Cách làm bánh su kem sầu riêng thơm ngon, xốp mịn, đơn giản

Bánh su kem vốn là món bánh khiến nhà nhà đều thích hương hương vị béo thơm, ngọt ngào tan ngay trong miệng. Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh su kem sầu riêng thơm ngon, xốp mịn.

Nguyên liệu làm Bánh su kem sầu riêng

Sữa tươi 250 ml (không đường)

Trứng gà 2 cái

Đường 50 gr

Bột mì số 8 20 gr

Muối 1/5 muỗng cà phê

Sầu riêng 150 gr (bỏ hạt)

Whipping cream 150 ml

Nước 120 ml

Bơ lạt 50 gr

Đường 1 muỗng cà phê (vỏ bánh)

Muối 1/2 muỗng cà phê (vỏ bánh)

Bột mì đa dụng 70 gr (vỏ bánh)

Trứng gà 2 quả (vỏ bánh)

Gelatine 4 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng

Cách chế biến Bánh su kem sầu riêng

1

Trộn hỗn hợp nhân bánh

Trước tiên, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng của 2 quả trứng gà rồi cho lòng đỏ vào tô, cho tiếp 50 gr đường vào.

Bạn dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan và hỗn hợp trứng và đường quyện vào nhau.

Bạn cho tiếp 20 gr bột mì số 8 vào trộn đều cùng hỗn hợp. Bạn nấu 250 ml sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sửa sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Từ từ cho phần sữa vừa nấu này vào hỗn hợp trứng đường bột mì và quậy đều lên cho đến khi hỗn hợp đều màu vàng nhạt.

2

Sên nhân bánh

Cho phần hỗn hợp nhân bánh lên bếp nấu với lửa nhỏ.

Vừa nấu bạn vừa dùng phới khuấy đều nhân bánh cho đến khi nhân bánh bắt đầu đặc lại thì khuấy nhanh tay hơn. Bạn vừa khuấy vừa tán nhuyễn các phần lợn cợn trong nhân.

Đợi đến khi hỗn hợp sôi lại bạn tắt bếp. Bạn cho 4 gr gelatin đã ngâm nở trong nước vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều và để nhân nguội.

3

Đánh kem tươi

Sầu riêng bạn tách hạt, xay nhuyễn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông Whipping Cream trong khoảng 4-5 phút.

4

Trộn đều nhân bánh

Bạn cho phần nhân trứng đã để nguội trộn đều cùng với sầu riêng đã xay nhuyễn, whipping cream rồi cho vào túi bắt kem và để trong ngăn mát tủ lạnh.

5

Làm vỏ bánh

Bạn cho 70 gr bột mì đa dụng rây qua rây.

Sau đó, bạn cho tiếp phần bơ đã chuẩn bị nấu tan trên bếp với lửa nhỏ thì tắt bếp rồi cho phần bột mì đã rây vào trộn đều cho hết phần bột khô.

Bạn bật bếp với lửa nhỏ và nấu hỗn hợp, kết hợp đảo đều trong khoảng 2 phút thì tắt bếp. Cho phần trứng gà đã được đánh vào tiếp tục trộn đều hỡn hợp cho đến khi nhuyễn và mịn.

6

Tạo hình bánh

Cho phần bột bánh vừa trộn vào túi bắt bánh. Lấy một tấm giấy nến lót ra khay và tiến hành nặn bánh.

Cuối cùng bạn xịt nước sơ qua trên bề mặt vỏ bánh.

7

Nướng bánh

Bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.

Sau đó cho khay đựng vỏ bánh su kem vào và nướng bánh với nhiệt độ 195 độ C trong vòng 15 phút.

Sau đó chuyển nhiệt độ xuống 160 độ C và nướng cho đến khi bánh vàng (tầm 20 phút nữa).

8

Bơm nhân kém

Bạn lấy một cái cây tròn tròn đầu đâm để tạo lỗ cho quá trình bơm nhân bánh. Điều này cũng giúp hơi ẩm và nóng bên trong bánh thoát ra ngoài. Đợi cho bánh nguội.

Bạn lấy túi nhân kem bánh su từ trong tủ lạnh. Cắt miệng tí và bơm từ từ nhân bánh vào trong bánh su, cần cẩn thận nếu không nhân kem sẽ quá đầy và tràn ra khỏi bánh.

9

Thành phẩm

Phần bánh su kem sau khi hoàn thành có màu sắc bánh rất thích mắt, vỏ bánh giòn kết hợp với nhân bên trong mềm béo thơm ngon của kem và sầu riêng.

Nên để bánh vào tủ lạnh trước khi ăn sẽ tăng thêm hương vị hấp dẫn của bánh bạn nhé!