Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ ngon đơn giản nhất tại nhà

Bích Tuyền08:46 19/09/2022

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ là sự kết hợp độc đáo giữa phần bột vỏ bánh dai mềm, cùng nhân thơm ngon béo bùi, ngọt dịu, kích thích ngon miệng.

Món bánh này lại chứa ít calo, nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, nên được khá nhiều người ưa chuộng. Nếu yêu thích ẩm thực Nhật Bản, hãy thử nghiệm ngay công thức bánh mochi đặc trưng này ngay tại nhà để cùng cả gia đình thưởng thức nhé.

1. Công thức làm bánh mochi nhân đậu đỏ ngon đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ đơn giản nhất chỉ cần dùng các nguyên liệu sau:

Bột gạo nếp: 200 gram

Đậu đỏ: 150 gramÍt tinh bột bắp

Đường trắng: 100 gram

Dầu ăn (tốt nhất là dầu thực vật): 10 gram

Nồi cơm điện loại sẵn có ở nhà, máy xay sinh tố, chảo chống dính

1.2. Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ đơn giản nhất tại nhà

1.2.1. Cách làm nhân đậu đỏ bằng nồi cơm điện

Cho hạt đậu đỏ vào một thau nước sạch, ngập đậu, ngâm ít nhất 8 giờ. Điều này sẽ giúp hạt đậu nở ra mềm hạt và dễ nấu hơn. Để tiết kiệm thời gian chờ ngâm, bạn có thể ngâm đậu vào đêm trước đó, hôm sau là có thể chế biến ngay.

Nên ngâm đậu đỏ qua đêm cho nở mềm. Ảnh: Internet

Sau khi ngâm, bạn vớt đậu đỏ ra. Sau đó, cho đậu vào nồi cơm điện, đổ nước sạch ngập xâm xấp mặt đậu, đậy nắp nồi và nhấn nút “Cook”. Với nồi cơm điện, bạn không cần đứng canh món ăn khi nấu nướng, mà chỉ cần để ý khi nào nồi chuyển sang nút “Warm” thì gạt lại xuống nút “Cook”.

Bước nấu đậu đỏ chín mềm bằng nồi cơm điện.

Nấu đậu đỏ khoảng 40 phút cho đến khi mềm nhừ, nước trong nồi gần cạn thì có thể rút phích cắm điện được rồi.Đổ toàn bộ phần đậu và nước vừa nấu vào máy sinh tố. Bật máy xay ở tốc độ cao nhất, đánh cho nhuyễn mịn.

Cho đậu đỏ đã nấu nhừ vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ hỗn hợp đậu đỏ vừa xay vào chảo, nấu lửa nhỏ. Sau đó, thêm 80 gram đường vào sên chung với đậu cho tan đều.Đổ dầu ăn vào chảo đậu đỏ, sên đều tay cho nhân khô dẻo lại thì tắt bếp. Đợi nhân nguội, bạn chia nhân thành 6 viên nhỏ bằng nhau, vo tròn lại.

Những viên nhân đậu đỏ sau khi vo tròn. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách trộn bột nếp làm bánh mochi

Từ từ thêm nước sạch vào tô bột nếp, nhào đến khi bột dẻo mịn và dính dẻo, kéo dài ra đàn hồi thì ngưng thêm nước.Đổ bột vào khuôn, đặt vào nồi hấp, hoặc nồi nước nấu sôi để hấp chín. Khoảng 25 phút sau thì bạn lấy khuôn bột nếp ra.

Các bước trộn bột gạo nếp, hấp chín làm vỏ bánh mochi.

Bắc chảo lên bếp, cho bột nếp vừa hấp với phần đường còn lại vào chảo, trộn đều cho dẻo dai lại thì tắt bếp. Đợi bột bớt nóng thì bạn dàn bột lên mặt phẳng sạch. Kế đến, dùng dao cắt bột thành 6 phần kích cỡ đều nhau, vo tròn.

