Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt dai ngon, hấp dẫn
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt dai ngon vô cùng hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu làm Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt
Tôm 200 gr
Thịt heo 200 gr
Bột năng 800 gr
Hành lá 2 nhánh
Ớt bột 1 muỗng canh
Dầu ăn 10 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Nguyên liệu thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt tươi ngon
Bạn nên chọn mua những phần thịt có màu đỏ hồng, bề mặt khô, không bị chảy nhớt hoặc khi ngửi có mùi hôi.Đồng thời, bạn có thể kiểm tra bằng cách thử nhấn vào miếng thịt, nếu khi rút tay ra phần thịt phẳng như lúc đầu thì thịt có độ đàn hồi tốt, bạn nên chọn mua.Bạn có thể chọn mua thịt nạc, thịt ba chỉ (ba rọi), thịt đùi,… để làm món ăn này. Tuy nhiên, phần thịt có lớp mỡ sẽ giúp món ăn có độ béo ngon hơn.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con có lớp vỏ trong suốt, phần đầu và thân tôm dính chặt vào nhau.Nếu bạn có thể sờ vào tôm thì bạn nên chọn những con khi sờ không bị chảy nhớt, khi ngửi có mùi thơm từ nước biển.Những con tôm tươi thường sẽ có phần chân và đuôi tôm xếp lại với nhau, những con có phần chân và đuôi tôm xòe ra sẽ thường bị tiêm hóa chất nên bạn không được mua chúng nhé.
Cách chế biến Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt
1
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi tanh của tôm, bạn hòa tan 1 muỗng cà phê muối vào 300ml nước, ngâm tôm trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại thật sạch nhiều lần với nước. Sau đó vớt tôm ra để ráo.
Sau khi tôm đã được rửa sạch, bạn nhẹ nhàng lột bỏ phần đầu và vỏ tôm, sau đó, bạn dùng dao nhẹ nhàng khứa dọc theo lưng tôm rồi từ từ kéo chỉ đen của tôm ra để loại bỏ. Bạn lần lượt làm như vậy hết phần tôm nhé.
Mách nhỏ: Để lấy phần chỉ đen của tôm, bạn cũng có thể làm cách như sau. Bạn lật ngửa con tôm, 1 tay giữ chặt phần thân tôm, 1 tay bóc 2 bên của đầu tôm khỏi phần thân rồi nhẹ nhàng kéo phần đầu tôm ra khỏi thân tôm thì chỉ đen trên lưng tôm sẽ được lấy ra.
Thịt heo bạn rửa thịt sơ với nước muối pha loãng trong 3 phút. Rồi vớt ra để ráo. Sau khi thịt đã ráo rồi thì bạn cắt thành những miếng nhỏ để làm nhân.
Mách nhỏ:
Bên cạnh cách bên trên, bạn có thể khử mùi hôi của thịt bằng cách trụng chúng sơ qua nước sôi trong khoảng 3 phút, rồi vớt ra và cắt nhỏ rồi chế biến.Sử dụng chanh/ giấm chà xát lên thịt cũng giúp loại bỏ được mùi hôi hiệu quả.
Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
2
Ướp tôm thịt
Để ướp tôm, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều để tôm ngấm gia vị và ướp chúng trong 20 phút.
Tương tự, thịt bạn cũng ướp với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, trộn thật đều và ướp trong 20 phút.
Mách nhỏ: Với món ăn này, phần nhân bạn không nên ướp quá mặn, vì bánh này bạn sẽ ăn kèm với nước mắm.
3
Xào tôm thịt
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho tôm vào, xào trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, tôm chuyển sang màu cam, tôm đã chín thì bạn trút chúng ra tô.
Video đang HOT
Tương tự, bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho thịt vào xào trong 15 phút đến khi thịt săn lại thì bạn tắt bếp, cho thịt ra tô.
4
Nhồi bột
Để nhồi bột làm bánh, bạn cho 800gr bột năng vào tô, tạo 1 lỗ lõm ở chính giữa rồi đun sôi khoảng 300ml nước.
Đợi nước sôi, bạn đổ từ từ vào phần lỗ lõm, nên chia ra từng lần đổ, mỗi lần đổ khoảng 100ml nước sôi. Sau đó, bạn cẩn thận dùng vá nhanh tay trộn đều bột, rồi dùng tay nhồi cho bột. Nếu trong quá trình nhồi thấy bột còn khô thì đổ tiếp nước vào.
Làm tương tự như vậy đến khi bột thành khối dẻo mịn, cầm không dính tay là đạt yêu cầu.
Mách nhỏ:
Khi đổ nước vào để nhồi bột thì bạn không nên đổ hết nước trong 1 lần, vì rất khó canh được lượng nước phù hợp, nếu đổ quá nhiều sẽ làm bột bị nhão, không dính được.Nước để nhồi bột phải là nước thật sôi mới có thể nhồi bột được nha.
5
Gói bánh
Sau khi bột được nhồi xong, để làm vỏ bánh, bạn lấy 1 phần bột nhỏ khoảng viên bi hoặc to hơn tí, vo tròn và ép dẹp thật mỏng.
