Cách chiên cá biển ngon không phải ai cũng biết

P.V15:33 26/07/2022

Ai cũng nghĩ mua cá thật tươi, để dầu sôi có độ “chín” vừa đủ thả cá vào chiên cho ngập dầu, canh lửa vừa là có thể chiên được con cá vàng, giòn, ngon. Tuy nhiên, đó không phải là tất cả, đặc biệt là với cá biển.

Hãy cùng monngon.tv khám phá cách chiên cá biển ngon ngay sau đây nhé!

Cá chiên là món ăn phổ biến trong những bữa cơm gia đình Việt. Vì vậy các mẹ cần phải biết cách để chiên cá ngon, đặc biệt là cá biển – loại cá giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn.

Cách chiên cá biển ngon – Nguyên liệu góp phần tạo nên sự thành công của món ăn.

- 1 con cá biển tùy chọn

- 50g bột chiên

- Dầu ăn, một ít rượu, một lát gừng tươi, 1 quả chanh, 1-2 quả ớt, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, muối, đường.

Cách chiên cá biển ngon

Bước đầu tiên, mọi người cần sơ chế nguyên liệu. Với món cá chiên này, điều kiện tiên quyết là cá phải tươi. Các mẹ cũng biết rồi đấy! Hiện nay, vì đồng tiền người ta có thể làm bất cứ điều gì, kể cả việc bán những thức ăn có hại cho người dùng họ vẫn làm, bơm các chất làm tươi, làm cá phình, nặng ký…. Do đó, việc nhiều người mua nhầm cá ươn về chế biến món ăn cho gia đình là điều rất hay xảy ra. Vì thế, hãy là một người nội trợ thông minh và sáng suốt khi quyết định mua cá hay bất cứ sản phẩm nào, cần biết rõ nguồn gốc, xuất xứ và thời hạn sử dụng. Hãy nhớ chọn cá tươi không chỉ vì sự thành công của món ăn mà bạn làm, còn vì sức khỏe của gia đình nữa nhé!

Sau khi mua cá về, làm sạch cá. Có một vài mẹo nhỏ giúp bạn khử mùi tanh của cá là dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Hoặc bạn có thể ngâm cá vào trong nước lạnh có một ít pha dấm hay một ít hạt tiêu. Để ráo nước và khía lên mình cá 2-3 đường để nhìn cá trông đẹp mắt hơn và ngấm dầu hơn.

Giờ thì cùng bắt đầu chế biến nhé! Bạn nên chọn loại chảo không dính khi chiên cá, đặt lên bếp, khi chảo nóng cho dầu ăn vào. Đun cho dầu nóng thì mới cho cá vào chiên. Lưu ý, nếu bạn cho cá vào quá sớm khi dầu chưa kịp nóng sẽ làm cá bị dính vào chảo, đặc biệt là khi bạn dùng chảo dính. Để biết được dầu đã sôi chưa bạn lấy đũa gỗ cho vào chảo dầu, nếu thấy phần đũa tiếp xúc với dầu có sủi bọt thì chứng tỏ dầu đã sôi. Bạn cũng có thể cho thêm một ít muối vào dầu để khi chiên cá không bị bắn dầu và hơn hết món cá chiên của bạn sẽ có độ cứng hơn, không bị nát.

Nếu bạn thích ăn cá giòn tan và thơm, trước khi chiên bạn có thể áo một lớp bột chiên mỏng quanh thân cá, việc này sẽ giúp cho chú cá chiên của bạn được vàng đều và không bị sát. Và một mẹo nữa cho các mẹ là khi chiên cá, nếu bạn sợ dầu bắn khắp nơi, bạn có thể lấy nắp vung đậy hở he hé miệng chảo, đây cũng là cách giúp cá chín đều bên trong thịt hơn. Lưu ý, đừng đậy kín nhé! Vì khi đậy kín, hơi nước sẽ ngưng tụ trên nắp vung và nhỏ xuống chảo dầu, sẽ càng làm cho dầu bắn nhiều hơn và món cá chiên của bạn cũng sẽ mất đi vị ngon.

