Cách làm bánh khúc nhân trứng muối vị lạ hấp dẫn

P.V19:48 17/07/2021

Bánh khúc là một món ăn dân dã mà có lẽ đã vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam.

Tuy nhiên khác với cách làm bánh khúc truyền thống, hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách biến tấu bánh khúc với món bánh khúc nhân trứng muối . Cách làm món bánh vô cùng đơn giản lại tạo được cho người ăn một cảm giác thú vị, mới lạ hơn. Bạn hãy cùng mình tìm hiểu công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm món bánh khúc nhân trứng muối cho 4 người( khoảng 8 cái bánh).

- 1/2 kg gạo nếp.

- 8 quả trứng vịt muối.

- 1 bó lá dứa.

- 200g thịt heo ba chỉ.

- 200g bột nếp .

- 150g hành khô.

- 50g lạc

- Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, thìa đường, 2 thìa cà phê hạt tiêu.

- Một chút muối.

Cách làm món bánh khúc nhân trứng muối cho 4 người ăn

Bước 1: sơ chế nguyên liệu món bánh khúc nhân trứng muối.

- Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm cho nở đều gạo.

- Sau đó các bạn vo gạo lại một lần nữa, róc hết nước và trộn đều với một chút muối.

- Thịt heo các bạn băm nhuyễn.

Video đang HOT

- Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Lạc các bạn đem rang chín, bóc hết vỏ, giã vỡ.

- Lá dứa các bạn cắt nhỏ, cho vào máy xay thêm nước lọc và xay nhuyễn. sau đó, bạn lọc lấy nước cốt.

- Trứng vịt muối các bạn luộc chín và tách lấy lòng đỏ.

Bước 2: các bước thực hiện món bánh khúc nhân trứng muối.

- Các bạn trộn gạo nếp với nước lá dứa. Các bạn trộn đều để cho tất cả phần gạo đều được nhuộm màu xanh.

- Các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho vào 1/3 chỗ hành khô và phi thơm. Khi hành có màu vàng và khô lại giống như hành phi mà chúng ta ăn xôi xéo ý thì bạn cho hành phi ra một bát riêng nhé.

- Thịt heo các bạn ướp với các gia vị sau: chỗ hành khô đã băm còn lại, hạt nêm, đường, hạt tiêu ( số lượng như mình đã nêu trên). Bạn trộn đều thịt lên cho ngâm gia vị ướp khoảng 5-10 phút.

- Trong lúc chờ thịt chúng ta sẽ nhồi bột nhé.

- Các bạn trộn bột nếp với phần nước lá dứa còn lại, khuấy đều bột cho thấm hết nước. Rồi bạn cho bột ra một mặt phẳng dùng tay nhào bột cho thật kỹ đến khi bột dẻo và mịn là được.

- Bạn chia bột thành 8 phần bằng nhau, phần thịt heo cũng là 8 phần bằng nhau.

- Bạn ấn dẹt một phần bột xuống cho thịt heo lên trên, tiếp theo là một quả trứng muối. Bạn khéo léo nặn bánh lại sao cho phần bột ôm trọn lấy phần nhân mà không bị vỡ nhân ra ngoài.

- Sau đó, bạn lăn bánh qua gạo nếp sao cho gạo phủ kín và khá dày lên bột bánh.

- Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh nhé.

- Cuối cùng, bạn xếp bánh vào nồi hoặc vào chõ xôi và đem hấp chín khoảng 20-30 phút.

- Khi bánh chín, bạn xếp bánh lên trên một miếng lá chuối cho đúng chất dân gian nhé. Rắc thêm lạc rang và hành phi lên trên là chúng ta có thể thưởng thức được rồi.

Cách làm bánh khúc đủ màu đẹp bắt mắt, ngon khó cưỡng

Bánh khúc có hương thơm đặc trưng của lá khúc hòa quyện với vị dẻo căng của hạt xôi, vị bùi béo của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ...

Món bánh khúc, còn gọi là xôi khúc là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Sở dĩ loại xôi này có tên là xôi khúc bởi vì có dùng lá khúc làm nguyên liệu.

Bánh khúc có hương thơm đặc trưng của lá khúc hòa quyện với vị dẻo căng của hạt xôi, vị bùi béo của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ, tạo nên một món xôi ngon khó cưỡng.

Để món bánh khúc thêm hấp dẫn đẹp bắt mắt, bạn có thể tạo màu bằng các nguyên liệu tự nhiên. Dân Việt sẽ hướng dẫn các nấu món bánh khúc đủ màu như sau:

Nguyên liệu nấu bánh khúc

- Nửa cân rau khúc

- 150gr đậu xanh

- 300gr gạo nếp

- 300gr bột (tỉ lệ 8 bột nếp, 2 bột tẻ)

- 3 lạng thịt ba chỉ.

- Gia vị: Hành khô, hạt tiêu,mắm , đường, muối.

- Tạo màu cho gạo từ củ dền, nghệ, hoa đậu biếc, lá dứa.

Nguyên liệu nấu bánh khúc nhiều màu

Cách làm bánh khúc

- Gạo nếp ngâm 5-6 tiếng, để ráo rồi trộn với chút muối.

- Thịt thái miếng vừa ăn ướp hành khô băm nhỏ, nước mắm, hạt tiêu, chút đường, sau đó xào lửa to cho thịt săn lại, đổ chút nước vào đun tầm 20 phút cho thịt mềm.

Múc thịt để riêng, nước thịt để bát riêng, cái nước thịt để tạo vị đậm đà cho xôi khúc thơm ngon.

- Đậu xanh ngâm 2 tiếng rồi để cho ráo nước, hấp cho đậu chín mềm. Đổ đậu ra, giã nhuyễn trộn thêm chút nước thịt vào cho đậm đà và có độ mềm dẻo dễ vo lại.

- Rau khúc nhặt lấy lá và búp non rửa sạch để ráo.

Đun 1 nồi nước sôi, thả nhanh rau khúc vào tầm 10 giây, đổ ra xả nước lạnh cho nguội, dùng tay vắt ráo, cắt nhỏ rau và cho vào cối giã cho nhuyễn rau.

Bước này có thể xay cho nhanh.

- Cho từ từ từng chút bột vào trộn cùng rau vừa giã . Cho nốt chỗ nước thịt còn lại vào để phần vỏ khúc đậm đà, trộn cho đến khi bột thành khối dẻo.

- Dàn mỏng lớp bột , đặt nhân vào và gói lại, vo tròn.

- Lần lượt lăn từng viên bột qua 1 lớp mỏng gạo, có thể nắm nắm lại cho gạo bám chắc, rồi xếp vào xửng, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo .

Đun cho nước sôi thì cho xửng bánh khúc vào hấp là hoàn thành món ăn.

Chúc các bạn thành công với món bánh khúc nhiều màu sắc thơm ngon!

Trưa nay ăn gì: "giải ngán" với cơm văn phòng cà tím, thịt heo ba chỉ và đậu hũ Với những ngày bận rộn thì bữa trưa với ba món canh, mặn, xào dường như hơi cầu kỳ. Thay vào đó, mọi người có thể lựa chọn bữa cơm gồm ba chỉ heo, cà tím, đậu hũ kết hợp như một cách thay thế gọn nhẹ nhưng vẫn dinh dưỡng và ngon miệng. Cơm trưa văn phòng gồm cà tím xào thịt...