Cách làm bánh su kem mai rùa vỏ giòn rụm thơm ngon đơn giản dễ làm

Nguyễn Thị Thùy Dương07:49 17/12/2021

Bánh su kem là một món bánh được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, Điện máy XANH muốn giới thiệu các bạn một sáng tạo nhỏ, đó là bánh su kem mai rùa xinh xắn dễ làm mà vẫn thơm ngon , cùng vào bếp làm thôi nào.

Nguyên liệu làm Bánh su kem mai rùa

Bơ lạt 80 g

Đường thốt nốt 80 g

Bột mì đa dụng 90 g

Bột quế 5 g

Sữa tươi không đường 220 ml

Bơ lạt 60 g

Bột mì đa dụng 65 g

Trứng 3 quả

Đường 1 muỗng

Bột bắp 10 g

Muối 1/4 muỗng cà phê

Chiết xuất vanila 2 ml

Bơ lạt 5 g

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, que đánh trứng, khay nướng, túi bắt kem.

Cách chế biến Bánh su kem mai rùa

Trộn bơ

Bạn hãy lấy 80g bơ lạt ở trong nguyên liệu phần làm mai rùa vào một cái tô, rồi để đó trong 3 – 5 phút ở nhiệt độ phòng để đợi bơ mềm ra nhưng canh đừng để bơ chảy thành nước nhé.

Khi bơ đã mềm bạn cho 80g đường thốt nốt vào rồi trộn đều đến khi đường và bơ hòa vào nhau.

Trộn bột

Khi hỗn hợp bơ đường trên trộn đều xong, bạn rây 90g bột mì vào tô cùng 5g bột quế và tiếp tục trộn đều lên cho hỗn hợp đều. Lúc này khối bột sẽ khá rời rạc.

Nhào bột

Khi trộn hỗn hợp trên khô rồi nhưng chưa thành một khối thì bạn dùng tay nhào cho bột thành một khối mềm và mịn. Nếu khối bột khô quá, bạn hay cho từng muỗng sữa tươi vào đến khi hỗn hợp bột đạt thì dừng nhé.

Cán bột

Lấy một tấm giấy nến trải lên bàn, và dùng ít bột mì xoa lên làm lớp chống dính. Sau đó bạn đặt khối bột đã nặn lên.

Lúc này bạn úp một tờ giấy nến khác lên và bắt đầu cán cho bột dẹp xuống. khi cán bột dẹp, mỏng đều thì bạn đậy bột lại bằng giấy nến cho cẩn thận và ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Lưu ý : Ở công đoạn này nếu bạn ẩu, không dùng giấy nến lót trên dưới của bột, thì khi cán bột sẽ bị nứt và rất khó cán mỏng.

Cắt bột làm mai rùa

Sau khi ủ bột xong, bạn gỡ giấy nến ra và cắt bánh thành những hình tròn để làm mai rùa.

Sau đó bạn hãy để những chiếc bánh này trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.

Video đang HOT

Lưu ý : Tùy vào kích thước của bánh mà lựa chọn khuôn cắt bánh to hay nhỏ. Thường thì kích thước vòng tròn được cắt sẽ bằng kích thước của đáy bánh.

Đánh bông lòng đỏ trứng

Bạn hãy lọc lấy 1 lòng đỏ trứng vào một cái tô cùng 15g đường.

Sau đó dùng máy đánh trứng bật ở tốc độ thấp và đánh hỗn hợp đến khi lòng đỏ bông nhẹ lên thì tăng tốc độ đánh và đánh hỗn hợp đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc phới hỗn hợp chảy như dải ruy băng – Ribbon Stage.

Trộn bột với hỗn hợp lòng đỏ

Dùng rây để rây 10g bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng trên.

Sau đó bạn trộn lên đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.

Làm nhân bánh

Bạn hãy đun 100ml sữa tươi trên lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp gần sôi thì tắt bếp (là khi sữa bắt đầu nổi bọt nhỏ xung quanh mép nồi, khoảng 80 độ C).

Sau đó bạn đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp bột trứng, vừa đổ và vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Tiếp theo bạn lại cho hỗn hợp vừa khuấy vào nồi vừa đun trên lửa nhỏ vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.

Khi hỗn hợp đặc theo ý bạn, hãy tắt bếp rồi cho ngay vào đó 1/4 muỗng cà phê muối, 5g bơ lạt cùng 2ml chiết xuất vanila và đảo đều hỗn hợp lên chúng ta sẽ được một phần nhân bánh.

Khi phần nhân đã nấu xong bạn để 5 phút ở nhiệt độ bên ngoài cho nguội rồi bọc màng bọc thực phẩm lại và cho vào tủ lạnh.

Lưu ý :

Độ đặc sệt của nhân bánh là tùy vào sở thích của bạn, nhưng khi tắt bếp hỗn hợp sẽ đặc hơn khi lúc còn nóng .

