Chè đậu đỏ thạch dừa mát lịm

Trong những ngày hè oi ả sắp tới nếu sau bữa ăn có món chè đậu đỏ thạch dừa mát lịm sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho cả nhà đấy nhé!

Thành phần

1 quả Dừa tươi, 150 g Đậu đỏ, 20 g Bột thạch, vừa đủ Nước cốt dừa, vừa đủ đường

Hướng dẫn

Đậu đỏ rửa sạch, ngâm qua đêm để hạt đậu nở.

Thêm lượng nước vừa đủ ninh đậu đến khi đậu chín nhừ, khi đậu nhừ vớt riêng đậu ra 1 bát, nước ninh đậu để riêng.

Đổ nước dừa ra nồi, thêm chút nước cốt dừa đóng lon (nếu thích), cho 10gr bột thạch vào nồi khuấy đều cho bột thạch tan, bắc lên bếp đun sôi, khi chín bỏ ra đổ ra âu đựng rồi cho tủ lạnh cho đông.

Làm tương tự với phần nước ninh đậu.

Sau khi lớp thạch dừa đã se mặt, đổ phần thạch nước đậu lên trên mặt, để tủ lạnh cho khối thạch kết dính.

Làm nước cốt dừa chan chè: lấy 100ml nước cốt dừa lon, thêm 50ml nước, khuấy đều, đun sôi trên bếp, nêm đường vừa miệng ăn. Thêm chút bột năng để nước cốt sánh.