Cách kho cá đậm đà, không tanh

Thư Kỳ23:09 02/12/2021

Để món cá thơm ngon, đậm đà mà không bị tanh, bạn cần chọn cá tươi, sơ chế đúng cách và ướp cá cho thấm vị trước khi kho.

Cá kho là một trong những món ăn rất quen thuộc với mỗi nhà, nhưng không phải ai cũng ăn được món ăn này bởi vị tanh của cá đôi khi làm bạn cảm thấy khó chịu.

Chọn cá tươi và kho đúng cách sẽ giúp món cá kho thơm ngon, hấp dẫn.

Dưới đây là cách làm món cá kho vị đậm đà, không tanh cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị.

Chọn cá tươi

Cá kho ngon hay không tùy thuộc và độ tươi của cá. Bạn nên chọn loại cá còn sống, mình vảy không bị tróc, mang cá còn màu đỏ tươi.

Sơ chế đúng cách

Sau khi chọn được cá tươi ngon về nhà thì sơ chế sao cho mùi tanh của cá không còn cũng là bước quan trọng. Có rất nhiều cách để trị mùi tanh của cá như rửa bằng nước vo gạo.

Ngoài ra, muối cũng là một trong những mẹo hay để làm giảm mùi tanh của cá. Dùng một ít muối pha loãng với nước, cho cá vào rửa thật sạch vùng mang cá và bụng cá. Cách này giúp mùi tanh sẽ giảm.

Hoặc bạn dùng rượu gừng, giấm gạo, chanh cũng là cách làm giảm mùi tanh của cá. Nên làm sạch phần màng đen trong bụng cá vì đây là bộ phận khiến mùi cá tanh nồng nhất.

Ướp cá

Video đang HOT

Bạn nên ướp gia vị trước khi kho khoảng 20-30 phút. Ngoài những gia vị như nước mắm, muối, đường, dầu ăn, tùy vùng miền mà bạn có thể cho thêm một ít gừng, riềng, nghệ, ớt vào để làm giảm độ tanh của cá.

Kho cá

Để món cá kho ngon, bạn nên kho cá bằng nước mắm và gia vị cho đến khi cạn nước, độ đậm đà sẽ càng cao. Không nên trở cá quá nhiều sẽ khiến cá bị nát. Khi kho nên đậy nắp lại, để cho gia vị được thấm đều vào cá.

Sau khi cá chín, bạn có thể cho thêm một ít gia vị như tiêu, hành, ớt để tăng thêm mùi hương và màu sắc đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công!

Kho cá cùng với loại củ này, đảm bảo thơm ngon ngất ngây

Kho cá với loại củ này, thành phẩm cá kho có màu đẹp mắt, cá đanh, thịt mềm, mỡ trong, nước kho kẹo lại, khoai tây dẻo, bùi.

Đảm bảo ít người kho cá với loại củ này.

Kho cá cùng thịt ba chỉ và khoai tây là sự kết hợp mới lạ nhưng thành phẩm rất thơm ngon. Thịt cá đanh, ba chỉ mềm mà không khô, khoai tây chín dẻo, không bị hút mặn. Trời mưa lạnh, ăn món cá kho này cùng cơm nóng rất chuẩn bị.

Các bạn có thể tham khảo để kho cá theo cách này, đổi món cho gia đình vào những ngày chuyển mùa se lạnh. Đặc biệt kho cá theo công thức sau, đảm bảo không tanh mà lên màu đẹp, mùi vị rất thơm ngon.

Kho cá với loại củ "đặc biệt" này rất ngon

Nguyên liệu để kho cá

- 400g cá lăng.

- 200g thịt ba chỉ.

- Hành khô, hạt tiêu, ớt, riềng.

- 2 - 3 củ khoai tây.

- Nước mắm, muối, mì chính, đường, nước màu.

Chắc chắn ít người kho cá với khoai tây

Cách kho cá

* Ướp gia vị:

- Do các nguyên liệu có độ ngấm gia vị và tính chất cũng khác nhau, nên ướp riêng:

Thịt ba chỉ mình ướp cùng: nước cốt chanh, đường, 1 thìa nước mắm.

Với cá: ướp 1 thìa nước màu, muối, hành khô băm, tiêu, 1 thìa nước mắm, đường.

Cả cá và thịt, ướp 1 tiếng. Sau ướp, rán sơ cá và áp chảo thịt, xếp vào nồi đất đã lót 1 lớp riềng thái mỏng.

Kho cá với khoai tây, miếng khoai ngấm vị cá rất ngon

* Nước kho cá

- Dùng chảo rán cá ở trên, phi thơm hành (hành để cả củ và vỏ luôn). Thêm vào nước kho 2 thìa nước mắm 1 thìa nước màu, muối, mì chính, đường vừa ăn 400ml nước (lượng nước sao cho xâm xấp cá và thịt).

Như vậy, tổng hợp lại, với lượng nguyên liệu trên, dùng 3 thìa nước màu. Nước màu tự thắng 4 thìa mắm. Còn các gia vị khác thì tùy khẩu vị từng nhà. Song với lượng nước màu, nước mắm trên, sẽ quyết định màu món kho khi hoàn thành. Màu nâu đỏ sáng sẽ là đẹp mắt nhất nếu nhạt hay thẫm quá thì chưa đạt.

Miếng thịt mềm, thơm

- Tới phần kho: kho cá với thịt trước. Kho chừng 1 tiếng rồi thêm khoai tây vào. Vì khoai tây hút gia vị khá mạnh nên cho vào sau. Khoai tây cũng rán sơ luôn. Sau khi cho khoai tây, kho thêm chừng 45 phút nữa, nước cạn là được.

-Thành phẩm thì cá và thịt lên màu đẹp mắt, cá đanh, thịt mềm, mỡ trong, nước kho kẹo lại, khoai tây dẻo, bùi. Nồi cá kho thơm phức, ăn rất hao cơm, nhất là vào những ngày trời trở lạnh.

Chúc các bạn thành công khi kho cá với khoai tây!

Muốn kho cá rã đông không bị tanh, chỉ cần cho thứ này vào Kho cá muốn ngon phải khử được mùi tanh, nhất là đối với cá đông lạnh. Vậy khử mùi tanh trước khi kho cá thế nào? Bạn kho cá đông lạnh thế nào? Nếu làm sai cách này thì cá kho của bạn sẽ không ngon. Cá kho là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình. Tuy...