Cách làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen thơm béo, ngọt bùi

Phương Anh14:27 20/09/2022

Hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen thơm béo, ngọt bùi, đảm bảo bạn sẽ thích mê.

Bánh khọt là một trong những loại bánh được mọi người yêu thích vì hương vị đặc biệt mà nó mang đến, hôm nay hãy thử chế biến thêm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen thơm béo, ngọt bùi dưới đây, đảm bảo cả nhà bạn sẽ trầm trồ cho mà xem.

1Nguyên liệu làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen

200gr bột bánh khọt (hoặc bột bánh xèo)

100gr nước lá cẩm tím

150gr nấm mỡ trắng

50gr cà rố

t200gr giá

200gr hạt sen tươi

100gr chân nấm chà bông

150gr nước cốt dừa

1 chén nước dừa tươi

3 muỗng nước mắm chay

Ngò rí

Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt

Dụng cụ: Khuôn đổ bánh khọt, cọ.

Mẹo hay:

- Để chọn nấm mỡ trắng thì bạn nên chọn nấm có màu trắng đều, không bị dập, không bị thâm đen, nấm có mùi thơm đặc trưng là nấm tươi, còn nấm có mùi hôi khó chịu thì hạn chế mua, nên chọn nấm có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.

- Cách chọn hạt sen: Muốn mua hạt sen tươi ngon bạn nên chọn hạt sen chưa tách vỏ, sau đó mang đem phơi nắng và tách vỏ, đây là cách tốt nhất có được hạt sen tươi ngon, còn hạt sen già thì sẽ có màu trắng ngà, vàng đậm cùng lớp ngoài căng tròn không nên chọn.

Video đang HOT

Nguyên liệu làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen

2Cách làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Nấm mỡ sau khi mua về cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối sau đó để ráo và thái mỏng, cà rốt rửa sạch, bào vỏ sau đó thái sợi, giá cũng rửa sạch và thái nhuyễn, hạt sen ngâm trong nước muối sau đó để ráo nước. Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và tiến hành thái nhuyễn.

Nguyên liệu sau khi đã sơ chế

Bước 2 Pha bột bánh khọt

Cho vào tô 200gr bột bánh khọt, 100ml nước lá cẩm tím, 150ml nước cốt dừa, 150ml nước, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh ngò rí băm nhuyễn, đánh bột cho tan đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Pha bột bánh khọt

Bước 3 Xào nhân

Cho một muỗng dầu ăn vào chảo đun sôi, sau đó cho nấm mỡ đã thái lát vào chảo, cà rốt thái sợi vào và tiến hành nêm nếm khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều cho đến khi nấm chín. Sau đó cho 100gr chà bông vào chảo xào sơ rồi tắt bếp.

Xào nhân

Bước 4 Nấu nước mắm

Đun sôi 1 chén nước dừa tươi, 5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh muối, ⅓ muỗng canh bột ngọt. Nấu với lửa nhỏ đến khi nước mắm kẹo lại thì cho ra chén.

Nấu nước mắm

Bước 5 Hoàn thiện món ăn

Hoàn thiện món ănCho giá đã thái ngắn vào bột bánh khọt, trộn đều để tạo độ xốp cho bánh. Cho một ít dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho một ít bột vào khuôn ( khuôn) xoay khuôn thật đều để rìa bánh mỏng và giòn, sau đó cho một ít nhân đã xào kèm hạt sen.

Cuối cùng đậy nắp chờ bánh chín, khi bánh đã chín thì cho một ít dầu ăn vào bánh để bánh không bị khô và cũng giúp lấy bánh dễ dàng hơn.

Hoàn thiện món ăn

Bước 6 Thành phẩm

Bánh khọt khi hoàn thành có màu tím cực đẹp mắt, nhân thì thơm lừng hạt sen kèm nấm và cà rốt xào, ăn kèm nước mắm đậm đà và một ít rau sống vô cùng ngon miệng, hấp dẫn.

