Cách làm bánh bột lọc tôm chiên giòn thơm ngon, lạ miệng, ăn là ghiền
“Biến tấu” món bánh bột lọc truyền thống thành món chiên lạ miệng để chiêu đãi gia đình cho những ngày cuối tuần.
Hãy nhanh tay vào bếp để học ngay công thức làm bánh bột lọc tôm chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bột lọc tôm chiên
Bột năng 120 gr
Tôm 150 gr
Hành tím băm 20 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách mua tôm tươi, ngon:
Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Dụng cụ thực hiện:
Bếp, nồi, chảo
Cách chế biến Bánh bột lọc tôm chiên
1
Ướp tôm
Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và phần đuôi tôm, để ráo nước.
Cho tôm ra tôm ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều lại với nhau và để tôm nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút để tôm thấm gia vị.
Video đang HOT
2
Rang tôm
Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi cho hành tím vào phi thơm
Sau đó cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường. Xào cho tới khi tôm chín tới thì vớt ra dĩa, để nguội.
3
Trộn bột bánh
Cho 120gr bột năng ra tô, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều.
B.ắn nồi lên bếp, đun nóng khoảng 200ml nước. Khi nước đã sôi thì cho lần lượt từng giá nước vào tô bột, trộn đều đến khi bột trong và đạt độ dẻo. Tiếp đến dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành một khối và không bị dính tay là được nhé.
Lưu ý: Nước phải thật sôi thì bột mới chín và có độ dẻo dai nhé.
4
Tạo hình bánh
Chia bột ra một nữa để tạo hình trước. Phần còn lại dùng dĩa đậy lại để tránh bột bị khô.
Dùng dao chia nhỏ bột ra thành các viên khoảng 2 – 3cm. Sau đó cán bột thật mỏng. Cho nhân tôm vào giữa bánh, gấp đôi 2 mép bánh lại với nhau. Tiếp tục làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột
5
Luộc bánh
Bắc nồi nước lên bếp, lửa vừa. Đến khi nước sôi thì cho lần lượt phần bánh đã gói vào. Luộc bánh trong khoảng 5 – 7 phút đến khi bánh bắt đầu nổi lên thì vớt bánh ra dĩa. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào dĩa, trộn đều để bánh không bị dính vào nhau.
6
Chiên bánh
Cho chảo lên bếp. Đổ dầu vào chảo đến khi dầu sôi thì lần lượt cho bánh vào chiên, hạ lửa nhỏ.
Chiên đến khi 2 mặt vàng đều, có độ giòn thì dùng vợt vớt phần bánh ra dĩa để cho ráo dầu.
7
Thành phẩm
Phần bánh giòn rụm, bên trong tôm vẫn giữ được độ tươi, ngọt được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể dùng kèm với tương ớt để có độ cay cay giúp món ăn thêm hấp dẫn nhé
Ở đây có cách làm bánh bột lọc cực hay, không cần nhồi bột hay luộc bánh và ai cũng làm được dễ dàng
Bánh bột lọc ai cũng ngỡ là phải nặn từng chiếc, hoặc gói lá chuối. Hóa ra chỉ cần chảo chống dính cũng làm được các chị em ạ!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Phần vỏ bánh: 150g bột năng, 180g nước lọc, 150g nước sôi sùng sục, 1g muối, 50ml dầu ăn
2. Phần nhân: 100g thịt vai xai, 100g tôm đồng, 2 tai mộc nhĩ, 10g nấm hương, 5 củ hành khô, 10ml dầu ăn, hạt nêm, tiêu, mì chính, đường
3. Dụng cụ tráng bánh: Chảo chống dính và nắp dậy, thớt hoặc mặt phẳng, chổi phết dầu ăn
Cách làm bánh bột lọc bằng chảo chống dính
1
Trộn bột vỏ bánh
Đổ bột năng vào 1 chiếc âu, cho nước lạnh vào trộn đều, tiếp tục cho nước đun sôi sùng sục trộn đều (hỗn hợp bột sệt hơn). Để bột nghỉ khoảng 60'.
2
Làm nhân bánh
- Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi cho vào xay nhỏ.
- Tôm cắt bỏ râu, phần đầu nhọn và chân tôm, rửa sạch, để ráo.
- Cho 1/2 dầu ăn vào chảo, cho hành khô vào phi thơm, tiếp tục thêm nấm hương, mộc nhĩ, thịt và các loại gia vị vào xào chín. Bắc ra để nguội.
- Cho dầu ăn ào chảo, phi thơm hành khô, cho tôm vào đảo cho săn lại, lúc này thêm các loại gia vị vào đảo cho ngấm, tôm gần chín cho thêm chút đường để màu sắc tôm đẹp và vỏ giòn hơn, đảo đều thêm chút rồi bắc ra để nguội.
3
Pha nước chấm
Hoà tan 3 muỗng nước mắm 2 muỗng đường 1 muỗng nước cốt chanh 5 muỗng nước lọc. Tiếp đến cho tỏi, ớt băm và xíu hạt tiêu. Tuỳ độ mặn ngọt yêu thích của từng gia đình để các bạn căn chỉnh nước chấm cho phù hợp nhé!
4
Tráng bánh
- Cho vào âu bột chút muối và 20ml dầu ăn, trộn đều hỗn hợp. Lúc này hỗn hợp bột sẽ sệt. - Chuẩn bị 1 chiếc thớt, dùng chổi chấm dầu ăn còn lại trong bát, phết lên mặt thớt để chống dính
- Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, cho vào vi sóng 20s để hành chín
- Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Khi chảo nóng, múc từng muôi bột đổ vào giữa chảo (đường kính miếng bột khoảng 10cm). Đậy nắp vung khoảng 30s, thấy bột chuyển màu trong thì cầm chảo ụp xuống mặt thớt đã chuẩn bị.
- Đợi bánh nguội chút, xếp nhân thịt, tôm lên trên mặt bánh. Dùng chiếc muôi nhựa gấp bánh làm 2 và ấn các mép bánh dính với nhau. Cứ tiếp tục cho đến hết bột.
Xếp những chiếc bánh đã nguội lên đĩa, trang trí với hành xanh rắc mặt bánh và thưởng thức với nước chấm chua cay mặn ngọt thì thật là tuyệt vời đó.
Thành phẩm bánh bột lọc ăn dẻo ngon không khác so với bánh hấp và luộc, các bạn thử và cảm nhận nhé!
Công thức bánh bột lọc nhân tôm làm tại nhà Bánh bột lọc là món đặc sản của miền Trung. Nếu bạn từng thử nếm qua một miếng bánh bột lọc trên miền đất sông nước thì chắc chắn món ăn này sẽ hấp dẫn bạn ngay từ giây phút đó. Bài viết này sẽ đem ẩm thực miền Trung xa xôi về tận căn bếp nhro của bạn bằng công thức bánh...
