Cách làm bánh cá hồi chiên giòn rụm, bùi béo, cực thơm ngon

Nguyễn Thị Anh Thảo20:30 28/04/2022

Cách làm bánh cá hồi hấp dẫn với lớp ngoài giòn ngon, phần trong mềm ngon với vị ngọt của hành tây, ớt chuông, vị đậm đà đặc trưng của cá hồi. Vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh cá hồi chiên

Cá hồi phi lê 300 gr

Hành tây 50 gr

Ớt chuông 50 gr

Bột chiên 50 gr

Trứng gà 2 quả

Sốt mayonnaise 3 muỗng canh

Bột tỏi 1 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Tiêu xay 1 muỗng cà phê

Dầu ô liu 100 ml

Bơ lạt 1 muỗng canh

Rau mùi tây 20 gr

Mật ong 1 muỗng canh

Sốt Mayonnaise 3 muỗng canh (dành cho phần sốt chanh dây)

Sữa đặc 1 muỗng canh

Nước chanh vàng 1 muỗng canh

Vơ chanh vàng 1 muỗng cà phê

Rau mùi tây 1 muỗng cà phê (dành cho phần sốt chanh dây)

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn cá hồi phi lê ngon:

Thịt cá hồi phi lê tươi mới có màu cam tự nhiên, không nhạt màu, không có dấu hiệu bị thâm đen, không có mùi hôi. Miếng cá hồi tươi sẽ không bị nhão, cá có độ chắc nhất định

Các vân mỡ trên thịt cá phân bố đều, sáng, đều màu, không bị đục mờ là thịt cá hồi ngon.Bạn không chọn miếng thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ vì đó là cá đã để lâu, không ngon.Bạn có thể mua cá hồi đông lạnh ở siêu thị, các cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến Bánh cá hồi chiên

Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi mua về bạn rửa sạch, thấm khô nước rồi ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu olive, đeo bao tay vào và dùng tay thoa đều hai mặt cho cá thấm gia vị.

Rã đông trong tủ lạnh:

Với khối lượng cá hồi khoảng 300g, bạn cần bỏ cá ra khỏi ngăn đông24 tiếng trước khi nấu. Cho cá vào tô để tránh chảy nước ra tủ lạnh, cho vào ngăn mát tủ lạnh, nhớ để cá tránh xa các thức ăn khác để tránh thức ăn bị lẫn mùi tanh của cá. Nhiệt độ tủ lạnh thích hợp là từ 1,7 đến 4,4 độ C để tránh tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Khi cá đã rã đông, bạn cần chế biến ngay.

Ngâm nước để rã đông:

Bọc cá kín lại trong túi ni lông để tránh làm nhiễm khuẩn cá. Để cá trong tô lớn, đổ đầy nước lạnh vào tô sao cho ngập cá trong đó. Cứ cách 30 phút, bạn thay nước lạnh một lầncho đến khi cá rã đông hoàn toàn.

Rã đông bằng lò vi sóng:

Bạn lấy cá ra khỏi ngăn đông, gỡ bỏ phần túi đựng. Đặt cá trong đĩa có lót giấy thấm, sau đó phủ lên trên cá thêm một lớp giấy thấm nữa. Để phần mỏng nhất của cá trên chính giữa đĩa. Với mỗi 300g cá, bạn đặt chế độ rã đông trong lò vi sóng trong khoảng 3 – 4 phút. Đến khoảng nửa thời gian rã đông, bạn tắt lò vi sóng đi sau đó bật lại để cá vẫn còn đọng lại một chút đá. Để đĩa trên bàn trong khoảng 5 phút để cá rã đông hoàn toàn. Như thế, cá bạn đã có thể chế biến ngay sau khi rã đông.

Video đang HOT

Nướng và làm tơi thịt cá hồi

Cho cá vào lò nướng, nướng khoảng 10 phút với nhiệt độ 200 độ C.

Cá hồi vừa chín thì bạn lấy ra khỏi lò, dùng nĩa làm tơi phần thịt cá, sau đó để nguội.

Sơ chế nguyên liệu khác

Ớt chuông làm sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu.

Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng canh bơ cùng hành tây và ớt chuông thái hạt lựu ở trên, đảo đều tay khoảng 5 phút cho chín mềm.

Trộn nhân và nặn bánh

Cho vào tô lớn phần thịt cá hồi đã làm tơi, hành tây và ớt chuông đã xào, thêm 50g bột chiên xù, 2 quả trứng gà, 3 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 20g rau mùi tây cắt nhỏ. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Sau đó, bạn nặn hỗn hợp thành những viên tròn vừa ăn.

Chiên bánh

Cho khoảng 1 muỗng canh dầu olive vào chảo, bật lửa vừa, dầu nóng bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn từ từ cho bánh vào chiên.

Bạn lật bánh đều tay để bánh cá hồi Cho vào chén 3 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh nước chanh vàng, 1 muỗng cà phê lá mùi tây băm nhuyễn và một ít vỏ chanh băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện, sánh mịn.

Làm nước sốt

Cho vào chén 3 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh nước chanh vàng, 1 muỗng cà phê lá mùi tây băm nhuyễn và một ít vỏ chanh băm nhỏ.

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện, sánh mịn.

