Cách làm bánh mì baguette kiểu Pháp tại nhà thơm ngon, hấp dẫn

Đoàn Trâm Anh09:01 13/08/2021

Bánh mì Baguette có vỏ xốp giòn, bên trong thì đặc ruột bùi thơm, ăn kèm với bơ mặn hay mứt trái cây tươi ngòn ngọt thì ngon hết chỗ chê! Chẳng cần thao tác nhồi bột phức tạp, bạn vẫn có thể thực hiện món bánh này thành công.

Nguyên liệu làm Bánh mì baguette kiểu Pháp

Men nở instant 5 gr

Muối 5 gr

Dầu ăn 1 ít

Nước 370 ml

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng thùng, tô, dao, màng bọc thực phẩm, giấy nến, miếng nhựa trộn bột,…

Cách chế biến Bánh mì baguette kiểu Pháp

Trộn bột và men nở instant

Cho vào tô lớn 550gr bột mì đa dụng, 5gr muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 5gr men nở instant và tiếp tục trộn cho nguyên liệu hòa quyện.

Lưu ý:

Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.Nếu không sử dụng men nở instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men.

Thêm nước và trộn bột

Tiếp theo, cho từ từ 370ml nước vào tô bột, trộn đều khoảng 5 phút đến khi bột thấm đều nước, tạo thành khối đồng nhất.

Dùng miếng trộn bột chuyên dụng để dồn bột từ ngoài vào trong, cứ tiếp tục làm như vậy bột sẽ kết dính.

Ủ bột

Thoa một lớp dần ăn vào tô mới, sau đó bạn cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 35 – 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể cho bột vào lò nướng, chỉ bật đèn rồi ủ.

Sau 40 phút, bạn tiếp tục trộn bột thêm 5 phút để bột dẻo mịn hơn. Kế đến, bọc kín lại và ủ lần 2 thêm 35 – 40 phút.

Sau lần ủ thứ 2, bạn trộn bột thêm 1 lần nữa khoảng 3 phút rồi để bột nghỉ 15 phút là hoàn tất.

Video đang HOT

Chia bột và tạo hình bánh

Chia bột bánh làm 2 phần bằng nhau. Sau đó, dùng tay dàn đều và nhấn bột xuống mặt bàn để ép hết bọt khí ra ngoài.

Tiếp theo, phủ kín mặt bột và để nghỉ15 phút.

Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn bánh mì có vỏ mỏng, ít đặc ruột hơn thì có thể chia bột làm 3 hoặc 4 phần bằng nhau nhé!

Sau 15 phút, dùng tay dàn mỏng và kéo dài bột sao cho đạt chiều dài ổ bánh mì mong muốn.

Kế tiếp, vừa cuộn tròn bột lại vừa dùng tay ấn chặt mép bột. Làm tương tự đến khi cuộn kín khối bột.

Cuối cùng, dùng tay bóp dính mép bột lại rồi lăn nhẹ bánh.

Cho bột vào khuôn và ủ bột lần 2

Chuẩn bị khuôn nướng có lót sẵn 1 lớp giấy bạc và 1 lớp giấy nến.

Tiếp theo, đặt bánh vào trong, dùng lớp giấy nến chèn ở giữa 2 cái bánh. Ở hai bên thì chèn thêm 2 cái khăn để bánh sau khi ủ sẽ giữ được kích thước dài thon.

Phủ 1 cái khăn ẩm lên mặt bánh, ủ lần cuối thêm 40 phút cho bánh nở gấp đôi.

Sau 40 phút, rắc 1 lớp bột mì khô lên trên mặt bánh, sau đó dùng dao khứa nhiều đường xéo dọc thân bánh.

Nướng bánh

Đặt 1 khay nước ở ngăn dưới của lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 230 độ C trong 15 phút.

Cho khay bánh lên ngăn trên của lò, nướng bánh từ 20 – 25 phút ở 230 độ C đến khi vỏ bánh vàng giòn.

Mách nhỏ: Tùy theo nhiệt độ chênh lệch của mỗi lò sẽ có thời gian nướng khác nhau, do đó trong lúc nướng bạn nhớ thường xuyên quan sát vỏ bánh nhé!

