Cách làm bánh canh bí đỏ đơn giản ngon mềm hấp dẫn dễ làm

Nguyễn Loan Minh Trang17:04 07/07/2021

Các món bánh canh với sợi bánh canh dai dai cùng với nước dùng đậm đà là món nước quen thuộc của bất kì người Việt nào. Vào bếp cùng làm bánh canh bí đỏ đơn giản ngon mềm hấp dẫn dễ làm ra sao nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh bí đỏ

Bí đỏ 1 trái (hồ lô)

Bột năng 200 gr

Tôm 300 gr

Tỏi phi 4 muỗng canh

Đầu hành 1 muỗng canh (cắt nhỏ)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu) Nước mắm 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bí đỏ dẻo ngon

Bạn nên chọn bí đỏ hồ lô vì có độ dẻo và vị ngọt bùi, thích hợp để làm sợi bánh canh.Nên chọn trái bí già, có lớp vỏ bên ngoài màu xanh có pha chút màu vàng cam, không xuất hiện vết côn trùng cắn, vết thâm.Cầm trên tay cảm thấy cứng, nặng và còn cuống tươi.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.Không nên mua tôm chảy nhớt, thân uốn cong thành hình tròn, di chuyển ngón tay trên vỏ tôm thấy có sạn trong vỏ.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Cách chọn bột năng làm bánh canh

Bột năng bạn nên chọn loại có màu trắng đục như củ khoai mì.Không nên chọn các loại bột năng quá trắng, vì có thể bột đã được tẩy trắng, không tốt cho sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, dao, thớt,…

Cách chế biến Bánh canh bí đỏ

Sơ chế bí đỏ

Dùng dao bào sắc để gọt sạch vỏ quanh quả bí đỏ và giữ quả thật chặt bằng tay còn lại.

Kế đến, dùng dao bổ đôi quả ra. Sau đó tiếp tục cắt đôi từng nửa quả vừa chia thành 3 – 4 miếng tùy theo kích thước quả.

, loại bỏ hết phần ruột và cắt thành những lát khoảng 0.5cm.

Tiếp đến, bạn dùng thìa nạo phần ruột bên trong ra hoặc dùng dao lách nhẹ tách bỏ phần ruột.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt theo kích thước mong muốn và chế biến món ăn.

Lưu ý:

Nếu dao bào của bạn không đủ bén hoặc không có dao bào, bạn có thể bổ đôi quả bí đỏ theo chiều ngang rồi dùng dao bình thường gọt vỏ theo chiều dọc của quả.

Hấp bí đỏ

Cho hết phần bí đỏ đã sơ chế vào nồi xửng hấp, vặn lửa lớn để hấp mềm bí đỏ.

Lưu ý : Bạn chỉ hấp bí đỏ, chứ không đem luộc vì luộc sẽ làm cho bí đỏ mềm nhão và không giữ lại được chất dinh dưỡng nhiều cũng như giảm bớt độ ngọt của bí.

Sơ chế và ướp tôm

Tôm mua về, bạn lột bỏ phần đầu tôm, các cẳng chân tôm, đồng thời loại bỏ chỉ tôm dọc theo sống lưng, hoặc bạn có thể lột vỏ tôm (nếu thích). Tiếp đó, bạn rửa sơ qua nước muối pha loãng, nước sạch và để ráo.

Bạn ướp tôm vào một cái chén gồm có 1 muỗng canh đầu hành (cắt nhỏ), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều và ướp khoảng 10 – 15 phút.

Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Nhào bột

Bạn cho bí đỏ (đã được hấp) vào một cái thố rồi dùng muỗng tán nhuyễn bí. Sau đó, cho thêm 200gr bột năng, trộn đều hỗn hợp và tiến hành nhào bột cho đến khi nào bột không bị dính vào tay mà vẫn còn mềm là được.

Tiếp đó, bạn cho bột vào túi ni lông sạch và cắt nhỏ một đầu để nặn bột.

Lưu ý : Tùy theo phần bí đỏ có độ ướt ra sao mà bạn cân chỉnh lại lượng bột năng cho phù hợp.

Video đang HOT

Luộc sợi bánh canh

Đặt nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn. Khi nước sôi, bạn bóp túi nilong có chứa bột thành những sợi bột rơi vào nồi nước sôi, để tạo nên những sợi bánh canh bí đỏ thơm ngon.

Khi sợi bánh cánh được hình thành, chín thì bạn vớt cho vào chậu nước lạnh và vớt ra trước khi dùng.

Nấu nước dùng

Đặt nồi nước khác lên bếp, vặn lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho hết phần tôm (đã ướp) vào nồi, khuấy đều và vớt bớt bọt.

