Cách làm bánh sữa tươi chiên xù, giòn ngon cuối tuần

Cách làm bánh sữa tươi chiên mang hương vị béo thơm này vốn là công thức món ăn vặt có tên Leche Frita của người dân Tây Ban Nha.

Sữa tươi rán truyền thống được đặc trưng bởi độ dai bột bắp, độ ngọt béo của sữa pha đường. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng bắt gặp các biến tấu mới lạ của bánh sữa tươi chiên nhiều hương vị đặc trưng của Trung Quốc, Hồng Kông, hay thậm chí Việt Nam. Nếu là “fan cứng” của bánh sữa thì bạn không nên bỏ lỡ các công thức chế biến món ngon này trong bài viết tổng hợp dưới đây.

1. Hướng dẫn làm bánh sữa tươi chiên xù giòn ngon tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Không chỉ khiến giới trẻ “phát sốt”, cách làm bánh sữa tươi chiên vỏ bên ngoài vàng giòn, bên trong ngọt ngon béo ngậy này còn khiến trẻ em phải mê mẩn. Nếu chưa từng thử qua công thức mà Webnauan.vn hướng dẫn dưới đây, ít ai biết rằng món bánh này lại được chế biến cực đơn giản, nhanh gọn đến thế. Trước khi thực hiện, hãy chuẩn bị các thành phần nguyên liệu dưới đây nhé:

Sữa tươi Vinamilk (loại không đường hoặc có đường đều được): 2 bịch = khoảng 440 ml

1 trứng gà nguyên trái và 6 lòng đỏ trứng

50 gram bột bắp

100 gram đường trắng

2 ống tinh chất vani

200 gram bột chiên xù

Dầu ăn thực vật (đủ để chiên ngập bánh)

Dụng cụ cần thiết: chảo chống dính, nồi nấu, tô, muỗng, hộp đựng thực phẩm/ khuôn, máy xay sinh tố (loại xay hạt gia vị).

Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh sữa tươi chiên xù. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh sữa tươi chiên xù giòn ngon

1.2.1. Cách trộn bột làm vỏ bánh sữa tươi chiên

Đầu tiên, trộn 2 lòng đỏ trứng với vani, bột bắp, đường trắng trong một cái tô. Bạn khuấy thật đều tay để bột tan đều mà không bị vón cục nhé.Đổ sữa tươi vào khuấy chung với hỗn hợp bột ở trên.Bắc nồi, cho hỗn hợp bột sữa tươi vào nồi, bật lửa vừa, nấu cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt và nổi bóng thì tắt bếp. Bạn nhớ trong lúc nấu, dùng muỗng khuấy đều tránh cháy khét nhé.

Cách trộn lòng đỏ trứng với bột làm vỏ bánh sữa tươi chiên xù.

Lấy máy sinh tố ra, cho bột chiên xù vào xay nhuyễn. Đổ bột vừa xay vào hộp, đậy nắp, để qua một bên.

1.2.2. Bảo quản hỗn hộp bột bánh sữa tươi trong ngăn mát tủ lạnh

Đợi hỗn hợp bột trứng sữa nguội thì đổ vào hộp đựng (nhớ dùng chổi nấu ăn quét một lớp dầu ăn đều quanh hộp chống dính nhé).Dùng muỗng nhấn bề mặt bột cho đều nhau, rồi đậy nắp lại.Cách làm bánh sữa tươi chiên này bảo quản hỗn hợp bột trong tủ lạnh, đặt ở ngăn mát ít nhất 1,5 tiếng.

Đổ hỗn hợp trứng sữa làm bánh vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh. Ảnh: Internet

1.2.3. Cách chiên bánh sữa tươi

Trộn 4 lòng đỏ trứng còn lại với 1 trái trứng nguyên trong một cái tô sạch, đánh đều cho đến khi thành hỗn hợp có bọt khí.Lấy hộp bột trứng sữa tươi trong tủ lạnh ra, cắt thành các miếng hình chữ nhật nhỏ vừa ăn.