Trong thời gian chiên cá, bạn nên canh đúng thời điểm lật cá không nên lật qua nhiều lần vì sẽ làm cá nát, phải để cho mặt dưới chín, vàng đều thì mới nên lật, làm như vậy cá không bị tanh và chín đều hơn. Khi bạn quan sát thấy mép cá cong lên thì lật từ từ qua mặt bên kia và đợi cho đến khi vàng là được. Khi cá đã chín và bạn cảm thấy đã có độ vàng giòn thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu, để dầu được hút đi bớt và khi ăn sẽ không bị ngấy.

Hy vọng với những chia sẻ về cách chiên cá biển ngon trên đây, các mẹ các bố sẽ trổ tài cho cả nhà có được những món cá chiên ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công! Và đừng quên theo dõi cách chế biến những món ăn khác để bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình thêm phần thú vị nhé!

Cá chiên: 6 cách làm đơn giản mà ngon giòn rụm chuẩn vị

Cá chiên là món ăn quen thuộc thường xuyên có mặt trong mâm cơm gia đình. Theo đó có rất nhiều cách chiên cá như chiên giòn, chiên xù, chiên sả ớt, sốt cà...

Mỗi cách chiên sẽ mang lại hương vị khác nhau. Từ đó giúp đa dạng thực đơn gia đình, cả nhà không ngán ngáy khi ăn đi ăn lại món ăn quen thuộc. Dưới đây cùng nhau tham khảo các cách chiên cá của nhé!

1. Cách làm cá diêu hồng chiên xù giòn rụm

Cá diêu hồng chiên xù ghi điểm bởi các sơ chế đơn giản, giữ nguyên bản vị ngon của cá. Với cách rán đặc biệt này, bạn sẽ để nguyên vảy, kỳ, đầu, đuôi cá. Những phần này sẽ giúp phần tạo thêm độ giòn và tạo hình hấp dẫn của món ăn. Món ăn có thể kết hợp với bánh tráng, rau sống và bún sẽ rất tuyệt vời.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá diêu hồng khoảng 1kg (Hoặc cá rô phi)

1 bì bánh tráng

Video đang HOT

05 kg bún

Rau sống: Xà lách, húng cây, bạc hà, quế, dưa leo...Ớt, tỏi, chanh

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm...

Cá diêu hồng lựa loại tươi ngon, thân hình tròn trịa sẽ béo hơn. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm cá diêu hồng chiên giòn cuốn bánh tráng

Bước 1: Cá diêu hồng mua về mang rửa sạch, dùng dao rạch bụng móc hết ruột rang rửa sạch. Bạn dùng mũi chà xát lên toàn bộ thân, phần trong bụng. Vạch phần miệng cá và dưới mang ra đổ muối vào chà xát cho sạch nhớt, khử mùi tanh.Sau đó rửa sạch lại nhiều lần lại với nước, để ráo. Với cách chiên này bạn hãy để nguyên vảy, kỳ, đầu, đuôi cá. Nếu khi mua về cá còn sống bạn hãy dùng dao đập đến khi chúng không còn dẫy dụa

Bước 2: Bạn mang các loại rau sống nhặt sạch, dưa leo gọt sơ rồi rửa sạch, để ráo nước.Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn đun nóng già. Khi dầu nóng bạn vặn nhỏ lửa lại rồi từ từ cho cá vào chảo chiên. Chiên cá ngập dầu trên lửa vừa khoảng 10 phút thì bạn lật trở mặt cá để khoảng 8 phút cho chúng chín đều.

