Cách kho thịt bò ngon mềm đơn giản tại nhà mà không bị dai

Cách kho thịt bò sao cho vừa mềm vừa ngon là điều được rất nhiều bà nội trợ quan tâm. Vì đây là món ăn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình nên cách chế biến không cần phải cầu kỳ nhưng hương vị phải thật sự ngon thì bữa ăn mới vui vẻ và hạnh phúc.

Dưới đây, webnauan.vn sẽ chỉ ra những công thức kho thịt bò ngon nhất để bữa ăn gia đình bạn luôn tràn ngập tiếng cười, mời bạn cùng theo dõi nhé.

1. Cách làm món bò kho tàu kiểu truyền thống

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng thịt bò thay cho thịt heo trong cách nấu thịt kho tàu truyền thống để đổi mới hương vị món ăn quen thuộc. Để tăng hương vị, bạn nấu nước kho với hoa hồi, quế nữa nhé. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị, cùng các bước thực hiện sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay dưới đây.

1.1. Nguyên liệu

500 gram thịt bò nạm

2 củ cà rốt

3 nhánh sả

1 muỗng cà phê bột bò kho

Ngò gai, rau quế, hoa hồi, quế

Gừng, tỏi, hành tím

Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, dầu điều, bột năng, tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bò kho tàu. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách nấu món thịt bò kho tàu

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt bò. Sau đó, dùng gừng chà xát lên bề mặt rồi rửa lại với nước sạch, trụng sơ qua nước sôi. Cách làm này sẽ giúp khử bớt mùi hôi đặc trưng của thịt bò.Cắt thịt bò thành những miếng vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ.

Cho thịt bò vào tô và ướp theo công thức dưới đây: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột bò kho và 1 muỗng cà phê dầu điều. Ướp khoảng 30 đến 40 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Các công đoạn sơ chế thịt bò. Ảnh: Internet

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc. Nếu khéo tay bạn có thể tỉa hoa cho món ăn thêm hấp dẫn.Đập dập phần gốc của nhánh sả. Sau đó, cho thêm hoa hồi và quế và rang sơ.

Sơ chế cà rốt, sả và rang sơ hoa hồi cùng quế. Ảnh: Internet

1.2.2. Xào thịt bò

Lấy một chảo dầu mới, bắt lên bếp. Đợi dầu sôi thì cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào. Khi hành tỏi chuyển vàng và thơm thì bỏ thịt bò vào, thêm 2 muỗng cà phê dầu điều để thịt có màu đẹp mắt hơn.

Xào sơ thịt bò trước, cho đến khi săn lại. Ảnh: Internet

Thấy thịt bò bắt đầu săn lại thì cho nước ngập thịt. Cùng lúc đó cho luôn sả, hoa hồi và quế vào đun chung.1.2.3. Hầm thịt bò
Khi thịt mềm thì vớt sả, hoa hồi và quế ra ngoài. Sau đó, bạn bỏ cà rốt và 3 thìa bột năng đã hòa tan với nước vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Tiếp tục đun thêm 15 đến 20 phút thì tắt bếp. Khi ăn, bạn có thể cho thêm ngò gai vào để hấp dẫn và thơm hơn.

Khi ăn bạn có thể rắc thêm chút tiêu và rau thơm. Ảnh: Internet

2. Cách kho thịt bò mềm ngon với cà rốt, củ cải trắng ăn bánh mì

2.1. Nguyên liệu

500 gram thịt bò

3 củ cà rốt

2 củ cải trắng hoặc khoai lang tùy thích

5 nhánh sả

1 củ gừng tươi

Ngò gai hoặc rau quế

Gia vị: 2 muỗng cà phê cà ri dầu, 1 gói gia vị nấu bò kho, tiêu, hành, ớt bột, tỏi, đường, hạt nêm.

Nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách nấu món bò kho ăn với bánh mì

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Bạn cũng sơ chế thịt bò như công thức đã hướng dẫn ở trên. Rửa sạch thịt bò, sau đó, bạn chà thịt với gừng và trụng sơ qua nước sôi để khử mùi hôi của thịt bò. Tiếp đến, cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa phải.