Thành phẩm

Bánh cá hồi sốt mayonaise thơm ngon bạn có thể dùng làm bữa sáng cho gia đình vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng. Bánh cá hồi hấp dẫn với lớp ngoài giòn ngon, phần trong mềm ngon cùng vị ngọt của hành tây, ớt chuông, vị đậm đà đặc trưng của cá hồi. Bạn dùng thêm với nước chấm thơm thơm vị chanh nữa thì thật tuyệt đúng không nào!

Mẹo thực hiện thành công:

Cách làm salad cá hồi đơn giản, thơm ngon, nhiều dinh dưỡng

Cá hồi là nguyên liệu vô cùng thơm và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. mách bạn công thức làm món salad siêu ngon với nguyên loại này nhé. Cùng vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Salad cá hồi sốt sữa chua

Cá hồi phi lê 200 gr

Xà lách lolo xanh 100 gr

Dưa leo 80 gr

Táo 80 gr

Cà chua bi 80 gr

Củ cải đỏ 50 gr

Rau mầm 50 gr

Sữa chua không đường 50 gr

Sốt mayonnaise 50 gr

Nước ép táo 30 ml

Mật ong 15 ml

Dầu olive 40 ml

Ngò tây băm nhuyễn 1.5 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua củ cải đỏ tươi ngon

Để chọn mua của cải tươi ngon, bạn cần chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.Lựa chọn những có màu đỏ tím đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.Không chọn những củ có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua táo xanh ngon

Chọn những quả táo tròn, mọng, cầm nặng tay, và cứngChọn táo trơn, láng, màu sắc tươi.Nên chọn táo được bọc cẩn thận trong túi, bao nylon.Không chọn táo có vỏ dập nát, sâu, có dấu hiệu hư hỏng.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, giấy nến, tô,...

Cách chế biến Salad cá hồi sốt sữa chua

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của phi lê cá hồi khi vừa mua về, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc ngâm miếng cá vào sữa tươi khoảng 5 - 7 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và dùng khăn để lau khô nước còn vương lại trên bề mặt nhé.

Xà lách lo lo xanh đem rửa sơ với nước muối rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa để loại bỏ hết chất bẩn. Táo xanh rửa sạch, cắt lấy phần thịt rồi lại lấy phần thịt ấy cắt thành từng viên hình hạt lựu hoặc bất kỳ hình gì theo sở thích.

Cà chua bi rửa sạch với nước rồi cắt làm đôi. Cải mầm đem ngâm với nước muối khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch là được nhé.

Củ cải rửa thật sạch để không còn đất cát, rồi tiến hành cắt thành từng lát thật mỏng để chúng mau thấm nước sốt và không tạo cảm giác bị cứng khi ăn.

Dưa leo cũng đem rửa sạch với nước, cắt bỏ hai phần để rồi cắt thành từng lát nhỏ.

Ướp cá hồi

Khi cá hồi đã ráo nước thì bạn tiến hành cắt chúng thành từng khối vuông với kích cỡ vừa ăn.

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20ml dầu ô liu, 1.5 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để yên khoảng 3 - 5 phút cho cá thấm gia vị rồi mới đem nướng.

Nướng cá hồi

Bật lò nướng 200 độ C trong khoảng 10 phút để lò nóng ổn định rồi mới cho cá vào nướng nhé các bạn.

Chuẩn bị một khay nướng có lót sẵn giấy nến, xếp lần lượt từng miếng cá hồi đã thấm gia vị vào khay. Để cá được chín đều, bạn nên để chúng có khoảng cách, hạn chế tình trạng đè lên nhau nhé.

Cho khay vào lò nướng, chỉnh 200 độ C và nướng cá trong 10 phút là có thể ăn được.

Làm sốt sữa chua

Cho vào chén lượng sữa chua và sốt mayonnaise đã chuẩn bị, thêm 30ml nước ép táo, 20ml dầu ô liu, 15ml mật ong, 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu. Sau đó là công đoạn trộn đều để có ngay một chén nước sốt sữa chua thật hoàn hảo.

Trộn salad

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên gồm xà lách, cà chua, táo xanh, củ cải, cải mầm và dưa leo vào chung một cái tô lớn. Cho luôn phần cá hồi đã nướng chín vào tô nhé.

Kế đến là công đoạn hấp dẫn nhất đây, bạn rưới đều hỗn hợp nước sốt vào tô, dùng đũa trộn đều cho tất cả thấm gia vị là có thể "ùm" ngay rồi đấy.

Thành phẩm

Công thức chế biến vô cùng đơn giản nhưng chất lượng thành phẩm thì khó có thể cưỡng lại được. Thịt cá mềm thơm và thấm đậm gia. Xà lách và các loại rau củ khác vừa tạo màu sắc vừa tạo độ giòn ngọt cho món ăn. Sự kết hợp tuyệt vời của sữa chua và sốt mayonnaise giúp cho vị giác của bạn phải trầm trồ.

2 cách làm cá hồi nướng muối ớt đậm đà thơm ngon đơn giản tại nhà Hôm nay hãy cùng vào bếp, xem ngay 2 cách làm cá hồi nướng muối ớt đậm đà thơm ngon, cực đơn giản ngay tại nhà. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện món nướng bắt vị này thôi nào! 1. Cá hồi nướng muối ớt Nguyên liệu làm Cá hồi nướng muối ớt Phi lê cá hồi 2 miếng (250 - 300gr)...