Thành phẩm

3Thưởng thức

Thưởng thứcĐĩa bánh khọt với màu tím bắt mắt có nhân hấp dẫn, ăn vô cùng lạ miệng khác với hương vị bánh khọt thông thường, hãy thử chế biến bánh khọt theo cách này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Thưởng thức

Cảm ơn bạn vì đã theo dõi bài viết, hy vọng với những hướng dẫn của Bách hóa XANH về cách làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen thơm béo, ngọt bùi sẽ giúp bạn thực hiện thành công nhé.

Bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen

Món chay mới bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen có màu tím xinh xinh từ lá cẩm. Giòn đều và thơm béo ở phần đáy. Mềm mịn ở phần mặt với nhân ngon ngọt từ nấm và cà rốt, bùi bùi của hạt sen, ngon mê tít.

NGUYÊN LIỆU

Bột bánh khọt: 1/2 gói 200g

Nước lá cẩm tím đặc: 1/2 chén 100 g

Nấm mỡ trắng, cà rốt cắt sợi: 150 g, 50g

Giá: 200 g

Hạt sen tươi: 200 g

Chân nấm chà bông: 100g

Nước cốt dừa: 150g

Nước dừa tươi: 1 chén

Nước mắm chay (Liên Thành): 3 M

Cọng ngò rí cắt nhỏ: 1 M

Mẹt tre lót lá sen nhỏLá chuối

RAU NÊM: Boaro cắt nhỏ

ĂN KÈM:

Các loại rau ăn bánh xèo

Gia vị: Đường, dầu ăn, ớt băm (xanh đỏ), đồ chua (cà rốt, củ sắn cắt sợi ngâm chua ngọt)Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Nấm mỡ trắng, cà rốt cắt sợi 150 g, 50g cắt lát.

- Giá cắt 1 cm, chọn giá ốm.

- Hạt sen tươi luộc chín trong nước có chút muối

THỰC HIỆN

- Pha bột: Pha 200 g bột bánh khọt với 150 g nước cốt dừa 100 g nước lá cẩm 150g nước lọc. Quậy đều cho thêm 1 m đường 1m Hạt nêm Aji-ngon Nấm 1 M cọng ngò rí giá cắt 1 cm.

- Xào nhân: Phi dầu với boa rô cho thơm, cho nấm và cà rốt vào xào nhanh với 1m Hạt nêm Aji-ngon Nấm cho vừa chín, trút ra. trộn với chân nấm chà bông.

- Pha nước mắm chay: Đun sôi 1 chén nước dừa tươi, thêm 5M nước mắm chay, 1M đường, 1/3 muối, 1/3m bột ngọt cho sôi lên để nguội. Khi ăn thêm ớt băm, đồ chua.

- Chiên bánh:

Lúc đầu cho dầu vào khuôn đun nóng, bớt ra. Múc bột cho vào 2/3 khuôn, sau đó cho nghiêng chảo cho bột bám đều vào khuôn, cho phần nhân, nấm mỡ và hạt sen vào., đậy nắp lại cho chín.

Sau đó mở nắp ra cho bay hết hơi thì chế 1 ít dầu vào rìa bánh cho bánh giòn, cho thêm ngò rí. Bánh chín lấy ra, cho 1 cọng ngò nhỏ lên trên.

- Trình bày: Xếp bánh ra mẹt tre, 1 dĩa rau các loại, 1 chén nước mắm pha.

CÁCH DÙNG

MÁCH NHỎ

- Giá (cắt ngắn) trộn vào bột giúp bột bánh xốp ngon.

- Cho ít bột vào khuôn, nghiêng khuôn để bột có rìa bánh giòn và mỏng.

- Pha bột trước 30 phút để bột nở xốp, bánh sẽ ngon hơn

Ngon thú vị món nem chay rán Cùng thử tài vào bếp với món chay mới cho ngày rằm sắp tới nào. Được chế biến vừa miệng với vị béo của giò chay và tàu hũ ky, Cùng độ ngọt của củ năng vẫn vẹn nguyên sau khi nấu. Nem chay rán chắc chắn là món ăn thú vị giành cho bạn! Nguyên liệu để làm nem chay rán Giò...