Cách kho cá lóc ngon, không tanh cho bữa cơm gia đình trọn vị

Cách kho cá lóc sao cho bữa ăn gia đình thêm ngon luôn là điều khiến nhiều bà nội trợ băn khoăn. Bởi lẽ đây là loài cá ngon giàu dinh dưỡng nhưng nếu không biết chế biến sẽ để lại nhớt và mùi tanh khi ăn.

Dưới đây, webnauan đã tổng hợp 9 cách nấu cá lóc ngon mà không tanh cùng mẹo đi chợ sao cho chọn được cá lóc tươi, cùng tham khảo để cải thiện thực đơn bữa cơm trong gia đình bạn nhé.

Cách kho cá lóc ngon không khó, quan trọng nhất ở khâu mua nguyên liệu và sơ chế. Khi ra siêu thị hay chợ chọn cá, các bà nội trợ phải tìm hiểu thật kĩ những mẹo hay để có thể phân biệt được cá lóc đồng với cá lóc nuôi, hoặc cá lóc còn tươi với cá lóc đã ướp chất bảo quản. Đến khâu sơ chế thì cần biết cách làm cho cá lóc bớt nhớt và không còn mùi tanh. Để làm được những điều này thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé.

1. Cách làm cá lóc đồng kho gừng nghệ

1.1. Nguyên liệu

1 con cá lóc đồng

1 củ nghệ

1 củ gừng tươi

Rượu gạo, tiêu, hành, ớt hiểm

Vài lá gừng tươi

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Những nguyên liệu chính để làm món cá lóc kho nghệ. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm cá lóc kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn những con cá lóc còn sống, mua về, chặt phần đầu, cạo vảy và bỏ ruột. Sau đó, dùng rượu gạo chà lên quanh thân để tẩy bớt nhớt. Kế đến rửa sạch lại với nước và cắt thành những khoanh trong vừa ăn.Gừng và nghệ tươi cạo sạch vỏ, cắt thành lát mỏng. Là gừng tươi rửa sạch, để ráo nước và cắt thành sợi nhỏ.Hành tím bóc vỏ, đập dập.Cho tất cả tiêu, gừng, nghệ và ớt vào cối giã nhuyễn.

Các bước sơ chế nguyên liệu cá lóc kho nghệ. Ảnh: Internet

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Chuẩn bị một cái nồi đất, cho cá lóc đã làm sạch vào.Trút nguyên liệu vừa mới giã nhuyễn cùng chút nước mắm, muối, đường, dầu ăn vào. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều vào thịt cá.

Ướp cá lóc với đầy đủ gia vị trong nồi đất. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu chín

Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu, đợi nóng thì thêm đường vào để làm nước màu kho cá. Nhớ phải để lửa vừa và khuấy đều tay cho nước màu không bị khét.Khi màu nước màu đã đẹp mắt, cho cá vào kho, khoảng 3 đến 4 phút thì châm một chén nước sôi để nguội vào. Vặn lửa liêu riêu để cá vừa chín vừa ngấm gia vị.Cá chín, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm thắt chút tiêu bột, ngò gai và ớt hiểm cắt lát lên bề mặt cá. Sau đó, đun khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Hấp dẫn món cá lóc kho nghệ. Ảnh: Internet

2. Cách làm cá lóc kho tộ

2.1. Nguyên liệu

1 con cá lóc khoảng 700 gram đến 1 kg

200 gram thịt ba rọi

5 trái ớt chỉ thiên

Hành lá

1 củ riềng

1 củ gừng

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, nước hàng, bột ngọt, đường, tiêu

Cá lóc, thịt heo là nguyên liệu chính để làm món cá lóc kho tộ. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tộ với riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về cạo vảy, bỏ mang và ruột. Để thịt cá lóc trắng và săn chắc hơn bạn có thể rửa với nước có pha ít muối và gừng băm nhuyễn. Sau đó, cắt cá thành những khoanh tròn nhỏ và tẩm ướp đầy đủ gia vị.Thịt ba chỉ bạn nên chọn loại có nhiều mỡ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.Riềng và gừng cạo vỏ, cắt thành lát nhỏ.

Các bước sơ chế nguyên liệu. Ảnh: Internet

Bước 2: Chế biến

Cho nước hàng vào nồi và đun sôi (hoặc bạn cũng có thể tự làm như hướng dẫn ở trên).Đặt nồi đất lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và xếp lần lượt lát riềng, thịt, cá vào. Đổ nước hàng ngập cá và bắt đầu đun. Khi sôi thì bạn vặn lửa liêu riêu để cá ngấm gia vị.Nước gần cạn thì cho ớt và hành lá vào để tạo sự hấp dẫn cho món ăn, sau đó đun thêm 3 phút thì tắt bếp.

Cá lóc kho tộ ăn kèm với cơm trắng thì ngon hết sảy. Ảnh: Internet

3. Cách làm cá lóc kho tiêu

3.1. Nguyên liệu

1 con cá lóc vừa

3 nhánh hành lá

1 củ hành, 1 củ tỏi

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu bột, muối

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá lóc kho tiêu. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ. Muốn món cá lóc kho tiêu ngon hơn thì sau khi làm sạch cá, bạn cho vào dầu chiên sơ hai mặt cá. Sau đó đem ra và tẩm ướp đầy đủ gia vị hành tỏi băm nhuyễn, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm khoảng 20 phút.Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Hành lá rửa sạch và lấy phần gốc đập dập, phần lá cắt nhuyễn.

Bước đầu sơ chế nguyên liệu. Ảnh: Internet

Bước 2: Chế biến

Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu và đường trắng để thắng nước hàng, đun lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi nước hàng chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho cá đã ướp vào.Châm thêm ít nước sôi để nguội và để lửa riêu riêu cho cá chín và ngấm gia vị. Sau đó nêm nếm lại và cho thêm tiêu ớt, hành lá vào, đun đến khi nước gần cạn thì tắt bếp là có thể thưởng thức món cá kho tiêu đầy hấp dẫn.

Hành lá cắt khúc, ít tiêu cùng miếng cá vàng tươi trông hấp dẫn vô cùng. Ảnh: Internet

Cách chọn cá lóc đồng ngon. Ảnh: Internet

Để an toàn hơn, bạn nên ăn cá lóc vào chính vụ, tức là khoảng thời gian từ cuối tháng 9 đến tháng 11. Vì đây là giai đoạn cá đang rất phát triển.Thường thì cá lóc đồng sẽ có giá cao hơn những con cá lóc nuôi ở ao hồ.Một điểm để phân biệt được cá lóc tươi khi mua là ở phần hậu môn. Cá tươi sẽ có hậu môn tương đối nhỏ, còn có đã qua ướp chất bảo quản sẽ có hậu môn nở to.

Cá lóc kho là món ăn rất quen thuộc trong nhiều bữa cơm của gia đình Việt. Chỉ cần một nồi nhỏ cá lóc kho, một ít rau luộc cùng tô canh đã đủ làm nên bữa ăn đậm hương vị. Cách kho cá lóc chẳng mất quá nhiều thời gian mà lại khiến bữa cơm gia đình bạn trở nên ngon miệng hơn. Vì thế hãy cùng tham khảo cách chế biến trên đây để món ngon mỗi ngày này thêm đậm đà nhé.