Thành phẩm

Bánh mì Baguette có lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong đặc ruột, mềm xốp, thớ bánh thì dai dai, bùi bùi, vô cùng hấp dẫn.

Ổ bánh mì thon dài, bạn có thể cắt thành cắt khúc nhỏ chia cho cả gia đình cùng ăn, để mùi vị bánh ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với pate, mứt hoặc bơ nhé!

Cách làm bánh mì mini nhân phô mai thơm ngon béo ngậy đơn giản

Bánh mì mini nhân kem phô mai vừa thơm ngon lại có cách làm đơn giản. Chẳng cần kích hoạt men hay tốn kém thời gian ủ bánh, bạn vẫn có thể thực hiện thành công món bánh này. Cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì mini nhân phô mai

Bột bánh mì 300 gr (bột mì số 13)

Baking soda 50 gr (muối nở)

Bơ lạt 45 gr

Cream cheese 150 gr

Men nở 5 gr (1 muỗng cà phê)

Sữa tươi không đường 200 ml

Đường 1.5 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Nước 800 ml

Thông tin mua các nguyên liệu làm bánh

Bột mì số 13, bơ lạt, heavy cream, baking soda, cream cheese bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng làm bánh, siêu thị lớn hoặc đặt trên các trang thương mại điện tử.Bạn có thể sử dụng cánh hoa hồng tươi hoặc khô tùy vào sở thích nhé.Khuôn bánh bạn có thể đặt mua trên các trang thương mại điện tử hoặc mua trực tiếp tại các cửa hàng làm bánh nhé.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, tô, phới trộn, dao

Cách chế biến Bánh mì mini nhân phô mai

Trộn bột

Cho vào tô 300gr bột mì, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 5gr men nở rồi trộn đều cho hòa quyện.

Kế tiếp, cho vào thêm 200ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp bột kết dính với nhau.

Lưu ý:

Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.Nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì ngọt.

Nhồi và ủ bột

Dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 10 phút.

Khi khối bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30gr bơ lạt để mềm, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, tạo màng đàn hồi, không dính tay là đạt.

Cuối cùng, bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 10 phút.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Trộn nhân phô mai

Cho vào tô 150gr cream cheese, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều cho hỗn hợp mịn mượt.

Chia bột và tạo hình

Đầu tiên, chia bột thành 6 phần bằng nhau rồi nhào sơ lại để loại bỏ hết khí trong bột.

Tiếp theo, lăn dài từng phần bột, sau đó cắt thành 5 phần nhỏ. Kế đến, vê tròn từng phần bột, miết dẹt, cho nhân phô mai vào giữa rồi túm kín mép bột lại.

Cuối cùng, dùng tay nắn bánh thành hình oval (hình tròn có 2 chóp dài) là hoàn tất.

Luộc bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 800ml nước, 50gr baking soda rồi đun sôi.

Tiếp theo, hạ xuống mức nhỏ nhất, cho bánh vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

Đun tan chảy 15gr bơ lạt, sau đó phết 1 lớp bơ mỏng vào bên dưới đáy bánh. Xếp bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến rồi làm mát trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, dùng dao rạch 3 đường xéo dọc thân bánh rồi nướng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Khi bánh chín, bạn phết thêm 1 lớp bơ lạt đun chảy lên trên mặt là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh mì mini nhân kem phô mai thơm nức mũi mùi bơ lạt, vỏ bánh có màu nâu sậm cùng chút giòn nhẹ bên ngoài. Thế nhưng cốt bánh bên trong vẫn đảm bảo độ dai mềm bùi ngọt hòa quyện cùng nhân phô mai béo ngậy, siêu ngon miệng.

Cách làm bánh mì que giòn thơm ngộ nghĩnh Bánh mì là một loại bánh thường được sử dụng trong các bữa ăn sáng của hầu hết các gia đình. Bên cạnh những loại bánh mì thông thường, hay những loại bánh cầu kì từ nguyên liệu đến hình dáng thì hôm nay mình giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh mì que rất đơn giản. Món bánh này vẫn...