Cách làm 4 món hải sản cực đơn giản nhưng cả nhà tấm tắc khen ngon

Nếu các món hải sản không phải là sở trường của nhiều bà nội trợ thì 4 món cơ bản dưới đây sẽ giúp các “siêu đầu bếp” ghi điểm trong mâm cơm gia đình cuối tuần này.

Mực hấp sả sốt mắm chanh

Mực hấp sả sốt mắm chanh (Ảnh: Hien The)

Nguyên liệu

Mực 6 con

(Tươi, nhỏ)

Sả 1 cây

Hành lá 2 nhánh

Gừng 1 miếng

Lá chanh 3 lá

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 3 muỗng canh

Đường trắng 1 1/2 muỗng canh

Tiêu 1/4 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt băm 1 muỗng canh

Ngò rí 1 muỗng canh

Cách làm

Gừng thái lát mỏng. Hành lá thái khúc, sả đập dập. Lá chanh xé nhỏ, cho hết vào đĩa. Mực làm và rửa sạch để xếp trên đĩa sả. Trong chén trộn đều 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng nước cốt chanh, 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh ớt tỏi băm, 1 muỗng canh ngò rí băm.

Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi, cho đĩa mực vào hấp 15 phút là mực chín. Tắt bếp, lấy đĩa mực ra, dùng dao cắt từng khoanh mực cho vừa ăn rồi dội nước sốt mắm chanh vừa pha, trộn đều lên có thể ăn.

Mực hấp sả sốt mắm chanh với thịt mực tươi hấp chín giòn sần sật, trộn cùng nước sốt chua cay, mặn ngọt cực ngon.

Sò huyết sốt chua cay

Sò huyết sốt chua cay (Ảnh: Học nấu ăn ngon)

Nguyên liệu:

1kg sò huyết, chọn con to, chắc thịt

Tỏi, ớt băm nhuyễn

Gừng, hành lá

Dầu ăn, giấm, nước mắm

Đường, muối, tiêu

Cách làm

Sò huyết ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho sạch cát rồi rửa lại thật sạch. Sau đó, chần sơ qua nước sôi và tách lấy phần thịt

Gừng, hành lá rửa sạch và thái nhuyễn

Cho 1 muôi canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi, gừng và ớt băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó, cho thịt sò vào đảo nhanh tay trên ngon lửa lớn cho sò không bị ra nước

Nêm 1 thìa nước mắm, 1 chút muối, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vào đảo đều lên để sò có vị chua cay là được. Cuối cùng, cho sò vào từng vỏ sò và dùng rau củ trang trí cho đẹp mắt.

Bề bề rang me vị chua cay

Bề bề rang me vị chua cay (Ảnh: Nấu ăn là chuyện nhỏ)

Nguyên liệu

1kg bề bề tươi

100g cốt me

Đường, muối, tỏi, ớt, tiêu, tiêu

Cách làm

Bề bề mua về làm sạch, cắt bỏ đầu và ngạnh gai hai bên, có thể hấp trước hoặc để tươi ráo nước. Cho bề bề vào chảo dầu, chiên nóng cho đến khi thấy bề bề chín vàng đều thì tắt bếp, cho ra đĩa có để sẵn giấy để thấm dầu.

Me cho vào bát nước nóng, dầm nhỏ thịt me và lọc bỏ hết hạt. Sau đó, cho vào nồi đun nóng, thêm 2 thìa đường và 1 ít muối.

Khi cốt me sôi thì cho bề bề vào đảo cùng, để lửa liu riu. Có thể cho thêm một ít ớt tươi để thêm vị cay cho món ăn. Đun đến khi sốt me sệt dần, cho thêm tỏi đã đập dập vào và đảo đều thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Mực nướng sa tế cay cay

Mực nướng sa tế cay cay, món ngon cho ngày mưa thêm ấm áp

Nguyên liệu:

Mực tươi

Sa tế

Xả

Ớt tươi

Dầu ăn

Gia vị

Cách làm

Phi thơm hành khô, củ sả, ớt băm nhỏ cho sa tế, dầu ăn vào nêm gia vị, mì chính, hạt tiêu vừa ăn.

Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con. Cho mực đã vào 1 cái tô và hỗn hợp sa tế vừa chế biến ở trên trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Dùng que xem những miếng mực đã ướp này và cho lên vỉ nướng. Có thể nướng bằng vỉ than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

Thư Kỳ