Cách làm bánh mì cuộn quế hấp dẫn như ngoài hàng
Bữa sáng với bánh mì sẽ không còn nhàm chán nếu bạn biết cách biến tấu. Cùng học làm bánh mì cuộn quế hấp dẫn như ngoài hàng cho bữa sáng nhé.
Bánh mì là món ăn sáng quen thuộc với nhiều người. Thay vì dùng các loại bánh mì sữa, bánh mì xúc xích, bánh mì ngọt,.. thì bạn có thể cùng Bách hóa XANH vào bếp và biến tấu bánh mì đơn giản thành món ngon vô cùng hấp dẫn.
Mời bạn vào bếp thực hiện ngay bánh mì cuộn quế vừa ngon vừa dinh dưỡng cho bữa sáng nha.
1Cách làm bánh mì cuộn quế nho khô
Nguyên liệu làm bánh mì cuộn quế nho khô
Bột bánh mì
260g bột mì5g men khô110 ml sữa tươi không đường5 ml nước chanh42g bơ lạt25g đường1/2 muỗng cà phê muối1 quả trứng gà1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
Hỗn hợp đường bơ và quế
50g bơ lạt
50g đường nâu
1/2 muỗng cà phê bột quế
80g pho mát kem
20g đường bột
60 ml kem tươi (whipping cream)
Nguyên liệu món bánh mì cuộn quế
Mẹo hay: Bạn có thể mua các nguyên liệu: Bơ lạt, bột mì, men khô,… ở những siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ làm bánh. Bách hóa XANH cũng có bán các nguyên liệu như bơ, bột quế,… chất lượng cao.
Cách làm bánh mì cuộn quế nho khô
Bước 1 Làm bột bánh
Đầu tiên bạn cho vào tô 80ml sữa tươi và 5ml nước chanh dùng đũa khuấy đều, để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút để chúng kết tủa.
Chuẩn bị nguyên liệu và bột
Tiếp theo bạn trộn đều hỗn hợn 260g bột mì cùng 5gr men nở và để qua 1 bên. Chuẩn bị 1 thau lớn cho vào 30ml sữa tươi, 42gr bơ lạt, sau đó đun hỗn hợp trên nồi nước cho đến khi tan hoàn toàn.
Thêm vào hỗn hợp bơ sữa 25gr đường, 2gr muối, 1 quả trứng gà rồi đánh tan, có thể cho thêm 1 ít vani tùy thích. Tiếp tục cho vào hỗn hợp sữa chanh kết tủa vào khuấy đều.
Làm bột bánh
Lần lượt đổ hết phần bột vì vào thau, bạn trộn tất cả lên tới khi hỗn hợp quyện thành một khối là được.
Bước 2 Nhồi và ủ bột
Sau đó, cho bột ra một mặt phẳng và dùng tay nhồi bột. Bạn tiến hành kéo dãn rồi gập bột lại, thực hiện lặp lại khoảng từ 5 – 7 phút, nhồi cho tới khi bột mịn, không còn dính tay nữa là đạt.
Nhào bột và ủ bột
Bạn quét một lớp dầu ăn lên tô, cho bột vào, dùng khăn ẩm đậy lại và ủ trong vòng 45 – 70 phút để bột nở ra gấp đôi.
Bước 3 Tạo hình bánh
Để làm hỗn hợp bơ đường phết bánh, bạn đun cách thủy 50gr bơ lạt sau đó giữ bơ ở nhiệt độ phòng. Trộn 50gr đường nâu với 5gr bột quế.
Làm hỗn hợp bơ đường phết bánh
Sau 70 phút bột đã nở gấp đôi, bạn cho bột ra bàn và dàn đều và dùng khăn đậy lại để bột nghỉ từ 3 – 5 phút.
Dàn đều và dùng khăn đậy lại để bột nghỉ từ 3 – 5 phút
Tiếp đó, bạn dùng cây cán dàn đều phần bột, nhẹ nhàng cán bột thành hình chữ nhật.
Mẹo hay: Nhớ phủ một lớp bột lên bàn và cây cán bột để tạo lớp chống dính. Dàn bột nhẹ nhành, không ấn xuống.
Lần lượt phết một lớp hỗn hợp bơ đường lên trên mặt bột, rồi rắc thêm đường nâu và quế, có thể thêm nho khô tùy thích. Tiếp theo bạn gập một phần bột, cuộn từ ngoài vào trong.