Làm vỏ bánh

Cho 120ml sữa tươi, 1g muối và 60g bơ lạt vào một cái nồi. Bạn hãy khuấy đều hỗn hợp lên trên lửa nhỏ đến khi bơ đã tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi lên.

Tiếp đến là cho 65g bột mì vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp tạo thành một khối dẻo và không dính nồi là tắt bếp ngay.

Lưu ý : Ở bước này bạn phải khuấy trên lửa nhỏ và không nên khuấy quá lâu. Nếu không hỗn hợp sẽ bị mất nhiều nước và sẽ bị khô khi nướng lên.

Khi hỗn hợp đã mịn dẻo thì bạn hãy cho chúng vào túi nặn kem.

Sau khi tắt bếp bạn cho vào hỗn hợp trên 1 quả trứng và đánh đều lên. Cho tiếp thêm 1 quả trứng nữa và tiếp tục đánh đều bột lên lần nữa.

Lưu ý : Bạn phải đợi bột nguội mới được cho trứng vào. Vì khi bột nóng, trứng sẽ bị chín làm bột sẽ không còn dẻo nữa.

Tạo hình bánh

Trước tiên bạn nên làm nóng lò nướng trước với 200 độ C trong 3 phút. Trong thời gian đợi lò nóng bạn nặn bột thành từng hình chóp nhỏ lên khay nướng bánh.

Sau đó lấy những chiếc bánh hình tròn đã được làm trước đó đặt lên trên vỏ bánh.

Tiếp đến là đem khay bánh đi nướng ở 200 độ C trong 15 phút. Lúc này bạn sẽ thấy bánh bắt đầu phồng lên, chiếc bánh tròn đằng trên bắt đầu nở và nứt ra thành hình mai rùa. Khi đó bạn lại tiếp tục hạ nhiệt độ xuống 180 độ nướng trong 10 phút nữa là được.

Lưu ý :

Trong quá trình nướng không được mở cửa lò, điều đó sẽ làm lò hạ nhiệt độ xuống làm bánh bị xẹp và mất đi tính thẩm mĩ.

Bơm kem vào vỏ bánh

Khi bánh đã chín, bạn lấy khay bánh ra và dùng đũa đâm một lỗ nhỏ dưới đáy bánh.

Sau đó lấy phần nhân bánh trong tủ lạnh ra, cho vào túi nặn kem và nặn đầy vào bên trong vỏ bánh là xong nhé.

Thành phẩm

Bánh su kem sau khi hoàn thành có phần vỏ bánh bên trên giống như mai rùa trông rất dễ thương, phần vỏ bên ngoài thì giòn rụm còn nhân bánh thì tràn đầy kem và ngọt bùi.

Đây là công thức làm bánh su kem vỏ giòn bất bại, cứ làm theo đảm bảo vụng mấy cũng có bánh khoe khắp nơi!

Cách làm bánh su kem vỏ giòn không hề khó, chỉ cần làm theo 7 bước cơ bản của cô nàng Song Hà thì đã có thể cho ra lò món ăn vặt thơm ngon bất bại!

Bánh su kem là một món tráng miệng nổi tiếng của người Pháp. Món bánh gây ấn tượng cho người thưởng thức nhờ vị thơm ngon, béo ngậy, vỏ bánh giòn rụm, nhân kem mềm và mát lạnh. Những tín đồ hảo ngọt chỉ cần ăn một lần sẽ bị bánh su kem "mê hoặc" rồi nhớ mãi.

Cách làm bánh su kem không hề khó. Mới đây cô nàng Song Hà (25 tuổi, Hà Nội) đã chia sẻ công thức làm bánh su kem vỏ giòn của mình. Gái đảm cho biết rằng, đây là lần đầu tiên cô vào bếp làm thử bánh su kem. Kết quả thành công rực rỡ nên cô gái muốn chia sẻ công thức cho mọi người.

Công thức làm bánh su kem của gái đảm Hà thành đã giảm đường nên mọi người có thể thưởng thức mà không lo bị béo.

Theo Song Hà, nguyên liệu làm bánh su kem không mắc tiền. Mọi người có thể thử làm để cùng gia đình thưởng thức vào dịp cuối tuần, hoặc hướng dẫn các bé nhà mình cũng làm bánh. Điều đó sẽ để lại 1 trải nghiệm rất thú vị.

Cùng Ăn ngon tham khảo cách làm bánh su kem vỏ giòn của cô nàng Song Hà nhé!