Các viên bột vỏ bánh mochi đã vo tròn. Ảnh: Internet

1.2.3. Cách lắp bột vỏ với nhân đậu đỏ làm bánh mochi đơn giản

Dùng gậy cán bột ra thành miếng dẹt vừa phải, hoặc dùng ngón tay nhấn ở giữa cũng được.Đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột và bọc kín lại.

Các bước lắp bột vỏ với nhân đậu đỏ.

Sau khi thực hiện xong thao tác gói nhân, bạn vo tròn lại phần bột vỏ, rồi phủ ít bột bắp lên trên. Đặt bánh mochi vào ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dần.

Món bánh mochi nhân đậu đỏ thơm bùi, béo ngon đã sẵn sàng.

2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ nước cốt dừa

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm nhân đậu đỏ:

Video đang HOT

Đậu đỏ: 300 gram

Đường cát: 2 thìa cà phê

Bột bắp: 1 thìa cà phê

Dầu ăn: 50 gram

Mạch nha (maltose): 40 gram

Nước cốt dừa: 1 lon

Nguyên liệu bột vỏ bánh:

Bột nếp: 200 gramNước lọc: 360 mlĐường cát: 2 thìa cà phêÍt bột bắp để phủ bánh (hoặc cơm dừa nạo nhuyễn)

Các thành phần nguyên liệu chính làm bánh mochi nhân đậu đỏ. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ với nước cốt dừa

Vo sạch đậu đỏ, ngâm nước ít nhất 8 giờ. Sau đó, nấu đậu đỏ với nước cốt dừa ít nhất 40 phút cho mềm. Đổ hỗn hợp vừa xay vào máy sinh tố, đánh nhuyễn, lược lại qua rây để lấy nước cốt đậu đỏ.

Bước nấu đậu đỏ với nước cốt dừa. Ảnh: Internet

Đổ nước đậu đỏ cốt dừa lên chảo nóng, nấu với dầu ăn, đường lửa nhỏ. Đến khi nước đậu sánh sệt lại thì rây bột bắp vào, châm khoảng nửa chén nước lọc, sên đến khi thành hỗn hợp dẻo mịn, thì thêm maltose vào nấu cùng.Nấu nhân đậu đỏ thêm khoảng 10 – 15 phút nữa cho khô, dẻo dính thì tắt bếp. Đợi nhân nguội, bạn ngắt nhân thành các phần nhỏ vừa ăn. Vo tròn nhân đậu đỏ, bọc màng nilon từng nhân, để dĩa riêng.

Dĩa nhân đậu đỏ vo tròn và bọc nilon để ủ. Ảnh: Internet

Bạn thực hiện các bước trộn bột làm vỏ bánh mochi tương tự mục 1.2.2 ở trên. Sau đó, gói bột vỏ với nhân đậu đỏ và phủ bột bắp lên trên là có thể thưởng thức được ngay.

Món bánh mochi nhân đậu đỏ nước cốt dừa ngọt dịu, thơm bùi. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh mochi trà xanh nhân đậu đỏ

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh mochi trà xanh: 2/3 cốc nước lọc, 1/2 chén bột gạo mochiko, 2 1/2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh bột trà xanh, ít bột ngô để phủ bánh.Nhân đậu đỏ (bạn có thể mua loại có bán sẵn bên ngoài, hoặc thực hiện theo 2 công thức ở trên là được nhé)

3.2. Các bước trộn bột làm vỏ bánh mochi trà xanh

Trộn tất cả nguyên liệu bột vỏ lại với nhau trong một cái tô lớn (làm bằng chất liệu chịu được nhiệt).Cho tô bột vào lò vi sóng quay ở mức cao nhất, cứ mỗi 30 giây thì lấy tô bột ra quấy đều lại. Bạn nấu bột khoảng 4 lần (tổng thời gian 2 phút) là được.Rải bột ngô lên mặt phẳng sạch, rồi cho lớp bột nếp đã nấu dàn lên trên để phủ đều bột bắp.Nhào bột cho dẻo mịn, chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Vo tròn các viên bột, để qua một bên.

