Cách gói bánh chưng ngày Tết cổ truyền không cần khuôn

Cứ đến mỗi dịp Tết đến xuân về hương vị bánh chưng là không thể thiếu được trong mỗi gia đình. Nhưng để chiếc bánh chưng được ngon, đẹp mắt thì đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách gói và cho đến cách luộc bánh bạn nhé.

Và để làm được những chiếc bánh chưng dẻo, thơm ngon, có màu xanh đẹp mắt thì sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách gói bánh chưng ngày Tết nhé. Nguyên liệu gồm những gì, cách làm ra sao thì bạn cùng chúng tôi theo dõi nội chia sẻ dưới đây nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh chưng xanh ngày Tết

1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

- Lá dong: 30 chiếc

- Lạt giang buộc bánh: 1 bó

- Gạo nếp loại ngon: 500g

- Đỗ xanh: 150g

- Thịt ba chỉ: 500g

- Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu

Nguyên liệu làm bánh chưng

2. CÁCH GÓI BÁNH CHƯNG NGÀY TẾT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đỗ xanh: ngâm khoảng 2-3 tiếng để cho đỗ nở ra, sau đó đãi sạch, vo sạch. Bạn chú ý là nhặt sạch những hạt đỗ xấu. Vớt đỗ vào giá, để ráo nước rồi bạn cho thêm một chút muối, xóc đều. Cho đỗ vào hấp chín. Khi đỗ hấp chín thì lấy thìa dằm nhuyễn, nắm thành những nắm tròn đều nhau để làm nhân bánh chưng.

Sơ chế đỗ xanh

- Gạo nếp: cũng ngâm khoảng 2-3 tiếng cho gạo mềm. Sau đó đãi sạch gạo, để ráo nước rồi rắc thêm một chút muối, hạt nêm. Cuối cùng là xóc đều để gạo và các gia vị trộn đều.

Sơ chế gạo nếp

- Lá dong: rửa sạch, lau khô, loại bỏ phần sống lá.

- Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng với bản to. Sau đó ướp thịt với muối và hạt tiêu để thịt có vị đậm đà.

Sơ chế nhân thịt

Bước 2: Cách gói bánh chưng

Để những chiếc bánh vuông vắn thì khâu xếp lá và gói rất là quan trọng.

- Xếp 4 lá dong theo chiều vuông góc với nhau. Nhưng để bánh đẹp hơn thì bạn cho 2 lá dưới úp mặt phải xuống còn 2 lá trên thì ngửa mặt phải lên. Xếp như vậy thì bánh vừa đẹp mà không bị dính.

Cách xếp lá dong gói bánh

- Múc một miệng bát gạo nếp đổ vào giữa lá dong.

- Lấy 1 nắm đỗ chia làm đôi, lấy một phần cho lên trên phần gạo, tiếp tục cho thịt lên trên. Và cuối cùng là cho nửa nắm đỗ còn lại lên trên thịt.

- Tiếp tục đổi một lớp gạo lên trên phần nhân đỗ và thịt sao cho phủ kín nhân.

Cách đặt phần nhân bánh

- Lần lượt gấp lá dong bên trái và bên phải vào. Miết chặt tay để bánh được chặt bạn nhé. Phần lá dong còn thừa thì các bạn gập vào trong.
- Bóp hai bên mép bánh cho vuông, tiếp tục gấp nốt phần lá thừa bên trên lại cho góc cạnh vuông.

Gập lá dong và bóp mép bánh cho vuông

- Dùng 2 chiếc lạt buộc song song để giữ bánh và tiếp theo dùng 2 chiếc lạt nữa buộc vuông góc với 2 lạt trước đó.

Hướng dẫn cách buộc bánh chưng

- Dùng tay ấn và miết phẳng 4 phía của bánh để bánh chặt hơn và các góc bánh trở nên vuông vắn.

- Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Tổng hợp các công đoạn gói bánh chưng

Bước 3: Luộc bánh

- Xếp bánh chưng vào nồi, đổ ngập nước hết phần bánh.

- Đun sôi bánh với lửa to, sau khi sôi thì đun với lửa nhỏ lại để bánh được nhừ.

- Trong khi đun thì bạn chú ý đến nước. Trường hợp nước cạn thì các bạn nhớ chế thêm nước vào nhé.

- Bánh chưng luộc khoảng 8-10 tiếng là được, tùy thuộc vào độ dày mỏng của bánh.

Hướng dẫn cách luộc bánh chưng

- Cuối cùng là bạn vớt bánh ra, để ráo nước và chờ đến khi bánh nguội và thưởng thức.

Thưởng thức bánh chưng với dưa hành muối

Như vậy, với 3 bước thực hiện mà chúng tôi hướng dẫn các bạn trên đây thì những chiếc bánh chưng xanh ngày tết đã được làm xong rồi. Lúc này bạn chỉ việc cắt bánh và cùng gia đình thưởng thức thôi. Thật tuyệt vời đúng không nào?

Theo Giadinh