Sau đó, nhẹ nhàng cho nhân bánh gồm thịt và tôm vào rồi dùng tay ép chặt các mép bánh lại với nhau thật khít để khi luộc bánh không bị bung ra.
6
Luộc bánh
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước và 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi. Sau đó, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào luộc khoảng 5 – 10 phút cho đến khi vỏ bánh trở nên trong lại thì vớt bánh ra cho vào thau nước 2 phút rồi xếp ra đĩa.
Mách nhỏ: Để bánh không bị dính vào nhau thì sau khi luộc bánh chín bạn vớt bánh cho ngay vào thau nước có thêm một xíu dầu ăn.
7
Pha nước mắm
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn và đun sôi. Tắt bếp, sau đó cẩn thận múc khoảng 4 muỗng canh dầu ăn cho vào chén hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành.
Phần dầu còn lại trong chảo bạn cho thêm vào 1 muỗng canh ớt bột, trộn đều để làm sate ớt.
Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, toàn bộ phần sate ớt vừa làm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy cho gia vị hòa tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho vừa miệng với gia đình bạn là được.
8
Thành phẩm
Bánh bột lọc sau khi đã được luộc chín thì xếp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Sau đó, chan nước mắm vừa đủ theo khẩu vị của bạn và thưởng thức.
Bánh có vị dai của bột năng, hòa quyện cùng vị mặn mà của thịt và tôm vô cùng đậm đà. Đặc biệt là khi kết hợp với sate và mỡ hành thì ngon tuyệt cú mèo.
Cách làm bánh bột lọc Phan Thiết thơm ngon đơn giản ăn là ghiền
Bánh bột lọc - hay còn gọi là bánh quai vạc, đây là một món bánh đặc sản tại vùng biển Phan Thiết. Với lớp vỏ dai mềm, nhân tôm đậm vị ăn kèm cùng nước mắm chua ngọt, chắc chắn món bánh sẽ khiến bạn thích mê. Vào bếp cùng xem ngay công thức nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bột lọc Phan Thiết
Bột năng 400 gr
Tôm 450 gr
Đường 100 gr
Nước mắm 125 ml
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng canh
Mỡ hành 1 ít Hành phi 1 ít
Ớt tươi 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/muối/tiêu)
Cách chọn tôm tươi ngon
Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chế biến Bánh bột lọc Phan Thiết
1
Sơ chế tôm
Đầu tiên, bạn lấy chỉ tôm và lột sạch vỏ.
Sau đó, trộn đều tôm với 1 ít muối cho sạch hết chất dơ rồi rửa sạch lại với nước.
Kế đến, cắt tôm thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo lấy chỉ tôm nhanh: Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ ra ngoài là hoàn tất.
2
Ướp tôm
Cho vào tô tôm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.
Trộn đều cho tôm thấm gia vị và ướp 5 phút.
3
Xào nhân tôm
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, tôm đã ướp rồi xào trên lửa vừa đến khi tôm chín.
4
Nấu nước mắm
Bắc nồi hoặc chảo mới lên bếp, cho vào 100gr đường, 125ml nước, 125ml nước mắm.
Nấu nước mắm trên lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ xuống lửa nhỏ nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Khi nước mắm nguội hoàn toàn, bạn cho vào thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít ớt tươi cắt lát là hoàn tất.
5
Trộn bột
Cho vào máy trộn bột 400gr bột năng, sau đó cho từ từ 310ml nước nóng rồi trộn bột ở tốc độ thấp khoảng 2 phút.
Sau khi cho hết nước vào, bạn tăng tốc độ trộn lên mức trung bình và trộn thêm 4 phút nữa đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
6
Tạo hình bánh
Áo 1 lớp bột năng khô ra bàn, sau đó lăn dài khối bột.
Kế tiếp, dùng cây cán mỏng bột rồi dùng khuôn hoặc ly tròn để cắt bột bánh.
Phết 1 lớp nước mỏng quanh rìa bánh, cho tôm vào giữa rồi gấp đôi mép bánh lại.
7
Luộc bánh
Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho vào ít muối, phần bánh đã tạo hình rồi luộc trên lửa vừa khoảng 7 phút là bánh chín.
Tiếp theo, vớt bánh ra tô nước lạnh cho nguội bớt.
Mách nhỏ:
Không luộc bánh trên lửa lớn vì sẽ khiến vỏ bánh bị bể.Cho bánh vào nước lạnh để bánh dai ngon và không bị dính vào nhau.
8
Thành phẩm
Cho bánh ra dĩa, phủ lên trên 1 ít mỡ hành, hành phi là có thể thưởng thức.
Bánh bột lọc có vỏ bánh dai mềm, nhân tôm tươi thì giòn ngọt, đậm vị vừa ăn kết hợp cùng nước chấm chua ngọt, cay cay, siêu hấp dẫn.
Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối Huế Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc gói lá chuối Huế ngon và đơn giản nhất tại nhà. Lạ miệng với món bánh mì của xứ Huế Cách làm thịt heo ngâm nước mắm đậm đà cho ngày Tết Ớt rim miền Trung cay nồng, thơm ngon Nào, chúng ta cùng vào bếp. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc gói...