Tiếp đó, bạn cho phần bánh canh (đã luộc) vào nồi, khuấy đều và đợi sôi thì nêm gia vị theo khẩu vị gồm có 3/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường.

Cuối cùng, bạn cho vào 4 muỗng canh tỏi phi và tắt bếp.

Mách nhỏ : Bạn có thể nấu nước dùng xương heo để nước dùng ngon, ngọt, đậm đà hơn.

Thành phẩm

Bánh canh bí đỏ nhìn trông hấp dẫn, sợi bánh canh dai dai lẫn chút vị ngọt đặc trưng của bí đỏ, nước dùng thì thơm phức bởi mùi tỏi phi và tôm. Dù là người lớn tuổi hay trẻ nhỏ thì ắt hẳn cũng đều thích món bánh canh này đấy!

Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng thơm ngon, hấp dẫn

Món bánh canh truyền thống nay được biến tấu thành bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng thơm ngon. Một món ăn sáng siêu đỉnh, ngon miệng, rất dễ làm. Cùng vào bếp học ngay cách nấu món nước này để chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Chả cá lăng

Nguyên liệu làm Chả cá lăng

Cá lăng 1 con (khoảng 1 - 1.5kg)

Thì là 3 nhánh

Hành tím băm nhỏ 2 muỗng canh

Giấm ăn 1 muỗng canh

Hạt màu điều 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 120 ml

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá lăng ngon

Đối với cá lăng sống

Nên chọn những con cá lăng sẫm màu và những con có mình tròn đặc biệt phải còn sống, mắt trong, bơi khỏe.Không nên chọn cá lăng bơi yếu hoặc bơi ngửa bụng, thịt sẽ bị bở không còn giữ được độ ngọt và dai của cá.

Đối với cá lăng đã ướp đá

Chọn cá có da và vẩy sáng bóng, không có mùi tanh, dùng tay ấn vào thịt thấy đàn hồi.Thân cá không bị xây xước.Mắt cá vẫn còn trong, nhãn cầu lồi.Mỡ cá phải còn trong không bị cháy là cá ngon, béo và ngọt thịt.Mua cá lăng phải thật để ý đặc điểm đầu của cá để tránh mua nhầm cá trê (cá trê có phần đầu to và bè, trong khi cá lăng có phần đầu nhọn hơn).

Cách chế biến Chả cá lăng

Sơ chế và nạo cá

Để khử mùi tanh của cá lăng, khi mua về bạn rửa sạch bụng cá, cạo phần da cá thật kỹ. Rồi ngâm với nước muối loãng có pha thêm 1 muỗng canh giấm ăn trong 10 - 15 phút, sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

Khi cá ráo nước, bạn tách bỏ da, đầu cá, xương cá, dùng muỗng nạo thịt cá cho vào tô.

Mách nhỏ: Bạn để lại đầu cá, xương cá để tận dụng hầm lấy nước ngọt làm nước dùng nha.

Ướp chả cá

Bạn cho thì là cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ vào thịt cá cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20ml dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều hỗn hợp và ướp trong 15 phút.

Khi cá thấm gia vị, để chả cá được dai ngon hơn, bạn cho cá vào máy xay thịt xay nhuyễn hoặc dùng muỗng quết khoảng 30 phút trước khi đem chế biến.

Mách bạn:

Để thịt cá không bị bở, máy xay không bị nóng, bạn nên xay cá khoảng 30 giây, nghỉ 5 giây rồi mới bắt đầu xay lại.Nếu có máy trộn bột tại nhà, sau khi xay xong bạn có thể cho cá vào máy trộn để quết giúp cá dai ngon hơn.Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chày để giã thịt cá nếu không có máy xay, bạn giã và quết càng kỹ thì chả thành phẩm sẽ càng ngon hơn.

Mẹo quết chả dai ngon:

Dùng muỗng quết thật đều tay phần chả theo vành tô, theo một chiều cố định cho tới khi thấy phần chả bết dính vào muỗng, chả kết thành khối dẻo là phần chả đã được rồi.Quết chả là công đoạn quan trọng nhất, bạn nên lưu ý kỹ bước này vì nó quyết định độ ngon và dai của chả. Nếu bạn không quết kỹ, phần chả khi làm ra sẽ rất bở.

Chiên chả cá

Bạn tạo hình chả cá thành khối vuông hoặc vo viên chả theo các hình dáng tuỳ thích, để lại trong tô khoảng 1/4 phần chả cá dùng để nấu bánh canh.

Bắc chảo lên bếp, thêm 100ml dầu ăn vào chảo, để tạo thêm màu sắc hấp dẫn cho cá bạn thêm 1 muỗng cà phê hạt màu điều, đợi ra màu thì vớt hạt màu điều ra.