Thêm bơ, đường và cuộn bánh
Dùng dao cắt bột thành từng khối nhỏ bằng nhau, rồi lần lượt xếp bột vào khuôn nướng bánh. Dùng khăn ấm đậy lại, tiến hành ủ bột trong khoảng 45 – 50 phút, cho đến khi bột nở tầm 80%.
Xếp bánh vào khuôn
Mẹo hay: Trước khi cho bánh vào khuôn, bạn nhớ quết 1 lớp bơ lên khuôn nướng bánh, phủ thêm 1 ít bột mì, xoay đều khuôn cho bột bám đều khắp thành khuôn.
Video đang HOT
Bước 4 Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút. Khi lò đủ nóng, đưa khuôn bánh vào nướng trong 20 – 22 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Nướng bánh
Bước 5 Thành phẩm
Trong lúc đợi bánh chín, bạn tiến hành làm hỗn hợp kem phô mát, bạn cho 80gr kem tươi cùng 20g đường bột và 60 ml whipping cream vào tô, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Phết hỗn hợp kem phô mát lên bánh
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò để nguội khoảng 3 phút rồi phết hỗn hợp kem phô mát lên trên là hoàn thành. Có thể thưởng thức ngay khi bánh còn nóng.
Bánh mì quế sau khi nướng có vỏ ngoài vàng ươm đẹp mắt. Vỏ bánh mềm mịn, phần nhân quế, cùng bơ đường thơm phức béo ngậy, hấp dẫn và kích thích vị giác.
Bánh mì quế thơm ngon
2Cách làm bánh mì cuộn quế
Nguyên liệu làm bánh mì cuộn quế
Nhân quế
80g bơ70g đường nâu1 muỗng cà phê = 3g bột quế
Phần bột
80g bơ
80ml dầu ăn
65g = 4 muỗng canh đường
200ml sữa tươi không đường
2 lòng trắng trứng
1 lòng đỏ
500g bột bánh mì (loại 12% protein)
2,5 muỗng cà phê = 6g men không kích hoạt
Phết bánh
1 lòng đỏ trứng
1/2 muỗng canh sữa tươi
Mẹo hay
Nếu không có đường nâu bạn có thể thay bằng đường cát.
Nguyên liệu làm bánh mì cuộn quế
Cách làm bánh mì cuộn quế
Bước 1 Làm nhân quế
Đầu tiên bạn để 80g bơ ngoài nhiệt độ phòng trong vòng 30 phút cho bơ mềm sẽ dễ trộn hơn. Sau 30 phút, bạn cho 70g đường nâu, 1 muỗng cà phê bột quế vào trộn đều lên.
Lưu ý
Bơ trong hướng dẫn này là bơ có muối, nếu bạn dùng bơ lạt hãy cho thêm vào một ít muối nhé.
Làm nhân quế
Bước 2 Đun chảy bơ làm bột bánh
Chuẩn bị một cái nồi và cho vào nồi 80g bơ, 65g đường cát, 80ml dầu ăn, 200ml sữa tươi không đường. Bật bếp ở lửa vừa và đun đến khi có một tý hơi nước bốc lên hoặc cảm thấy ấm tay thì tắt bếp.
Lưu ý
Bạn không cần nấu hỗn hợp bơ sôi vì sẽ mất nhiều thời gian chờ nguội nhé.
Bạn đập 1 trứng gà nguyên, 1 lòng trắng trứng gà ra một cái chén, đánh đều tay rồi cho vào hỗn hợp bơ sữa đã nguội.
Đun chảy bơ làm bột bánh
Bước 3 Trộn bột và ủ bánh
Bạn cho 500g bột mì vào tô lớn, 2.5 muỗng cà phê men không kích hoạt, trộn đều cho bột hoà quyện vào nhau. Sau đó cho hỗn hợp bơ sữa ở bước 2 vào bột. Nếu bạn có máy nhồi bột thì hãy cho bột vào nhồi ở tốc độ thấp trong khoảng 15 phút. Bạn hoàn toàn có thể nhồi bột bằng tay trong 15 – 20 phút hoặc đến khi hoà thành khối đều, chắc, dẻo là được.
Mẹo hay
Bạn có thể kiểm tra bột đã đạt hay chưa bằng cách ấn ngón tay vào bột. Nếu bột không dính tay, có độ đàn hồi tốt là được.
Sau đó bạn dùng một tấm khăn sạch đậy khối bột lại, để yên trong 15 phút để bột dai hơn giúp lúc cán bột dễ hơn nhé.
