Cách làm bánh pía trứng muối tan chảy, thơm ngon dẻo quánh

Bánh pía trứng muối là một đặc sản của Đài Loan nhưng hiện nay đã rất phổ biến tại Việt Nam. Cùng Bếp 360 thử ngay công thức làm bánh pía trứng muối thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm bánh pía trứng muối

Nguyên liệu làm bánh pía trứng muối gồm những phần sau đây:

Phần nhân tan chảy

Trứng vịt muối: 3 quả

Sữa bột: 10g

Whipping Cream: 70ml

Đường trắng: 20g

Phomai: 2 lát

Phần nhân trứng muối

Trứng gà: 3 quả

Trứng vịt muối: 3 quả

Sữa bột: 30g

Whipping Cream: 30ml

Đường trắng: 60g

Bơ lạt: 30g (đun chảy)

Bột mì: 50gPhomai: 1 lát

Phần bột vỏ bánh

Bột mì: 100g

Bơ lạt: 35g (đun chảy)

Đường bột: 15g

Muối: 1 thìa cafe

Nước: 35 ml

Phần bột ruột

Bột mì: 100g

Bơ lạt: 50g (đun chảy)

Cách làm bánh pía trứng muối

Bạn cần làm theo các bước sau đây theo đúng chuẩn công thức nấu ăn làm bánh pía trứng muối:

Trứng muối làm sạch, trộn dầu mè hấp chín 15 phút.

Bước 1: Làm nhân tan chảy

Cho tất cả nguyên liệu phần nhân tan chảy vào máy xay nhuyễn.Đổ ra khuôn, để vào tủ đá đến khi đông cứng hoàn toàn.

Bước 2: Làm nhân trứng muối

Đánh tan 3 quả trứng với đường, sau đó thêm bột mì, bơ và whipping vào khuấy đều.Tiếp đến cho sữa bột, phomai lát, trứng muối (đã nghiền) vào hỗn hợp trên.Bắc lên bếp để lửa vừa sên tới khi phần nhân đặc và khô lại, đụng vào không dính tay thì cho ra bát tô, để nguội.Chia nhân thành 8 viên, đặt nhân trứng muối tan chảy vào trong và gói lại.

Bước 3: Trộn bột

Phần bột vỏ: Trộn 100g bột mì, 35g bơ lạt, 15g đường với 30ml nước. Dùng tay nhồi bột 5-10 phút.Phần bột ruột: 100g bột mì với 50g bơ lạt nhào thành khối đồng nhất.Bọc màng thực phẩm, cho bột nghỉ 15-20 phút.Cuối cùng mỗi loại bột chia thành 8 viên bằng nhau.

Bước 4: Tạo hình

Lấy một phần bột vỏ cán thành hình ovan. Lấy một phần bột ruột đặt lên phần vỏ bánh, dàn mỏng đều sao cho tiết diện nhỏ hơn phần vỏ. Rồi ấn dẹt hai loại bột với nhau.Cuộn và cán bột 2 lần (cán từ giữa ra xung quanh viền cho miếng bột đủ gói bánh).Cho nhân vào giữa, gói lại và vo tròn.Dùng đáy cốc ấn nhẹ lên để mặt bánh dẹt chút.

Bước 5: Nướng

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 12 phút.Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh nướng tiếp 180 độ trong 3 phút. Thành quả

Món bánh pía trứng muối đã hoàn thành xong rồi. Chúc các bạn ngon miệng! Cùng xem thêm một số cách làm các món ăn ngon khác trên Bep360 nhé.