Cách làm bánh tằm bì dai dai đậm vị nước cốt dừa cực ngon

Nếu ai đã từng ăn món bánh tằm bì thì sẽ mãi nhớ cái mùi vị đặc trưng của nó. Nhớ cái sợi bánh trắng trẻo, dai dai hoà quyện với vị béo của nước cốt dừa, vị chua mặn ngọt của nước mắm pha, sợi bì dai và mùi thơm của thính gạo.

Tất cả tạo nên một mùi vị vô cùng đặc trưng của món bánh này.Hôm nay, cùng Bếp 360 thử ngay cách làm bánh tằm bì để cả nhà có dịp thưởng thức nhé!

Cách làm bánh tằm bì tại nhà

Nguyên liệu làm bánh tằm bì

200g bột gạo

100g bột năng

50g bột nếp

Nước cốt dừa

Bì, thính gạo

200g thịt heo xay

100g thịt đùi heo

Hành tím, hành tây, hành lá, củ sắn

2 quả trứng gà

Nước dừa tươi

100g giò sống

6 quả cà chua

Dưa leo, rau thơm…

Bước 1: Làm bánh tằm

Cho bột gạo, bột năng, bột nếp nhào với 150ml nước ấm. Nhào mạnh tay đến khi nào bột không còn dính tayĐun một nồi nước sôi lớnVo bột thành những sợi dài vừa ăn với một lớp bột áo bên ngoài để chống dínhCho sợi bánh tằm vào trong nồi nước sôiKhi bánh chín và nổi lên thì vớt ra và cho vào thau nước đáLấy bánh tằm ra để ráo nước

Bước 2: Chế biến thịt với nước sốt, trộn bì

Ướp 100g thịt đùi với 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, tỏi băm, hành tím băm. Ướp trong vòng 15 – 20 phút

Dùng chảo phi thơm tỏi, cho thịt đã ướp vào chiên sơ

Cho 100ml nước dừa tươi vào

Khìa thịt với lửa nhỏ đến khi nước cạn và thịt chín

Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn, trộn chung với bì và thính gạo

Bước 3: Làm xiú mại

Băm nhỏ hành tím, củ sắn, hành tây, hành lá, mỗi thứ khoảng nửa bát con

Cho 200g thịt băm, 100g giò sống, 50g bột năng, 2 quả trứng gà, hành tím, hành lá, hành tây, hành lá băm nhỏ vào trộn đều

Nêm vào hỗn hợp 2 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café tiêu

Vo hỗn hợp thịt thành viên vừa ăn

Mang các viên xiú mại đi hấp chín

Làm sốt cà chua, đến khi sốt cà chua chín thì cho xiú mại đã hấp vào nấu cùng với sốt cà chua khoảng 3 -5 phút với lửa nhỏ

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Đun sôi 300ml nước cốt dừaNêm vào 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muốiDùng 2 muỗng cafe bột năng hoà tan vào nửa bát nước lọcHạ lửa nước cốt dừa, cho nước bột năng vào khuấy nhanh tay và tắt bếp

Bước 5: Làm rau ăn kèm

Dưa leo gọt vỏ và cắt mỏng vừa ănRau thơm cắt mỏng vừa ănCó thể ăn kèm với giá sống và dưa chua tùy thích

Trên đây là cách làm bánh tằm bì cực đơn giản. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có ngay thành phẩm là bánh tằm bì chua ngọt đậm đà hương vị của rất nhiều nguyên liệu. Đừng quên thường xuyên ghé Bếp 360 để cập nhật thêm các công thức nấu ăn khác nhé!