Trộn bột và ủ bánh
Bước 4 Nắn và ủ bột
Sau khi đủ thời gian ủ bột, bạn lấy khối bột ra và cán đều đến khi bột có kích thước 38×48cm. Tiếp theo bạn chia đều phần nhân quế lên mặt bột rồi tán đều. Bạn gói bột thành 3 lớp, chỉnh bột ngay ngắn thì bạn cắt bột thành 12 phần bằng nhau.
Cho nhân vào và cắt bột
Bạn lấy từng khối bột vừa cắt nhỏ tạo hình như sau: Bạn cắt 3 đường thẳng trên bột (chừa phần đầu khoảng 2 – 3cm) rồi thắt bím lại, cuối cùng là cuộn tròn lại. Sau đó bạn cho bột vào khuôn tròn và ủ trong là nướng để bột nở gấp đôi trong 45 – 60 phút.
Nắn bột
Mẹo hay
- Lò nướng là không gian kín, nên việc ủ bột trong lò nướng để tránh bột bị khô. Bạn không cần bật đèn hay mở lò nướng nhé.
- Nhiệt độ ủ bánh trong bài hướng dẫn này là 23 độ C. Nếu nhà bạn nóng hay lạnh hơn thì có thể điều chỉnh thời gian ủ bánh, hoặc đến khi thấy bánh nở gấp đôi là được.
Ủ bánh
Bước 5 Nướng bánh
Bạn làm nóng lò ở 180 độ C, 2 lửa trên và dưới, không bật quạt.
Bạn cho muỗng cà phê sữa tươi vào 1 lòng đỏ trứng gà, trộn đều lên rồi phết lên mặt bột.
Đem đi nướng trong 16 – 20 phút. Sau khi nướng bạn để nguội trong vòng 30 phút để bánh được dai, chắc hơn nhé.
Nướng bánh
Bước 6 Thành phẩm
Sau khi mang bánh từ lò bạn sẽ ngửi ngay được mùi quế được trưng cùng mùi bơ sữa thơm lừng. Bánh có màu vàng bên ngoài, bên trong mềm xốp dai dai. Để hấp dẫn hơn bạn có thể rắc đường bột, mật ong hoặc kem phô mai lên trên bánh. Đặc biệt ngon hơn khi ăn cùng trái cây và nhâm nhi tách trà nóng nhé.
Bánh mì cuộn quế hấp dẫn, dễ làm
Bạn đừng quên chia sẻ công thức này tới nhiều người hơn để cùng nhau thưởng thức những bữa sáng ngon lành nhé. Chúc bạn thực hiện thành công.
Chẳng cần lò nướng chuyên dụng, làm bánh Trung thu đơn giản, an toàn tại nhà chỉ bằng những thiết bị sẵn có
Nếu muốn tự tay làm ra những chiếc bánh Trung thu dành tặng gia đình và bạn bè nhưng không có lò nướng, hãy tham khảo các cách trong bài viết dưới đây.
Những chiếc bánh nướng, bánh dẻo luôn là một phần không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu. Bên cạnh việc mua sẵn, nhiều gia đình yêu thích cách tự tay làm nên những chiếc bánh để cả nhà cùng thưởng thức, cũng như là món quà ý nghĩa để dành tặng người thân, bạn bè.
Tuy nhiên, nhiều người lo ngại rằng, liệu không có lò nướng chuyên dụng thì có làm bánh Trung thu được hay không? Câu trả lời là hoàn toàn có thể.
Ảnh minh họa.
Trên thực tế, bánh Trung thu được hoàn thành khi cả phần vỏ bánh và phần nhân bên trong được chín đều, đủ để thưởng thức. Bên cạnh lò nướng chuyên dụng, các thiết bị gia dụng có tính năng hâm, hấp, làm nóng, nướng chín thực phẩm đều có thể tạo ra những chiếc bánh Trung thu.
Có thể kể tới như nồi chiên không dầu, lò vi sóng hay ngay cả chiếc nồi cơm điện vô cùng quen thuộc trong căn bếp mỗi gia đình. Nếu bạn đang muốn tự tay làm ra những chiếc bánh Trung thu cho gia đình mình, thì hãy tham khảo ngay các cách dưới đây.
Lò vi sóng và nồi cơm điện cũng có thể làm bánh Trung thu. (Ảnh minh họa)
Ban đầu, cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như bột mì để làm vỏ bánh, nhân bánh tùy sở thích, có thể làm nhân trà xanh, đậu xanh, khoai môn, thập cẩm..., thêm vào đó là khuôn làm bánh và cân.