Cà rốt và khoai lang đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành những khúc nhỏ. Nhớ đừng cắt quá mỏng, khi nấu sẽ dễ bị nát.Đem sả đã chuẩn bị đập dập phần gốc, dùng một nữa băm nhuyễn, một nữa thì cắt thành từng khúc dài. Rau thơm nhặt hết lá hư, rửa sạch để ráo nước. Còn gừng thì đem nướng qua thơm, tỏi băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến món ăn. Ảnh: Internet

Cho thịt bò vào tô ướp cùng với một ít sả đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê cà ri dầu, một chút tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và chút tiêu. Ướp bò kho khoảng 30 phút để thịt thấm đều.

Ướp thịt bò với đầy đủ gia vị. Ảnh: Internet

2.2.2. Hầm thịt bò với củ

Lấy một nồi sạch cho lên bếp, thêm ít dầu và mở lửa. Đợi dầu nóng thì phi hành tỏi đã băm nhuyễn, rồi cho thịt vào và đảo đều tay. Khi thịt săn lại thì cho hai chén nước cùng gói gia vị bò kho vào. Lúc này, bạn nhớ cho lửa to để nước nhanh cạn.Khi nước cạn hết, bạn cho thêm 1,5 lít nước mới cùng sả đập dập và củ gừng nướng vào.

Để lửa vừa và nấu bò kho khoảng 1 giờ.Trong lúc hầm thịt bò, bạn cho một chảo dầu mới lên bếp. Dầu nóng thì trút hết cà rốt và khoai lang và chiên sơ. Cách nấu bò kho này sẽ giúp củ không bị nát khi hầm chung với thịt bò.Khi thịt bò đã mềm, cho rau củ vừa mới chiên vào. Nếu thấy ít nước thì bạn có thể cho thêm. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và hầm thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Lúc ăn, bạn cho thêm rau thơm cùng chút tiêu để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Món bò kho này ăn kèm với bánh mì thì ngon hết sảy. Ảnh: Internet

3. Cách làm món bò kho với sả đơn giản tại nhà

3.1. Nguyên liệu

450 gram thịt bò nạc

7 nhánh sả

1 củ tỏi

1 trái dừa

Gia vị: Dầu ăn, nước tương, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bò kho sả. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn cách kho thịt bò với sả

Bước 1: Sả sau khi mua về, rửa sạch và đem một nữa đập dập cắt khúc, một nửa băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Dừa lấy phần nước. Thịt bò cũng rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê dầu ăn và một ít tỏi, sả đã băm nhuyễn. Xốc đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm đầy đủ gia vị.

Bước 3: Phi tỏi và sả cho vàng, thơm. Sau đó, trút thịt bò vào, đảo đều để thịt bò săn lại.

Bước 4: Tiếp đến cho nước dừa cùng sả đã đập dập vào. Hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 1 giờ để thịt bò thật mềm. Chỉ những bước đơn giản như vậy là bạn đã có được món thịt bò kho sả đậm đà hương vị.

Các bước nấu thịt bò kho sả. Ảnh: Internet

4. Cách kho thịt bắp bò với gừng

4.1. Nguyên liệu

500 gram bắp bò

1 củ gừng nhỏ

Gia vị: Mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm.

4.2. Hướng dẫn cách kho thịt bắp bò với gừng

Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, trần qua nước sôi để bớt mùi hôi. Sau đó, đem thịt bò cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Gừng cũng cạo vỏ rồi đem rửa sạch.

Cắt thịt bò thành từng miếng vuông nhỏ. Ảnh: Internet

Bước 2: Cho thịt bò và gừng vào nồi, ướp với đầy đủ gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Xóc đều nguyên liệu với gia vị và ướp khoảng 30 phút.

