiều chất dinh dưỡng và kém chất lượng.

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

Bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không quá chênh lệch, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Để món bánh tét đạt được độ ngon nhất, bạn nên lựa miếng mỡ nhiều hơn nạc một xíu nhé.Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại.

Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ thẫm.

Cách chế biến Bánh tét hạt điều

1

Ngâm các nguyên liệu

Nếp mua về bạn vo thật sạch với nước rồi ngâm khoảng 9 tiếng. Sau khi ngâm, vớt nếp ra, rửa lại dưới vòi nước rồi để ráo.

Hạt điều sau khi rửa với nước thì ngâm với một ít muối trong khoảng 2 tiếng rồi vớt ra rổ và để ráo nước.

2

Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba rọi mua về bạn cạo sạch da, sau đó chà xát thịt với một ít muối trong khoảng 5 phút rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đến, cắt thịt thành các dài và dày khoảng 1 lóng tay.

Ướp thịt với 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

3

Gói bánh

Đầu tiên, trải 2 lá chuối bắt chéo với nhau. Sau đó múc 1 chén nếp đã sơ chế để lên trên và dàn đều theo chiều dọc.

Tiếp đến, cho một lượng hạt điều vừa phải lên trên nếp rồi đặt 2 – 3 miếng thịt ba rọi vào. Gói bánh lại cho chặt tay sao cho thành hình trụ gọn gàng rồi lấy dây buộc lại là được.

Thực hiện tương tự với các đòn bánh còn lại cho đến khi hết phần nguyên liệu.

4

Luộc bánh

Xếp bánh vào nồi, lót bên dưới khoảng 2 – 3 lá chuối, thêm nước rồi luộc bánh ở lửa vừa trong khoảng 4 tiếng là được.

5

Rửa và phơi bánh

Sau khi luộc, bạn vớt bánh tét ra rồi rửa bánh với nước lạnh trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó đem phơi ráo nước (3 – 4 tiếng) là có thể dùng được.

6

Thành phẩm

Bánh tét hạt điều sau khi hoàn thành trông cực kỳ bắt mắt và độc đáo. Phần nếp dẻo thơm, hạt điều bùi béo hòa quyện cùng thịt ba rọi ướp vừa miệng tạo nên đòn bánh tét hoàn hảo cho ngày xuân.