Cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn vừa lạ vừa quen

P.V22:01 17/08/2022

Bánh dẻo nhân sầu riêng là loại bánh được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các “tín đồ” nghiện sầu riêng. Cùng khám phá cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để làm bánh dẻo nhân sầu riêng:

Phần nhân sầu mềm

200g thịt sầu

60-70g đường

20g dầu ăn

Phần nhân sầu dẻo (nền đậu)

250g đậu xanh khô (đã tách vỏ xanh)

Xíu muối

190g đường

50g mạch nha

90g dầu ăn

40g bột bánh dẻo

25g bột mì

50g nhân sầu mềm đã sên ở trên

Phần vỏ bánh

320g nước đường bánh dẻo

150g bột bánh dẻo8g nước hoa bưởi

20g dầu ăn (với nước đường bánh dẻo farina thì mọi người sử dụng lượng dầu ăn như này nhé)

Video đang HOT

Cách làm Bánh dẻo nhân sầu riêng

Phần nhân sầu mềm

1. Trộn đều sầu, đường, dầu ăn trên chảo

2. Bật bếp lửa nhỏ, sên đến khi sầu trong lại.

Phần nhân sầu dẻo (nền đậu)

1. Đậu xanh ngâm nước ấm 2-3h cho nở, xả sạch nước, nấu chín mềm.

2. Xay đậu xanh cùng muối, đường, mạch nha, lọc qua rây (xay đậu lúc nguội, tránh làm cùn dao máy xay nhé)

3. Cho đậu đã lọc lên chảo sên lửa vừa được khoảng 40-50p từ lúc đậu sôi thì cho hỗn hợp bao gồm: dầu ăn một mì bột bánh dẻo quấy đều vào. Sên tiếp tục đến khi nhân ráo, không dính tay, không chảy xệ.

4. Tắt bếp, tiếp tục đảo gập đậu đến khi chảo nguội.

5. Trộn nhân đậu xanh vừa sên với 50g nhân sầu mềm.

6. Chia viên nhân sầu dẻo 50g, nhân sầu mềm bọc phía trong là 30g

Lưu ý: Chuẩn bị xong nhân mình mới làm vỏ bánh nhé!

Vỏ bánh

1. Trong 1 âu to đánh đều các chất lỏng bao gồm nước đường bánh dẻo, nước hoa bưởi, dầu ăn.

2. Chia bột nếp làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu hỗn hợp chất lỏng, dùng phới lồng quấy đều.

3. Cho bột ra mặt phẳng sạch, gập như gấp quần áo khoảng 5-6 lần cho bột đều, lăn thành khối và chia viên 100g

4. Sau khi chia xong bọc nhân và nhấn khuôn luôn.

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món bánh dẻo nhân sầu riêng lạ miệng, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Cùng tham khảo thêm nhiều món ngon mỗi ngày trên Bep360 nhé.

Cách làm bánh pía sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn mang hương vị Sóc Trăng

Bánh pía sầu riêng là loại bánh được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, chỉ cần thưởng thức một lần chắc chắn sẽ nhớ mãi.

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm bánh pía sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu

*Nguyên liệu làm được khoảng 12 bánh pía sầu riêng:

Đậu xanh: 100gr

Đường trắng: 100gr

Bột mỳ: 350gr

Sầu riêng (đã bỏ hạt): 200gr

Dầu ăn: 200ml

Muối: 1 thìa cf nhỏ

Trứng muối: 12 quả

Trứng gà: 1 quả

Cách làm bánh pía sầu riêng

Dưới đây là công thức nấu ăn làm bánh pía sầu riêng đúng chuẩn:

Vỏ bánh

1. Bột vỏ: 250gr bột mì, dầu ăn 80ml, đường 50g, nước 70ml, muối 3gr

2. Hòa tan đường, nước, muối, dầu ăn. Rồi trộn đều vào bột mì. Thêm nước từ từ nếu bột bị khô quá. Trộn cho đến khi khối bột đồng nhất không dính bát. Bọc kín bột vỏ rồi ủ trong 30 phút.