Nguyên liệu (cho 10 chiếc bánh)

* Nhân kem lạnh:
(Ai mà thích ăn béo ngậy, kem ngập răng thì nên làm gấp đôi lượng này. Còn ai sợ béo thì làm đúng như lượng kem lạnh bên dưới nhé)

- 1 lòng đỏ trứng

- 30g đường

- 13g bột bắp

- 120ml sữa không đường

- 80ml whipping cream

- Vài giọt Vani

* Vỏ bánh su kem:
Phần vỏ giòn

- 60g bơ nhạt để nhiệt độ phòng

- 50g đường

- 60g bột mì số 11 (bột mì đa dụng)

Phần vỏ su kem:

- 130ml nước lọc

- 50g bơ nhạt

- 1/4 muỗng cafe muối (ít muối)

- 70g bột mì số 11 (bột mì đa dụng)

- 2 quả trứng

Cách làm bánh su kem vỏ giòn

* Nhân kem lạnh:

- Bước 1: Cho lòng đỏ trứng, đường vào khuấy đều. Không cần nguấy cho đường tan hết, đều là được. Sau đó tiếp tục cho bột bắp vào trộn đều (1).

- Bước 2: Hâm nóng sữa (nóng ấm chứ không sôi). Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp (1) và khuấy đều tay => (2).

- Bước 3: Cho hỗn hợp (2) vào nồi đun nhỏ lửa. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp (2) sôi và sánh mịn đặc lại thì tắt bếp. Sau đó đổ hỗn hợp ra âu. Bọc màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

- Bước 4: Sau 2 tiếng, đánh bông mềm whipping cream bằng máy đánh trứng. Lưu ý bông mềm chứ không bông cứng tạo chóp vì bông cứng hỗn hợp sẽ dễ bị chảy nước.

- Bước 5: Lấy hỗn hợp (2) trong tủ lạnh ra. Cho vài giọt vani và đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp tầm 1 phút để hỗn hợp mịn.

- Bước 6: Cho hỗn hợp (2) vào whipping cream, đánh tiếp 1 phút cho đều và mịn => (3).

- Bước 7: Cho hỗn hợp (3) vào túi bắt kem và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Vậy là mình đã xong phần nhân kem lạnh.

* Phần vỏ giòn:

- Bước 1: Cho bơ đường vào trộn đều. Tiếp đó là cho bột mì và tiếp tục trộn đến khi mịn thành 1 khối đồng nhất => (1).

- Bước 2: Cho hỗn hợp (1) ra giấy nến. Úp 1 tờ giấy nến khác lên và cán bột mỏng đều có độ dày khoảng 2mm.

- Bước 3: Cho phần hỗn hợp được kẹp giấy nến vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 20-30 phút.

* Phần vỏ su kem:

- Bước 1: Cho bơ, muối và nước vào nồi đun sôi. Sau đó cho bột mì vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp khô mịn, tạo thành 1 khối.

- Bước 2: Để khối bột nguội khoảng 15 phút trong nồi.

- Bước 3: Cho trứng gà vào khối bột, trộn đều. Lúc này mọi người sẽ thấy sao ướt và bầy nhầy thế, nhưng đừng lo, cứ trộn đều tay nó khắc sánh mịn.

- Bước 4: Ta cho hỗn hợp vào túi bắt kem. Phần này nhà ai có đui bắt kem thì mọi người lắp vào để bơm cho đẹp nha. Còn không có cũng chẳng sao đâu.

- Bước 5: Bắt hỗn hợp thành từng cái vừa ăn (như mình bắt được 10 cái)

- Bước 6: Lấy phần vỏ giòn ra khỏi ngăn đông đá. Dùng miệng cốc hoặc khuôn tròn cắt thành từng miếng hình tròn. Để lên phần vỏ su vừa được bắt. Phần này cần làm nhanh tay lúc bột còn lạnh. Để lâu phần bột vỏ giòn này dễ bị chảy, tạo hình sẽ không được đẹp nữa. Như mình khi làm mấy cái cuối bị chảy không được thành miếng hình tròn, tuy nhiên mình vẫn để phần hỗn hợp này lên phần vỏ su.

- Bước 7: Làm nóng lò ở 190 độ C và nướng bánh trong khoảng 25 - 30 phút.

Lưu ý: Sau khi nướng xong, mọi người nhớ để bánh nguội hẳn rồi ta mới chọc 1 lỗ ở dưới đế bánh để bắt kem vào nha. Nhớ để bánh nguội nhé, không phần kem sẽ bị chảy đó ạ.

- Bước 8: Dùng ống hút để đục lỗ bơm kem. Lúc này mọi người cứ bơm lượng vừa đủ. Thích béo ngậy thì bơm nhiều, mà sợ béo thì bơm ít.

Thành quả khi làm món bánh su kem vỏ giòn:

Như vậy là bạn hoàn thành xong cách làm bánh su kem rồi. Về cơ bản, món bánh này không hề khó, nguyên liệu cũng đơn giản phải không? Chị em hãy cùng thử nhé!

Tự làm bánh su kem nhân sầu riêng vừa ngon vừa lạ Nếu như đã biết đến bánh su kem với các vị khác nhau như dâu, chocolate, xoài, trà xanh... thì nay bạn có thể học thêm cách làm bánh su kem sầu riêng vô cùng mới mẻ mà đầy hấp dẫn thơm ngon.. Hãy nhanh tay vào bếp với toinayangi.vn để cùng tự làm bánh su kem nhân sầu riêng vừa ngon vừa...