Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn thơm ngon dễ làm cho bữa sáng

Bánh đúc khoai môn dẻo mềm, bùi béo hòa quyện cùng nhân thịt mằn mặn, nước chấm chua cay tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon. Hãy cùng bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh đúc khoai môn nhân mặn

Thịt ba rọi xay 300 gr

Nước cốt dừa 200 ml

Nước cốt dừa dão 700 ml

Khoai môn 1 củ (400gr)

Bột gạo 220 gr

Bột năng 20 gr

Tôm khô 50 gr

Hành tím 4 củ (băm nhỏ)

Sắn 1 củ (băm nhỏ)

Cà rốt 1 củ (cắt nhỏ)

Hành lá 2 cây (cắt nhỏ)

Tỏi băm 1/2 muỗng canh

Ớt băm 1/2 muỗng canh

Muối 7.5 gr

Dầu ăn 35 ml

Hạt nêm 1 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Đường 4 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Tiêu 1 muỗng cà phê

Nước lọc 3 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Cách chọn mua khoai môn ngon:

Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.

Cách chế biến Bánh đúc khoai môn nhân mặn

1

Nấu chín khoai môn

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát.

Tiếp theo, cho khoai vào xửng hấp chín mềm trong 15 phút.

2

Trộn bột bánh

Cho vào tô 220gr bột gạo, 20gr bột năng, 200ml nước cốt dừa, 600ml nước cốt dừa dão, 5gr muối, 5ml dầu ăn, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn, hòa quyện.

Sau đó, bạn đậy nắp bột lại và để nghỉ 20 phút.

3

Nghiền mịn khoai môn

Cho khoai môn đã hấp chín vào máy sinh tố cùng 100ml nước cốt dừa dão rồi xay nhuyễn.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

4

Trộn bột bánh với khoai môn

Từ từ cho hỗn hợp bột gạo vào phần khoai môn, vừa cho vừa khuấy đều, sau đó để bột nghỉ thêm 15 phút nữa.

5

Xào nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn, 4 củ hành tím đã băm nhỏ rồi phi thơm.

Tiếp theo, cho thêm 300gr thịt ba rọi xay, 50gr tôm khô, củ sắn băm, nấm mèo băm, cà rốt cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ. Xào nhanh tay trên lửa vừa đến khi chín đều.

Cuối cùng, nêm nếm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2.5g muối. Đảo đều phần nhân thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

6

Hấp bánh

Đổ 1/2 phần bột bánh vào khuôn, cho vào xửng hấp, phủ 1 lớp lá chuối, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút.

Sau 20 phút, bạn đổ phần bột còn lại, đậy nắp và tiếp tục hấp thêm 20 phút nữa.

7

Làm nước chấm

Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều cho đường tan, gia vị hòa quyện.

8

Thành phẩm

Cho phần bánh và nhân ra chén, rưới thêm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay thôi!

Bánh đúc khoai môn dẻo mềm, có vị beo béo từ nước cốt dừa, bùi vị khoai môn, ăn kèm cùng nhân thịt mặn, nước mắm chua ngọt, cay cay cực kỳ thơm ngon.