Đó đều là những nguyên liệu dễ tìm, dễ mua ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hay trên các sàn thương mại điện tử.
1. Với nồi chiên không dầu
Kể từ khi xuất hiện, nồi chiên không dầu dần trở thành "con cưng" trong căn bếp của nhiều gia đình. Nó giúp đơn giản hóa công việc nấu nướng, đặc biệt là các bước chiên rán trước đây vốn rất tốn công. Hoạt động với cơ chế như một chiếc lò nướng thu nhỏ, nồi chiên không dầu hoàn toàn có thể làm ra được những mẻ bánh Trung thu chất lượng, an toàn.
Nồi chiên không dầu có thể làm bánh Trung thu một cách dễ dàng. (Ảnh Nguyenkim)
Để làm được một chiếc bánh Trung thu, ban đầu ta cần sơ chế và làm phần vỏ và nhân bánh. Ví dụ dưới đây sẽ là với chiếc bánh nhân đậu xanh.
Làm nhân bánh:
Bước 1: Tiến hành làm nhân đậu xanh bằng cách vo và ngâm đậu xanh. Thời gian ngâm sẽ vào khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu xanh được mềm.
Bước 2: Sau khi hoàn thành công đoạn ngâm, nấu đậu xanh trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm, rồi vớt ra, cho vào máy xay để xay nhuyễn.
Bước 3: Cần cô đặc phần đậu xanh vừa xay nhuyễn lại để có độ sệt nhất định. Ta cho đậu xanh vào chảo, bật bếp, thêm 100g đường, nửa thìa muối, sau đó cho chảo lên bếp và bật ở lửa nhỏ. Bổ sung thêm 2 thìa dầu dừa hoặc dầu ăn vào hỗn hợp trên bếp.
Bước 4: Sau một thời gian đun nhất định, thêm tiếp vào 1 thìa nước và nửa thìa bột mì rồi khuấy đều. Lúc này, hỗn hợp nhân đậu xanh trên bếp sẽ dần cô đặc lại. Vậy là đã tạo thành phần nhân bánh.
Nếu muốn thêm màu cho nhân, bạn có thể tách phần đậu xanh vừa tạo thành nhiều phần, rắc bột ca cao hoặc bột trà xanh lên.
Hoàn thành phần nhân bánh. (Ảnh Bách hóa xanh)
Làm vỏ bánh:
Lấy 240g bột mì, 160 nước đường, 30ml dầu ăn, 20g bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, trộn đều tất cả các nguyên liệu trên vào với nhau cho đến khi chúng có độ kết dính nhất định.
Đây chính là phần vỏ bánh. Khác với các bánh thông thường, vỏ bánh Trung thu cần tuân thủ con số cụ thể về định lượng cho từng chiếc bánh. Vì vậy, ta cần chia hỗn hợp vừa rồi ra thành nhiều phần khác nhau và vo viên, mỗi viên nặng khoảng 42g.
Hoàn thành phần vỏ, rồi nặn bánh. (Ảnh Bách hóa xanh)
Vậy là ta đã có đầy đủ nhân bánh và vỏ bánh. Giờ thì tiến hành nặn bánh bằng cách đặt phần vỏ lên tấm giấy nến, cán mỏng rồi đặt nhân vào trong. Gấp nhẹ nhàng các mép vỏ, sao cho vỏ bao kín phần nhân. Cuối cùng là vo tròn chúng lại.
Ở công đoạn này, cần đảm bảo sao cho vỏ bánh áp sát vào nhân, không tạo thành các khoảng trống. Bởi nếu có khoảng trống, khi nướng bánh sẽ dễ bị nứt.
Sau khi nặn bánh xong, dùng khuôn tạo hình có sẵn đè và giữ bánh trong khoảng 30 giây. Vậy là ta đã có tạo hình chiếc bánh Trung thu rồi, giờ thì mang đi nướng ngay thôi.
Nặn phần vỏ bánh bao quanh nhân bánh sao cho kín. (Ảnh Bách hóa xanh)
Dùng khuôn tạo hình cho bánh. (Ảnh Bách hóa xanh)
Cho vào nồi chiên không dầu:
- Cho bánh vào nồi, thông thường 1 lòng nồi sẽ đặt được khoảng 4 - 5 chiếc bánh.
- Pha hỗn hợp dùng để quét bánh khi nướng, giúp bánh có độ bóng và đẹp mắt hơn, bằng 1 lòng đỏ trứng gà và 4 thìa sữa tươi không đường.