Các bước trộn bột nếp với bột trà xanh làm vỏ bánh mochi.

3.3. Cách làm bánh mochi trà xanh matcha nhân đậu đỏ

Chia nhân đậu đỏ thành các viên tròn nhỏ với số lượng tương ứng với viên bột vỏ.Nhấn dẹt từng miếng bột vỏ, cho nhân đậu đỏ vào và se kín lại.Phủ bột bắp lên bánh mochi trà xanh đã bọc nhân, thưởng thức ngay hoặc bảo quản lạnh nhé.

Công thức làm bánh mochi trà xanh đơn giản mà thanh mát và không gây béo.

4. Cách làm bánh mochi bí ngô nhân đậu đỏ mè đen độc đáo

4.1. Nguyên liệu

200 gram bí ngô đã gọt vỏ, cắt nhỏ, hấp chín và xay nhuyễn175 gram bột gạo nếp24 gram bột năng1 thìa cà phê dầu thực vậtNguyên liệu nhân: 150 gram nhân đậu đỏ bán sẵn, 35 gram mè đen xay nhuyễn (có thể dùng bột mè đen ), 2 thìa cà phê nhân mè đen rang (có bán ở các cửa hàng làm bánh).1 khối củ dền cắt thành các miếng nhỏ cỡ 0,5 cm

Xay nhuyễn bí ngô hấp chín bằng máy sinh tố để làm bánh.

4.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi bí ngô nhân mè đen đậu đỏ

4.2.1. Trộn bột làm vỏ bánh mochi bí ngô

Trộn bí ngô xay với bột gạo nếp, bột năng cho đều. Rồi sau đó, thêm dầu thực vật vào trộn chung để khối bột hòa quyện.Để kiểm tra bột đạt chuẩn chưa, bạn xé một miếng bột nhỏ rồi vo tròn lại. Tiếp đến, kéo một bên bột ra, nếu bột khô và đứt khỏi viên bột thì cần thêm ít nước, trộn kỹ lại. Đến khi nào bột mịn dẻo, kéo bột ra co giãn là đúng chuẩn.Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn.

Các bước trộn bột gạo nếp với bí đỏ xay nhuyễn làm vỏ bánh mochi.

4.2.2. Cách làm bánh mochi tạo hình bí ngô nhân đậu đỏ mè đen

Trộn bột mè đen với nhân mè đen, nhân đậu đỏ với nhau thành một khối thống nhất. Sau đó, chia thành các phần nhỏ vừa ăn, vo tròn.Thực hiện thao tác gói nhân tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên.

Các bước lắp bột vỏ bánh mochi bí ngô với nhân đậu đỏ mè đen.

Lấy đầu dao tạo các đường rạch xung quanh viên bánh giống như trái bí.Lấy mũi dao một lỗ chỗ giao giữa các đường rạch, đặt 1 miếng củ dền vào làm cuống.

Bạn cũng có thể dùng tăm tạo hình trái bí ngô cho bánh mochi.

4.2.3. Hấp bánh mochi bí ngô nhân đậu đỏ mè đen

Bắc nồi hấp, cho các viên bánh vào hấp khoảng 20 – 25 phút cho chín thì lấy ra. Giờ thì bạn có thể thưởng thức món bánh có tạo hình vô cùng độc đáo này rồi.

Dĩa bánh mochi bí ngô nhân đậu đỏ mè đen chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Trên đây là hướng dẫn những cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ có kết cấu độc đáo với phần vỏ mềm dai, nhân thơm bùi béo ngậy và đầy bổ dưỡng. Sau khi chế biến, bánh ăn ngon nhất trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Để giữ được lâu, bạn cần cho bánh mochi vào hộp kín, sạch và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để ăn được từ 4 – 5 ngày nhé. Nếu lưu trữ trong tủ đông, thời hạn dùng bánh có thể lên đến 2 tuần nữa đấy! Chúc bạn áp dụng thành công món bánh này để cùng gia đình thưởng thức ẩm thực Nhật Bản ngay tại nhà nhé!