Cho chả cá vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt. Trong khi chiên, bạn nhớ trở cá đều tay để giúp cá chín kỹ từ ngoài vào trong.

Mẹo chiên chả cá giòn, ngon:

Khi chiên không để các miếng chả cá dính vào nhau, sẽ khó lấy ra.Nếu chả cá bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là chả cá sẽ tự bong ra.

Thành phẩm

Món chả cá lăng đã hoàn thành, chả cá có lớp ngoài vàng giòn, nóng hổi, bên trong là chả dai dai với hương thơm lan toả thật hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức chả cá ngay hoặc ăn kèm với tương ớt để tăng hương vị.

2. Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Nguyên liệu làm Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Bột gạo 400 gr

Bột năng 150 gr

Xương heo 200 gr

Đầu cá/xương cá lăng 1 ít

Chả cá lăng 100 gr

Cải trắng 1 củ

Cà rốt 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Tỏi phi 2 muỗng canh

Hành tìm phi 3 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Giá/hẹ 1 ít (ăn kèm) Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương heo ngon

Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, không còn tươi mới.Xương ống to vừa bằng 2 - 3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là lợn nái sẽ ngon hơn.Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của con lợn nhỏ, có thể bị ốm nên mổ sớm để bán. Loại xương ống này không nên mua để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.Không chọn củ quá to, phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày.

Cách chế biến Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 4 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi

Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Hầm xương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 muỗng canh muối vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.

Mách bạn: Trong quá trình hầm xương, nếu có bọt thì bạn vớt ra để nước dùng được trong và thơm ngon hơn nha.

Nhồi bột làm bánh canh

Bạn cho vào tô 400gr bột gạo, 150gr bột năng, 1 ít muối và nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.

Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng 4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.

Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng 200ml nước nóng trộn đều.

Mách bạn: Trong quá trình nhào bạn với nước nóng, bạn cẩn thận và đeo găng tay để tránh bị bỏng nha.

Trụng bánh canh

Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có đục lỗ, dùng muỗng gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 - 2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo

Lưu ý: Lúc gõ tay cầm gáo dừa không được lắc, kéo thật chậm và gáo dừa luôn để gần sát mặt nước. Bánh canh sẽ không bị đứt khúc.

Nấu bánh canh

Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng ăn rất ngon miệng, với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon đặc trưng của chả cá lăng.

Trổ tài vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nha.

Cách nấu bánh canh vịt mới lạ thơm ngon cho bữa sáng siêu đỉnh Món bánh canh truyền thống nay được biến tấu thành bánh canh vịt thơm ngon. Một món ăn sáng siêu đỉnh, ngon miệng, rất dễ làm. Cùng vào bếp học ngay cách nấu món nước này để chiêu đãi cả nhà nhé! Nguyên liệu làm Bánh canh vịt Thịt vịt 1 kg (1/2 con) Bánh canh bột gạo 800 gr (loại có áo...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bí đỏ bột năng tỏi phi mẹo nấu ăn đầu hành món bánh canh cách làm bánh canh bánh canh bí đỏ hấp bí đỏ

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Cảnh tượng gây bức xúc tại lễ viếng cố nghệ sĩ Quý Bình00:19

Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Lễ tang nghệ sĩ Quý Bình: Xót xa cảnh mẹ nam diễn viên buồn bã, cúi chào từng khách đến viếng00:15

Vụ clip người mặc đồ giống "vua cà phê" Đặng Lê Nguyên Vũ đánh nhau: Trung Nguyên lên tiếng00:17

Tro cốt của diễn viên Quý Bình chưa được rải xuống biển theo di nguyện, lý do là gì?01:50

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn

22:50:57 11/03/2025

Gà ác hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng cho người già, bà bầu, trẻ em và người mới ốm dậy, cần hồi phục sức khỏe.

Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải

22:48:57 11/03/2025

Thay vì ngâm trực tiếp vào nước, bạn nên dùng muối, nước giấm pha loãng để cá rã đông nhanh hơn mà không mất chất.

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

06:11:27 11/03/2025

Vào tháng 3 bạn hãy thường xuyên đưa món canh này vào thực đơn của gia đình để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể thoải mái hơn.

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

06:09:52 11/03/2025

Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025

Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

06:41:17 09/03/2025

Bún bò là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon, sau đây là cách nấu bún bò ngon, bạn có thể làm tại nhà.

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

06:39:35 09/03/2025

Cá hồi áp chảo là món ăn bổ dưỡng mà bạn có thể làm ở nhà, để làm món cá hồi áp chảo ngon bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.