Cách làm bánh khúc đủ màu đẹp bắt mắt, ngon khó cưỡng

Loan Trần16:03 10/03/2021

Bánh khúc có hương thơm đặc trưng của lá khúc hòa quyện với vị dẻo căng của hạt xôi, vị bùi béo của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ…

Món bánh khúc, còn gọi là xôi khúc là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Sở dĩ loại xôi này có tên là xôi khúc bởi vì có dùng lá khúc làm nguyên liệu.

Bánh khúc có hương thơm đặc trưng của lá khúc hòa quyện với vị dẻo căng của hạt xôi, vị bùi béo của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ, tạo nên một món xôi ngon khó cưỡng.

Để món bánh khúc thêm hấp dẫn đẹp bắt mắt, bạn có thể tạo màu bằng các nguyên liệu tự nhiên. Dân Việt sẽ hướng dẫn các nấu món bánh khúc đủ màu như sau:

Nguyên liệu nấu bánh khúc

- Nửa cân rau khúc

- 150gr đậu xanh

- 300gr gạo nếp

- 300gr bột (tỉ lệ 8 bột nếp, 2 bột tẻ)

- 3 lạng thịt ba chỉ.

- Gia vị: Hành khô, hạt tiêu, mắm , đường, muối.

- Tạo màu cho gạo từ củ dền, nghệ, hoa đậu biếc, lá dứa.

Nguyên liệu nấu bánh khúc nhiều màu

Video đang HOT

Cách làm bánh khúc

- Gạo nếp ngâm 5-6 tiếng, để ráo rồi trộn với chút muối.

- Thịt thái miếng vừa ăn ướp hành khô băm nhỏ, nước mắm, hạt tiêu, chút đường, sau đó xào lửa to cho thịt săn lại, đổ chút nước vào đun tầm 20 phút cho thịt mềm.

Múc thịt để riêng, nước thịt để bát riêng, cái nước thịt để tạo vị đậm đà cho xôi khúc thơm ngon.

- Đậu xanh ngâm 2 tiếng rồi để cho ráo nước, hấp cho đậu chín mềm. Đổ đậu ra, giã nhuyễn trộn thêm chút nước thịt vào cho đậm đà và có độ mềm dẻo dễ vo lại.

- Rau khúc nhặt lấy lá và búp non rửa sạch để ráo.

Đun 1 nồi nước sôi, thả nhanh rau khúc vào tầm 10 giây, đổ ra xả nước lạnh cho nguội, dùng tay vắt ráo, cắt nhỏ rau và cho vào cối giã cho nhuyễn rau.

Bước này có thể xay cho nhanh.

- Cho từ từ từng chút bột vào trộn cùng rau vừa giã . Cho nốt chỗ nước thịt còn lại vào để phần vỏ khúc đậm đà, trộn cho đến khi bột thành khối dẻo.

- Dàn mỏng lớp bột , đặt nhân vào và gói lại, vo tròn.

- Lần lượt lăn từng viên bột qua 1 lớp mỏng gạo, có thể nắm nắm lại cho gạo bám chắc, rồi xếp vào xửng, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo .

Đun cho nước sôi thì cho xửng bánh khúc vào hấp là hoàn thành món ăn.

Chúc các bạn thành công với món bánh khúc nhiều màu sắc thơm ngon!

Mách chị em cách làm trân châu hoa đậu biếc vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon: Ăn cùng sữa chua hay chè thì "hết sảy"!

Những hạt trân châu hoa đậu biếc trông chẳng khác nào hạt ngọc này sẽ giúp các món ăn tráng miệng của chị em thêm phần thi vị.

Trân châu chắc hẳn không còn là thứ xa lạ với các chị em nữa, đặc biệt là những hội "nghiện trà sữa". Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm trân châu đậu biếc. Nếu trong gia đình có trẻ con và các bé cũng nghiền trân châu, vậy thì chị em nhất định phải vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm trân châu hoa đậu biếc

5gr hoa đậu biếc

3gr bột rau câu, 10gr bột rau câu con cá dẻo

Đường, dầu ăn

Đá viên

Dụng cụ: Chai nhựa có vòi

Cách làm trân châu hoa đậu biếc

- Bước 1: Hãm lấy nước màu

Trước tiên bạn cho hoa đậu biếc vào bát và thêm nước sôi vào cùng, ngâm 5 phút cho hoa ra màu rồi lọc lấy nước hoa đậu biếc, phần bã hoa bỏ đi.

- Bước 2: Trộn bột rau câu

Cho 3 thìa cà phê đường vào bát cùng 2 loại bột rau câu đã chuẩn bị và trộn đều.

- Bước 3: Nấu rau câu

Cho 800ml nước vào nồi cùng với phần đường và bột rau câu vừa trộn, khuấy đều cho đường và bột rau câu tan hết. Bật bếp nấu cho hỗn hợp rau câu sôi lên, trong quá trình nấu bạn nên khuấy đều hỗn hợp nước rau câu.

Tiếp theo, đổ nước hoa đậu biếc vào nồi rau câu, khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút.

- Bước 4: Làm trân châu

Chị em hãy chuẩn bị bát nước đá để làm trân châu, bạn cho nước đá lạnh vào một chiếc tô sau đó thêm đá viên rồi rót khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn vào cùng, phần dầu ăn sẽ nổi lên trên mặt tô.

Múc phần nước rau câu đã đun ở trên vào chai nhựa có vòi. Sau đó, đậy nắp kín và bạn chỉ việc nhỏ từng giọt vào tô nước đá, từng viên trân châu sẽ tạo thành hình tròn đọng trên mặt nước, một lúc sau sẽ chìm xuống dưới đáy tô. Chị em cứ thao tác như vậy cho tới khi hết phần rau câu.

Tiếp theo, đổ trân châu ra rổ và xả dưới vòi nước cho tới khi trân châu hết sạch dầu ăn. Tráng lại phần trân châu với nước sôi, để ráo. Vậy là chị em đã hoàn thành xong món trân châu hoa đậu biếc rồi!

Tùy vào lượng nước đậu biếc mà thành phẩm sẽ có màu xanh nhạt hay xanh nước biển đậm. Nếu muốn trân châu có màu đậm, chị em chỉ cần tăng lượng hoa đậu biếc và giữ nguyên lượng nước khi ngâm hoa là xong!

Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ cho ra đời những viên trân châu vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon. Mỗi khi ăn sữa chua hay chè, chỉ cần thêm vài thìa trân châu này vào là món ăn lên hẳn "tầm cao" mới.

Nếu trong gia đình có trẻ nhỏ, chị em hãy chú ý: Khi tạo hình trân châu bằng chai nhựa, bạn hãy bóp mạnh tay hơn để viên trân châu được to hơn, tránh tình trạng các bé vô tình nuốt chửng trân châu gây trớ.

Tuyệt chiêu đồ xôi ngũ sắc 1 lần đủ 5 màu đẹp mắt cúng Rằm tháng Giêng Đĩa xôi ngũ sắc bắt mắt, thơm mùi nếp quyện với nước cốt dừa là món ăn đặc biệt phù hợp thắp hương Tết Nguyên tiêu (Rằm tháng Giêng) để cầu mong một năm mới luôn rực rỡ, đủ đầy và may mắn. Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc: - Gạo nếp: 600g - Hoa đậu biếc: 1 nắm (khoảng 20 bông); -...