- Nướng bánh trong nhiệt độ 150 độ C và thời gian 5 phút.
- Sau khi hết chu trình 1, lấy bánh ra và để nguội, rồi phết hỗn hợp vừa pha lên xung quanh bánh.
- Tiếp tục nướng chu trình 2, cũng trong 5 phút và với 150 độ C.
Và giờ chúng ta đã có thành phẩm là chiếc bánh nướng thơm lưng, ngon miệng.
Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu và lặp lại chu trình 2 lần. (Ảnh Bách hóa xanh)
2. Với lò vi sóng
Cũng tương tự như nồi chiên không dầu, lò vi sóng cũng có chức năng tương tự như một lò nướng, làm ấm, nóng thực phẩm. Tuy nhiên, trước khi tiến hành làm bánh Trung thu bằng lò vi sóng, hãy kiểm tra xem thiết bị nhà mình có chế độ "Grill" không. Nếu có, tức là lò vi sóng nhà bạn có thể nướng bánh.
Các công đoạn là nhân và vỏ bánh cũng tương tự như trên. Tuy nhiên, trước khi nướng bánh, cần khởi động trước chế độ "Grill" ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 - 20 phút để lò nóng.
Sau đó, cho bánh vào và nướng trong thời gian 10 phút. Tương tự như cách làm với nồi chiên không dầu, sau khi kết thúc chu trình đầu, phết lên mặt bánh lớp hỗn hợp trứng rồi tiếp tục cho vào nướng tiếp.
Với lò vi sóng, lặp lại chu trình nướng 3 lần. (Ảnh minh họa)
Tuy nhiên, bạn sẽ cần lặp lại quá trình này 3 lần.
Với cách làm bánh Trung thu bằng lò vi sóng, thành phẩm khi hoàn thành sẽ có phần hơi cứng. Bạn hãy để bánh vài giờ thậm chí qua 1 ngày để bánh mềm ra, khi ăn sẽ ngon miệng hơn.
3. Với nồi cơm điện
Nồi cơm điện là thiết bị gia dụng có sẵn trong mọi gia đình, và đây cũng là cách dễ nhất để làm ra những mẻ bánh Trung thu ngay tại nhà mà chẳng cần lò nướng chuyên dụng.
Trước khi làm bánh bằng nồi cơm điện, bật nồi cơm điện ở chế độ nấu trong 15 phút để làm nóng nồi trước. Sau đó, quét một lớp mỏng dầu ăn vào nồi để tránh việc bánh bị dính, rồi mới cho bánh đã nặn vào nồi.
Tiếp tục dùng chế độ nấu để nướng bánh. Ở nồi cơm điện sẽ có tính năng là không cần đặt giờ, khi nồi nóng đủ thời gian sẽ tự nhảy sang chế độ làm ấm. Bạn đợi chế độ ấm 15 phút rồi lại ấn nút nấu.
Nồi cơm điện cũng là thiết bị có khả năng làm bánh Trung thu dễ dàng, đơn giản tại nhà. (Ảnh minh họa)
Lặp đi lặp lại chu trình này 2 - 3 lần để hoàn thành việc làm bánh. Để các mặt bánh chín đều, trong thời gian nấu bạn cũng có thể lật lên lật lại.
Có thể thấy, việc làm bánh Trung thu vốn không cầu kì và khó khăn như nhiều người vẫn nghĩ. Không quan trọng làm bằng thiết bị gì, mà công đoạn quan trọng nhất khi làm bánh Trung thu sẽ là làm vỏ và nhân bánh.
Tuy nhiên, cách làm bằng nồi chiên không dầu, lò vi sóng hay nồi cơm điện như thế này sẽ chỉ phù hợp với số lượng bánh ít. Còn nếu lượng bánh nhiều, sử dụng lò nướng chuyên dụng vẫn là phương án tốt nhất.
Chúc các bạn thành công trong việc tự tay làm ra những mẻ bánh Trung thu cho gia đình trong mùa trăng năm nay!
Ngon miệng với cách làm bánh bột mì rán giòn thơm ngon Cách làm bánh bột mì rán là một món ăn vặt dân dã, đơn giản mà ai trong chúng ta cũng có thể dễ dàng làm được hương vị lại rất ngon miệng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm bánh bột mì rán ngon nhất. Vậy các bạn còn ngần ngại gì mà không vào bếp học nhanh cách làm...