Cách làm bánh quy cookie keto yến mạch đơn giản thơm ngon bổ dưỡng

Bánh quy cookie keto yến mạch vừa thơm ngon, giòn ngon lại vừa tốt cho sức khỏe, thích hợp cho người ăn kiêng, giảm cân vì bánh không có đường. Vào bếp thực hiện ngay!

Nguyên liệu làm bánh quy cookie keto yến mạch

Yến mạch cán dẹt 100 g

Nước ép táo 120 ml

Dừa khô sấy 25 g

Baking soda 1/2 muỗng cà phê

Dầu dừa 35 ml

Bơ đậu phộng 30 g

Bột mì nguyên cám 150 g

Mật ong 70 g

Dụng cụ : Lò nướng, tô, giấy nến, nồi

Mẹo nhỏ:

Bạn nên sử dụng bột mì nguyên cám để tốt cho sức khỏe, không nên thay bằng các loại bột mì khác. Bột mì nguyên cám được xay từ nguyên hạt lúa mỳ, giàu Protein và các loại dinh dưỡng, khoáng chất hơn các loại bột khác.

Bơ đậu phộng có thể thay thế bằng nguyên liệu bơ mè (tahini) và những loại bơ hạt khác hoặc bỏ hẳn cũng được.Dừa khô sấy có thể thay bằng hạt hạnh nhân, hạt bí hoặc óc chó rang lên và đập vụn ra.

Nếu cho hạt thì bạn nhớ lưu ý canh nước để bột không quá khô và dễ tạo hình.Giấy nến sẽ giúp bạn lấy bánh ra dễ dàng, nếu không có bạn có thể thay bằng giấy A4 phết bơ lên mặt giấy.

Yến mạch và bột mì nguyên cám bạn có thể dễ dàng mua được tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử như Tiki, Lazada, Shopee,… đều có.

Cách chế biến bánh quy cookie keto yến mạch

1

Ngâm yến mạch

Cho 100g yến mạch vào tô, thêm 120ml nước ép táo, trộn đều hỗn hợp. Ngâm yến mạch khoảng 45 – 60 phút cho yến mạch thật mềm.

Mẹo nhỏ:

Nếu thấy hỗn hợp khô quá, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc và trộn đều.

2

Làm hỗn hợp dầu bơ đậu phộng

Cho vào nồi 30g bơ đậu phộng, 70g mật ong, 35m dầu dừa, bật lửa vừa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

3

Trộn bột bánh

Cho vào tô yến mạch ngâm mềm 25g dừa bào sấy khô, 150g bột mì nguyên cám, trộn đều hỗn hợp bột bánh.

Pha 10ml nước sôi với 1/2 muỗng cà phê baking soda, khuấy đều cho tan.

Cho hỗn hợp bơ đậu phộng đã nấu vào tô bột, trộn đều hỗn hợp rồi cho hỗn hợp baking soda đã pha vào và trộn đều.

Dùng tay trộn cho hỗn hợp hòa quyện hòa một khối mịn dẻo, bột không dính tay.

4

Tạo hình bánh

Rắc một ít bột khô lên mặt bàn chống dính, cho bột lên và dùng chày cán mỏng bột dày khoảng 2mm.

Dùng khuôn tròn nhỏ cắt thành các miếng tròn đẹp mắt.

Mẹo nhỏ:

Phần rìa bánh bạn tiếp tục nhào lại thành một khối rồi cán mỏng ra khoảng 2mm và tiếp tục dùng khuôn cắt bánh ra để tránh lãnh phí bột.Nếu bạn không có chày, bạn có thể dùng 1 cái chai thủy tinh dày, thân trơn láng để cán mỏng bột.

5

Nướng bánh

Làm nóng lò trước 20 phút, nhiệt độ 180 độ C cho nhiệt lò ổn định.

Xếp bánh đã cắt ra khay đã lót sẵn giấy nến. Cho khay bánh vào lò, nướng 25 – 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi bánh vàng đều.

Bánh nướng xong, bạn để nguyên khay bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn.

6

Thành phẩm

Bánh quy cookie keto yến mạch vừa thơm ngon, giòn ngon lại vừa tốt cho sức khỏe, thích hợp cho người ăn kiêng, giảm cân vì bánh không có đường. Bạn có thể thưởng thức bánh với một nước trà nóng cho bánh thêm hấp dẫn.