Cách điệu hải sản

Bữa cơm không có thịt, chỉ nhiều tôm cua với những món tương đối lạ, thêm món thơm lạ miệng, làm nên một thực đơn đủ khiến các thành viên gia đình hứng thú.

Tôm nấu cay

Nguyên liệu: 300g tôm sú, 1 củ hành tây, 2 thìa súp xốt xá xíu Lee Kum Kee, 7 trái ớt hiểm, 1 thìa súp sả băm, 2 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện: Tôm làm sạch, để ráo. Hành tây chẻ múi cau. Ớt hiểm rửa sạch, đập giập.

Phi thơm tỏi, sả băm, ớt hiểm rồi cho tôm vào xào săn, thêm 1 chén nước vào đun sôi, nêm xốt xá xíu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu màu điều, giữ lửa riu riu, đun đến khi sệt, cho hành tây vào xóc sơ, trút ra đĩa.

Càng cua xào bắp non

Nguyên liệu: 300g càng cua, 200g bắp non, 50g nấm mèo, 1 củ hành tây, 50g cà rốt, 1 nhánh cần tàu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 nhánh hành lá, 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện: Càng cua rửa sạch, luộc chín, lấy ra, đập và tách vỏ nhưng vẫn giữ lại phần đầu càng.

Bắp non rửa sạch, chẻ đôi, luộc sơ. Nấm mèo ngâm nước nở, rửa sạch, xắt sợi. Hành tây chẻ múi cau. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Hành lá, cần tàu rửa sạch, cắt khúc.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm, cho bắp non, nấm mèo vào xào chín sơ. Nêm dầu hào, đường, hạt nêm, bột ngọt rồi cho càng cua vào xào. Tiếp đến cho hành lá, cần tàu vào đảo đều.

Hòa tan bột năng với nước, cho vào món xào để tạo độ sánh, nhắc xuống, trút ra đĩa.

Tôm nấu thả

Nguyên liệu: 150g tôm sú, 80g nấm đông cô, 100g khoai tây, 50g hành boa-rô, 80g bắp non, 50g cà rốt,1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một ít ngò rí trang trí, dầu ăn.

Thực hiện: Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, chừa đuôi. Nấm đông cô ngâm nở, luộc qua nước sôi cho ra bớt đen, trút ra rá, vắt ráo. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Hành boa-rô rửa sạch, cắt khúc xéo. Bắp non rửa sạch, chẻ đôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, xắt miếng mỏng.

Phi thơm tỏi trong nồi, cho nấm, cà rốt, bắp non, boa-rô vào xào sơ. Sau đó, cho nước vào nấu mềm các nguyên liệu, hớt bọt, thả tôm vào sau cùng, nêm hạt nêm. đường, bột ngọt, nấu sôi khoảng 5 phút nữa, nhắc xuống, cho ra tô, trang trí bằng hành ngò, dùng nóng.

Thơm xốt bơ

Nguyên liệu: 1/2 trái thơm, 1 thìa súp si-rô đường, 2 thìa súp nước ép thơm, 30g bơ phe, 1 thìa súp bột mỳ, 1 thìa súp đường, 1/3 thìa cà phê muối.

Thực hiện: Thơm gọt vỏ, rửa sạch, bỏ mắt, xắt miếng hình rẽ quạt.

Bắc chảo lên bếp, cho 20g bơ vào nấu tan. Bơ nóng, cho thơm vào chiên sơ, để lửa lớn cho cháy cạnh.

Làm nước xốt: Cho phần bơ còn lại vào chảo nóng, trút bột mì vào đảo đều. Sau đó, cho nước ép thơm, si-rô, thêm 1 thìa súp nước lọc, đường, muối vào đun sôi cho tan gia vị. Khi thấy nước xốt có độ sệt vừa phải là được. Chan phần xốt này lên thơm. Trang trí ít nước sâm dứa rưới xung quanh.