3. Bột ruột: 100gr bột mì, 80ml dầu ăn.

4. Trộn đều bột mì và dầu ăn cho hòa quyện. Nếu thấy bột vẫn hơi khô và bị vụn thì thêm một ít dầu ăn và trộn tiếp cho đến khi hỗn hợp thống nhất. Đem ủ trong 30 phút.

Cách làm phô mai sầu riêng nướng

Nhân bánh

1. 100gr đậu xanh ngâm nước nóng 2 tiếng khi nấu.

2. Sau khi ngâm đậu xanh vo sạch, đổ vào nồi nấu cùng với 500ml nước cho đến khi chín mềm.

3. Sau khi đậu chín thì cho vào máy xay cùng với 50gr đường và xay nhuyễn.

4. Sau đó đổ đậu đã xay ra chảo, cho thêm 40ml dầu ăn sên cùng đậu cho đến khi đậu gần khô thì cho 200gr sầu riêng vào sên cùng. Trong khi sên có thể thử độ ngọt, nếu muốn ngọt hơn có thể cho thêm đường.

Sau khi sên nhân đã khô thì cho ra bát và bọc màng bọc thực phẩm để tránh nhân bị khô.

5. Trứng muối: quét dầu ăn lên mặt lòng đỏ trứng và đem nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 10 phút.

6. Trong lúc chờ vỏ bánh, ta tiến hành cân và viên nhân bánh, chia thành 12 phần bằng nhau.

7. Viên tròn nhân đậu xanh sau đó dùng ngón tay ấn một lỗ ở giữa cho lõm dần xuống để nhân đậu xanh có dạng như cái chén nhỏ, sau đó ta đặt một quả trứng muối lên.

9. Bột vỏ và bột ruột sau khi ủ 30 phút, đem chia thành 12 phần bằng nhau.

10. Vo tròn bột vỏ, cán dẹt thành hình thoi. Bột ruột dùng tay ép mỏng sao cho tiết diện nhỏ hơn phần bột vỏ rồi đặt lên bột vỏ và dùng tay ấn dẹt 2 loại bột với nhau rồi cán mỏng.

11. Cuốn tròn lại và cán lại lần 2.

12. Cán bột cho vừa đủ để bọc nhân. Cho một viên nhân vào giữa và vê tay nhẹ nhàng cho bánh tròn. Vuốt mép vào từ từ cho tới khi vỏ bánh kín hoàn toàn.

13. Lấy 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan cùng 1 chút nước để làm hỗn hợp quét mặt bánh

Nướng bánh

1. Làm nóng lò trước 15 phút cho tới khi lò đạt 200 độ C thì bỏ bánh vào nướng. Nướng bánh ở 200 độ C 20 phút.

2. Sau 20 phút nếu bánh đã vàng, đem ra quết mặt bánh bằng hỗn hợp trứng đã chuần bị từ đầu. Cho vào nướng tiếp khoảng 170 - 180 độ C trong vòng 5-7 phút. Bỏ ra để nguội trên đĩa. Bánh mới làm xong vỏ sẽ giòn. Để qua một ngày vỏ bánh sẽ tách thành nhiều lớp ăn rất ngon.

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món bánh pía sầu riêng thơm ngon. Bánh pía nhà làm cho ít đường hơn nên sẽ bảo quản nhiệt độ phòng được khoảng 4 ngày, và tủ lạnh thì được 1 tháng. Trước khi ăn mọi người có thể cho vào lò vi sóng làm nóng lại nhân bánh sẽ mềm hơn nhé! Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon mỗi ngày trên Bep360 nhé.

Xôi sầu riêng ăn là nghiện liền! Công thức nấu món xôi sầu riêng hương vị mới lạ nhưng ăn vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Xôi sầu riêng mềm, tơi không bị nhão, vị ngọt vừa phải thơm mùi sầu riêng ăn là nghiện.. Nguyên liệu: - 300gr gạo nếp hạt tròn - 300gr gạo nếp hạt dài - 200gr thịt sầu riêng - 60gr đường - bột...