4 cách làm bánh Mochi từ vị truyền thống đến biến tấu đầy hấp dẫn

Không ít người mê mẩn những chiếc bánh mochi với nhiều vị đặc trưng khác nhau, nếu đã thích vậy bạn có muốn thử học cách làm bánh Mochi này không?

Bánh mochi bí đỏ, mochi kem tươi, mochi socola,... đều được gói gọn trong chiếc bánh nhỏ nhắn với tạo hình đáng yêu mà chỉ nhìn thôi cũng muốn ăn rồi.

Không cần phải đến cửa hàng để mua được những chiếc bánh từ đất nước mặt trời mọc này, sau khi tham khảo 4 cách làm bánh Mochi từ vị truyền thống đến biến tấu đầy hấp dẫn sau đây, bạn cũng có thể thừa sức tự tay mình nhào nặn nên những bé mochi mũm mĩm rồi đấy.

Cùng tìm hiểu 4 cách làm bánh Mochi ngon chuẩn vị Nhật nhé - Ảnh minh họa

1/ Cách làm bánh Mochi nhân đậu đỏ

Bánh Mochi nhân đậu đỏ là cách làm truyền thống, đơn giản nhưng đem lại tư vị rất ngon, bạn sẽ thích thú ngay khi cắn miếng đầu tiên, sự mềm mịn đàn hồi như cắn phải miếng bông gòn.

Bánh mochi đậu đỏ - ảnh minh họa

Nguyên liệu:

100g bột nếp, 1

50g đậu đỏ,

20g bột năng, nước cốt dừa, đường

Cách làm:

- B1: Chuẩn bị nhân bánh: Rửa sạch đậu đỏ, bỏ hạt hư, sau đó ngâm 2 tiếng cho hạt mềm

Sau đó vớt để ráo -> mang đi nấu chín với nước cốt dừa.

Sau khi chính và để nguội -> nghiền hoặc cho vào máy xay để xay đậu, bỏ thêm đường và một ít muối.

Lấy đậu mới xay xong đem đi nặng nhân bánh thành những viên nhỏ.

Đừng quên nhào bột đều tay và thêm chút đường để tạo ra vị ngọt cho bánh nhé - Ảnh minh họa

- B2: Làm vỏ bánh

Chuẩn bị một tô lớn -> cho bột nếp bột năng nước lọc -> nhào đến khi bột mịn không vón cục.

Cho bột nghỉ 10 phút rồi đem đi hấp chính trong vòng 20 phút -> lấy ra cho đường vào tiếp tục nhào đều -> đem đi hấp chín tiếp.

- B3: Bỏ ra lòng bàn tay một lượng bột vừa đủ, tạo thành hình dẹt tròn, cho nhân vào giữa và gói tròn lại -> cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể ăn được rồi.

>> Đừng bỏ lỡ: 3 cách làm bánh sữa chua thường và bánh sữa chua Đài Loan cực ngon

2/ Cách làm bánh mochi trà xanh

Đến phần biến tấu bánh mochi với nhân kem tươi, vừa dẻo mềm vừa mát lạnh.

Bánh mochi trà xanh mà các bạn trẻ yêu thích - Ảnh minh họa

Nguyên liệu:

100g bột gạo nếp,

15g bột trà xanh,

100ml kem tươi vị tùy thích, bột nếp

Cách làm:

- B1: Lấy kem tươi cho vào khuôn hình tròn -> bỏ vào tủ lạnh.

- B2: Rang bột nếp -> cho vào bát -> đổ nước vào trộn đều đến khi có dạng đặc sệt -> thêm đường -> tiếp tục trộn.

- B3: Cho từ từ bột trà xanh vào hỗn hợp bột nếp -> khuấy đều -> dùng màng bọc thực phẩm bọc lại -> cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy -> 30 giây sau lấy ra đảo 1 lần rồi lại cho vào.