Ướp thịt bò cho ngấm gia vị. Ảnh: Internet

Bước 3: Bắc nồi thịt lên bếp, đun sôi và đảo đều tay. Khi thấy nước trong nồi cạn thì châm thêm 1 muỗng canh nước và 2 muỗng cà phê dầu ăn. Vặn lửa nhỏ và ninh khoảng 1 giờ. Trong thời gian nấu, nếu thấy cạn nước thì châm thêm để đảm bào thịt không bị khét. Món ăn này được chế biến tương đối đơn giản nhưng lại giàu dinh dưỡng, rất phù hợp với những người bận rộn.

Thịt chín bạn cho ra tô, rắc thêm rau thơm cho hấp dẫn. Ảnh: Internet

5. Cách kho thịt gân/ nạm bò với củ cải trắng

5.1. Nguyên liệu

400 gram thịt bò gân hoặc nạm

2 củ cải1 củ gừng

Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu

Nguyên liệu để nấu bò kho củ cải. Ảnh: Internet

5.2. Hướng dẫn cách kho thịt bò với gừng, củ cải trắng

Bước 1: Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Gừng thì cạo vỏ và đem 1 nữa đi băm nhuyễn, nữa còn lại cắt sợi.

Bước 2: Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, gừng băm nhỏ trong khoảng thời gian 20 phút.

Bước 3: Cho chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì trút thịt bò vào, đảo đều đến khi thịt bò săn lại thì cho nước vào sâm sấp thịt. Vặn lửa nhỏ để thịt mềm.

Bước 4: Trong lúc hầm thịt, bạn đem củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vuông hơi dày.

Bước 5: Hầm thịt bò khoảng 30 phút thì cho củ cải vào. Tiếp tục để lửa khoảng 15 phút cho củ cải mềm thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Rắc chút gừng đã thái sợi lên để món ăn vừa thơm vừa hấp dẫn. Tắt bếp và cho chúng ra đĩa thôi nào.

Bò kho củ cải trắng đưa cơm vô cùng. Ảnh: Internet

Nhiều trường hợp không nên ăn thịt bò vì gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Ảnh: Internet

Người bị u xơ cổ tử cung: Những người mắc bệnh này thì tuyệt đối không được ăn thịt bò vì chúng kích thích estrogen gây ảnh hưởng trực tiếp đến khối u.Người bị sỏi thận: Lượng protein giàu có trong thịt bò sẽ khiến oxalate trong nước tiểu hình thành các loại sỏi. Ăn thịt bò sẽ khiến quá trình điều trị diễn ra lâu hơn.Ngoài ra, với những người bị bệnh mỡ máu, cao huyết áp, thủy đậu và viêm khớp cũng không nên ăn thịt vì vì sẽ khiến tình trạng bệnh trở nên nặng hơn.10. Mẹo chọn thịt bò ngon tươi ngon

Để chọn được thịt bò thật tươi và không bị nhầm lẫn với cái lại thịt khác, đặc biệt là thịt trâu, bạn nên lưu ý những vấn đề sau:

Nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, không mùi, không tái. Khi ấn tay vào, thịt có sự đàn hồi tốt.

Mẹo chọn thịt bò ngon. Ảnh: Internet

Để không bị nhầm lẫn với thịt bò già bạn nên chú ý vào màu sắc của miếng thịt. Thịt bò già thì thớ thịt khá to, có màu đỏ tím còn thịt bò tơ thì ngược lại, thớ thịt nhỏ, mềm mịn, màu đỏ tươi.Cũng tương tự như thịt bò già, thịt trâu cũng có thớ thịt to và màu đỏ sậm hơn thịt bò tơ. Lúc này bạn nhìn vào màu mỡ để phân biệt chúng. Nếu là thịt bò già, mỡ sẽ có xam xám, thịt trâu thì mỡ màu trắng.

Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng và được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon hàng ngày khác nhau. Tuy nhiên, nếu không biết chế biến đúng cách sẽ làm cho thịt bò bị dai và mất đi độ ngon ngọt của chúng. Trên đây, bài viết đã giúp bạn tổng hợp những cách kho thịt bò vừa mềm vừa ngon, lại rất dễ nấu. Hãy cũng tham khảo để làm phong phú thực đơn món kho cho bữa cơm gia đình của bạn nhé.