Cách làm bánh bao nguyên cám healthy thơm ngon cho người ăn kiêng

Bánh bao nguyên cám vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại không tốn quá nhiều công sức cho khâu nhồi bột. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng món bánh này cho thực đơn giảm cân của mình nhưng vẫn đảm bảo lượng dinh dưỡng cần thiết. Vào bếp tham khảo ngay 4 công thức sau đây để thực hiện nhé!

1. Bánh bao nguyên cám không nhân

Nguyên liệu làm Bánh bao nguyên cám không nhân

Bột mì nguyên cám

200 gr (dưới 10% protein)

Yến mạch 30 gr

Men nở instant 3 gr

Đường nâu 10 gr

Sữa ít béo 150 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, dao, muỗng, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Bánh bao nguyên cám không nhân

1

Trộn bột bánh

Phần bột nền:

Cho vào tô 50gr bột nguyên cám, 1gr men nở, 5gr đường nâu, 75ml sữa ít béo, trộn đều và để bột nghỉ 1 tiếng.

Phần bột bánh:

Cho vào tô mới 150gr bột nguyên cám, 2gr men nở, 5gr đường nâu, 75ml sữa ít béo, trộn cho nguyên liệu hòa quyện.

2

Nhào bột bánh

Cho thêm vào phần bột bánh 30gr yến mạch, phần bột nền và dùng tay nhào bột đến khi được khối bột mịn, đồng nhất.

Tiếp tục ủ bột trong 1 tiếng.

3

Tạo hình bánh

Cán dẹt khối bột, sau đó cuộn tròn và dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho socola đen hoặc nhân tùy thích vào bột rồi vo tròn lại.

4

Hấp bánh

Cho bánh vào xửng và hấp trên lửa vừa trong 20 phút.

Lưu ý: Bạn nhớ phủ khăn lên thành nồi rồi mới đậy nắp nhé, cách này sẽ giúp hơi nước không nhiễu xuống vỏ bánh.

5

Thành phẩm

Bánh bao bằng bột yến mạch thơm nức mũi mùi sữa, có vị ngọt nhẹ và bùi bùi từ bột nguyên cám. Món bánh này chỉ chứa 80 calo nên cực kỳ phù hợp cho thực đơn ăn kiêng của bạn.

2. Bánh bao nguyên cám gà nấm

Nguyên liệu làm Bánh bao nguyên cám gà nấm

Bột mì nguyên cám 190 gr

Bột yến mạch 60 gr

Bột bắp 1 muỗng canh

Baking powder 6 gr (bột nở)

Men khô 4 gr Ức gà 260 gr

Nấm hương khô 8 gr

Nấm mèo khô 13 gr

Hành tím 4 củ Tỏi 6 tép

Sữa tươi không đường 180 ml

Đường thốt nốt 1/2 muỗng canh

Dầu dừa 2.5 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng canh

Mật ong 1 muỗng canh

Nước tương 1.5 muỗng canh Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm hương ngon

Nên chọn nấm không bị đứt gãy, màu sáng và không có dấu hiệu mốc.Ngoài ra, bạn nên mua nấm tại những cơ sở bán thực phẩm/ đồ khô uy tín để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua nấm mèo khô ngon

Ưu tiên chọn nấm có tai to, cánh dày và ở gốc có ít tai nấm con.Nấm mèo ngon sẽ có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.Không nên chọn tai nấm có màu đen vì loại này ít giòn và dễ bị nhũn nát khi ngâm nước.Không chọn nấm có dấu hiệu bị mốc trắng, chảy nước.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo, tô, dao, muỗng, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Bánh bao nguyên cám gà nấm

1

Trộn bột bánh

Đầu tiên, cho vào chén 100ml sữa tươi ấm (40 độ C), 4gr men khô rồi khuấy đều, đậy nắp kín và để yên 15 phút cho men nở thành mảng như gạch cua.

Mách nhỏ: Để men nở không bị chết hoặc hoạt động yếu, bạn lưu ý là sữa chỉ được ấm nóng ở nhiệt độ từ 32 – 40 độ C thôi nhé!

Tiếp theo, cho vào tô 190gr bột mì nguyên cám, 60gr bột yến mạch, 1/2 muỗng cà phê muối, 6gr baking powder, 1 muỗng canh dầu dừa rồi trộn đều.

Kế đến, cho vào thêm phần men nở ở trên và tiếp tục trộn đều.

Cho từ từ 80ml sữa tươi vào tô bột, vừa cho vừa trộn đến khi hỗn hợp kết dính với nhau.

2

Nhồi và ủ bột

Cho phần bột ra bàn rồi nhồi đều tay khoảng 10 – 15 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.

Kế tiếp, bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ 1 tiếng ở nhiệt độ thường.

3

Sơ chế nguyên liệu làm nhân

Hành tỏi bạn đem lột vỏ rồi băm nhỏ.

Nấm mèo và nấm hương ngâm mềm trong nước khoảng 30 phút, sau đó bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Ức gà rửa sạch, để ráo nước và cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.

4

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1.5 muỗng canh dầu dừa và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi vào phi thơm.

Kế đến, cho vào thêm thịt gà, nấm hương, nấm mèo rồi nêm 1.5 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 60ml nước, 1/2 muỗng canh đường thốt nốt. Đảo đều trên lửa vừa đến khi nguyên liệu chín đều.

Pha loãng 1 muỗng canh bột bắp với 25ml nước, sau đó đổ hỗn hợp bột này vào chảo nhân. Tiếp tục đảo đều đến khi phần nước sệt lại.

Kế đến, đậy kín nắp lại trong khoảng 3 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Tạo hình bánh

Nhào sơ bột lại khoảng 3 phút, chia thành 9 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Tiếp theo, dùng cây cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Đặt bánh lên 1 miếng giấy nến để chống dính.

Mách nhỏ: Để bột bánh không bị khô, bạn nhớ đậy kín các phần bột chưa được tạo hình nhé!

6

Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng, sau đó đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, phủ khăn lên miệng nồi, đậy nắp kín và hấp 15 phút trên lửa vừa.

7

Thành phẩm

Bánh bao nguyên cám gà nấm có lớp vỏ mềm bùi, thơm nhẹ mùi sữa kết hợp cùng phần nhân ức gà và các loại nấm đậm đà, bùi bùi, cực kỳ ngon miệng và bổ dưỡng.