Cách làm bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê thơm ngon, mềm mịn

Bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê thật thơm ngon với lớp vỏ bánh mềm mịn, phần nhân ngọt bùi thơm thơm vị trà xanh lại vừa đẹp mắt đúng không nào? Vào bếp ngay!

Nguyên liệu làm bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái

Khoai lang vàng 400 g (khoảng 3 củ vừa)

Đậu xanh 50 g

Đường 40 g

Bột trà xanh 4 g

Bột mì đa dụng 80 g

Gia vị: Dầu ăn, muối

Dụng cụ : Nồi, tô chén, muỗng đũa, chảo, máy xay

Mẹo chọn khoai lang ngon :

Bạn nên mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ hoặc có những lỗ tròn (bị sâu) hoặc mọc mầm. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.Mua khoai củ vừa là ngon nhất, không nên mua khoai quá to vì nhiều xơ.

Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen, dập, có thể khoai lang đã hỏng.Không nên dùng khoai mật cho món bánh này, vì sẽ khiến thành phẩm hơi nhão và không được vững.

Cách chế biến bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê

1

Hấp khoai và đậu xanh

Rửa sạch khoai lang, gọt bỏ vỏ sau đó thái khoai thành những miếng vừa mỏng.

Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai lang đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó. Ngâm khoảng 10 phút cho khoai ra hết nhựa, rửa sạch, để ráo.

Chuẩn bị nồi nước sôi, bật lửa vừa. Cho khoai vào xửng hấp cho tới khi khoai chín mềm.

Đậu xanh ngâm nước lạnh từ 3 – 4 tiếng cho nở mềm. Cho vào nồi 300ml nước, nấu lửa vừa khoảng 20 phút cho chín mềm.

2

Nghiền khoai

Lấy khoai đã hấp chín cho vào tô và dùng nĩa dằm cho khoai nhuyễn mịn. Bạn cũng có thể cho khoai vào máy xay xay nhuyễn.

Mẹo nhỏ: Bạn tán nhuyễn khoai khi vừa mới hấp sẽ dễ hơn là để khoai nguội bớt nhé.

3

Trộn bột bánh

Xay nhuyễn 40g đường.

Cho 80g bột mì vào hỗn hợp khoai lang đã tán nhuyễn, thêm 20g đường đã xay nhỏ, trộn cho đều hỗn hợp bột bánh.

Chia bột thành các phần bằng nhau, dùng màng thực phẩm bọc kín lại cho bột không bị khô.

4

Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay, thêm 20g đường, một ít muối và 4g bột trà xanh. Xay cho nhuyễn mịn hỗn hợp.

5

Sên đậu xanh

Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vừa xay ra chảo chống dính, bật bếp lửa nhỏ, thêm một ít dầu ăn. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nhân đặc quánh, sệt dẻo như hình là đạt.

6

Tạo hình bánh

Chia phần bột và phần nhân đậu xanh ra thành những viên nhỏ đều nhau như hình. Ấn mỏng viên bột bánh ra và cho phần nhân vào giữa, bọc kín lại rồi nắn cho phần chóp dài hơn một xíu để tạo hình quả lê cho bánh.

Mẹo nhỏ:

Bạn nặn phần nhân đậu xanh nhỏ hơn phần bột bánh để tạo hình, bánh đẹp mắt hơn và cũng dễ gói lại hơn nhé!

7

Hấp bánh

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào, phết lên bánh một ít dầu ăn, lót bánh lên trên giấy nến để dễ lấy bánh ra. Hấp bánh khoảng 5 – 10 phút cho chín đều.

Mẹo nhỏ:

Khi hấp bánh, bạn nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên khay hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh.

8

Thành phẩm

Bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê thật thơm ngon với lớp vỏ bánh mềm mịn, phần nhân ngọt bùi, thơm thơm vị trà xanh lại vừa đẹp mắt đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!