Các miếng bột làm bánh sữa tươi hình chữ nhật nhỏ sau khi cắt. Ảnh: Internet

Cho toàn bộ các miếng bột vừa cắt vào tô trứng, lăn đều cho ngấm, rồi lăn qua phần bột chiên xù đã xay mịn, lật các mặt cho áo bột đều nhau. Lặp lại thao tác lăn viên bột qua tô trứng, tô bột lần 2 rồi xếp ra dĩa.

Cách lăn bột làm bánh sữa tươi với trứng và bột trước khi chiên. Ảnh: Internet

Bắc chảo dầu, đun nóng, cho các viên bột vào chiên cho đến khi chín đều, bánh ngả màu vàng ruộm thì vớt ra.Chuyển bánh sữa tươi qua dĩa sạch có lót sẵn giấy thấm dầu bên dưới.

Công đoạn chiên bánh sữa tươi vàng ruộm.

Khi chiên xong hết bánh, có thể trang trí cho thành phẩm thêm đẹp mắt, chấm kèm tương ớt cay cay nữa là ngon đúng điệu!

2. Hướng dẫn cách làm bánh sữa tươi chiên giòn vị sữa đặc

2.1. Nguyên liệu

Sữa tươi loại không đường: 200 ml

Đường trắng: 20 gram

Sữa đặc Ông Thọ: 3 muỗng canh

Trứng gà: 2 trái (đánh sẵn ở chén riêng)

25 gram bột bắp

Dĩa bột chiên xù

2.2. Công thức làm bánh sữa tươi chiên vị sữa đặc

Trong một cái tô sạch, trộn đường với sữa tươi, sữa đặc với nhau.Từ từ rây phần bột bắp vào hỗn hợp sữa, khuấy nhanh và đều để bột không vón cục.

Cách trộn hỗn hợp sữa tươi với sữa đặc làm bánh chiên.

Bắc nồi, bật lửa nhỏ, cho hỗn hợp bột sữa ở trên vào, nấu cho sệt lại.Lấy khuôn/ hộp ra, lót 1 tấm màng bọc thực phẩm bên dưới, đổ hỗn hợp bột sữa đã nấu ở trên vào, đợi nguội thì cho vào tủ lạnh.Khoảng 2 – 3 giờ sau, lấy hỗn hợp bột sữa tươi ra, cắt thành khối nhỏ.

Cách chiên bột làm bánh sữa tươi.

Thực hiện công đoạn nhúng viên bột vào chén trứng, lăn bột chiên xù, rồi cho vào chảo rán như công thức thứ nhất ở trên là xong.

Bánh sữa tươi chiên vị sữa đặc rất ngọt, chấm sốt mayonnaise để cân bằng hương vị. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh sữa tươi chiên vị trà xanh bằng bột mì

3.1. Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 250 gram

Bột bắp: 30 gram

Bột mì: 100 gram (pha với ít nước, khuấy đều tạo hỗn hợp mịn đặc)

Bột trà xanh : 50 gram (Có thể thay bằng bột cacao)

Đường trắng: 20 gram

Sữa đặc Ông Thọ: 15 gram

Bột nở: 5 gram

Dụng cụ: khuôn đổ bánh hình chữ nhật (có lót giấy thấm dầu), tô sạch.

3.2. Hướng dẫn cách làm bánh sữa tươi chiên bằng bột mì vị trà xanh

Trong 1 cái tô sạch, trộn sữa tươi, sữa đặc, đường với nhau cho đều.Rây bột bắp, bột nở, bột trà xanh vào hỗn hợp sữa, quấy đều tay cho bột tan.Bắc chảo, cho hỗn hợp bột sữa tươi vào nấu cho sánh lại.Nén hỗn hợp bột vào khuôn, cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.

Hỗn hợp bột sữa đông lạnh lại thì lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn.Nhúng từng miếng bột sữa qua tô bột mì, lăn đều.Bắc chảo, cho các miếng bánh sữa tươi vào chiên cho chuyển màu vàng đẹp mắt thì vớt ra, để ráo dầu, rồi thưởng thức.

Bánh sữa tươi trà xanh giúp cân bằng calo, giảm cân hiệu quả. Ảnh: Internet