- B4: Rắc bột nếp lên mặt bàn chuẩn bị làm bánh -> bỏ bột mochi ra cán mỏng -> cắt thành hình vuông nhỏ -> đặt từng viên kem vào giữa miếng bột được cán dẹt -> cuộn lại.

- B5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc từng chiếc bánh mochi lại rồi cho vào tủ lạnh.

3/ Cách làm bánh mochi khoai tây phô mai Hokkaido

Bánh mochi khoai tây là đặc sản vùng Hokkaido. Điều đặc biệt nằm trong chiếc bánh này không chỉ nhờ sư dẻo mịn của khoai tây, mà còn đến từ nhâm phô mai béo béo có thể kéo thành sợi khi còn nóng.

Bánh mochi khoai tây phô mai Hokkaido - ảnh Kanaaneko

Nguyên liệu: 2-3 củ khoai tây, bột năng hoặc bột khoai tây, sữa tươi, phô mai mozzarella, bơ mặn, nước tương

Cách làm:

- B1: Rửa sạch khoai tây, cắt đôi hoặc ba tùy củ, mang đi hấp chín -> nghiền mịn

- B2: Cho bột năng sữa tươi -> khuấy đều -> đổ vào bột khoai tây đã nghiền -> tiếp tục trộn đều

- B3: Chia bột thành nhiều cục -> dát mỏng -> đặt phô mai vào giữa -> viên viên lại sau đó đè dẹp dẹp.

- B4: Bắt một chiếc chảo chống dính -> cho bơ mặn vào -> bơ tan cho bánh vào chiên vàng 2 mặt và nhớ đậy nắp lại.

- B5: Sau đó cho ít nước tương vào thấm đều hai mặt -> tắt bếp.

>> Bạn đã biết: 4 cách nấu chè khoai dẻo vừa bùi vừa ngon ai cũng làm được

4/ Cách làm bánh mochi phô mai

Bánh mochi phô mai là một sáng tạo đầy phá cách so với bánh mochi mềm dẻo truyền thống, với món bánh này bạn sẽ được thưởng thực sự giòn của xen lẫn mềm mịn của nhân.

Bánh mochi phô mai ngon hết nấc - ảnh minh họa

Nguyên liệu: 100g bột năng, 40g bột nếp, 80g Parmesan cheese, 1 quả trứng, sữa tươi, bơ nhạt, bột nở.

Cách làm:

- B1: Chuẩn bị một chiếc nồi chống dính -> cho 130ml sữa bơ nhạt -> đun nóng trên lửa nhỏ -> bơ tan thì tắt bếp ->đổ bột năng vào nhào cho đến khi thật mềm mịn.

- B2: Lấy một chiếc bát -> cho đường 1 tí bột nở phô mai Parmesan trứng -> trộn đều thành khối -> thêm hỗn hợp bột năng ở bước 1 vào nhồi.

- B3: Thao dầu ăn hoặc bột lên tay để chống dính -> lấy một phần nhỏ phần bột mới nhào để vo tròn thành từng viên dễ ăn.

- B4: Lót giấy nến vào khay, đặt bánh lên trên và cho vào lò nướng 180 độ C trong 20 phút sau đó lấy bánh ra và thưởng thức thôi.

Đối với bánh mochi truyền thống bạn có thể thay đổi nhân bằng những loại mà bạn thích ví như: khoai lang, chuối,... Chúc bạn thành công nhé!

Cách làm bánh mochi socola mềm thơm, ngọt nhẹ, không gây béo Cách làm bánh mochi socola với nhiều công thức thay đổi theo xu hướng ẩm thực Nhật dưới đây giúp bạn có thêm nhiều gợi ý món ăn vặt với hình dáng, hương vị phù hợp và mới lạ. Bạn đang muốn tìm món bánh kết hợp kem tươi mát lạnh đáng yêu cho bé nhà mình ăn vặt hè này? Vậy thì...