Sau khi làm sạch cá hãy để ráo nước rồi mang chiên xù. Ảnh: Internet

Cá diêu hồng chiên xù nguyên con sẽ có màu vàng đẹp mắt. Bạn bày cá ra đĩa cuốn chúng với rau sống, bún, bánh tráng. Bạn có thể làm thêm nước chấm mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Thịt cá giòn rụm béo ngậy hòa cùng rau sống sẽ khiến bạn ăn ngon không dừng lại được.

Món cá chiên xù giòn tụm, thơm nứt mũi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mấm nêm điều ngon. Ảnh: Internet

2. Cách làm cá chiên bột Aji Quick giòn tan cho bé ăn vặt

Cá tẩm bột chiên giòn là món ăn ngon được lòng người lớn và cả trẻ nhỏ. Chúng mang đến hương vị giòn tan, béo ngậy đầy cuốn hút. Món ăn vừa có thể ăn chơi vừa có thể ăn cơm khiến cả nhà mê mẩn.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá rô phi (hoặc cá diêu hồng, cá trắm giòn...)

1 gói bột chiên giòn Aji Quick

200gram bột chiên xù

Nước cốt chanh

Gia vị: Muối, tiêu, đường, tương ớt, tương cà...

Bạn có thể chọn cá rô phi, cá diêu hồng, cá hồi... tùy thuộc vào sở thích. Ảnh: Internet

2.2. Các bước làm cá tẩm bột rán giòn

Bước 1: Cá mua về mần sạch mang chà xát với muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sao đó bạn phi lê cá cắt thành các miếng có độ dày khoảng 1 cm.

Bước 2: Để cá ráo nước thì mang ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê chanh, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Tiếp theo bạn đổ bột chiên giòn Aji Quick và bột chiên xù ra 2 đĩa riêng. Hòa bột chiên giòn với một ít nước cho chúng sền sệt lại.

Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu một lượng dầu sao cho chiên được mặt cá. Khi dầu nóng bạn lăn cá qua bột chiên giòn rồi lăn qua bột chiên xù. Sau đó thả cá vào chảo nhẹ nhàng.Bước 5: Lật mặt cá để chúng chín vàng đều. Lấy giấy thấm dầu lót phía dưới đĩa khi cá chín thì vớt ra.

Áo bột chiên giòn vàng rồi vớt ra bỏ vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Ảnh: Internet

Phần thịt cá giòn rụm có thể chấm với tương cà, tương ớt đều rất ngon. Với cách làm này bạn hãy nhớ rút kỹ xương cá để tránh bị hóc xương khi ăn nhé!

Những miếng cá chiên bột giòn tan chấm cùng tương ớt sẽ vô cùng tuyệt vời. Ảnh: Internet

3. Cách làm món cá rán sả ớt ngon hết sảy

Đây là một trong những món ăn ngon truyền thống của người Việt được nhiều gia đình yêu thích. Chúng mang hương vị mặn mặn, cay cay thơm thơm kích thích khẩu vị. Món ăn có mùi hương đặc trưng chỉ cần ngửi là có thể đoán ra được ngay. Chắc chắn cả nhà sẽ rất thích thú ngồi vào bàn ăn ngay với món ăn này.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram cá hường

3 cây sả

Ớt bột hoặc ớt trái

Bột nghệ

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt...

Bạn có thể thay thế bột ớt bằng ớt băm tùy thích. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm cá chiên sả ớt thơm ngon

Bước 1: Bạn mang cá đi làm sạch, dùng dao khứa vào đường lên thân cá để khi ướp nhanh thấm vị. Để ráo nước rồi mới tiến hành ướp cá.

Bước 2: Mang xả đi rửa sạch phấn băm nhuyễn. Bỏ cá vào âu lớn cho sả băm, 1 thìa canh ớt bột, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho cá hường đã ướp vào chiên vàng giòn 2 mặt.

Các đường khứa sẽ giúp thịt cá thấm đều gia vị. Ảnh: Internet

Món cá chiên sả bỏ ra đĩa tranh thủ ăn cùng cơm nóng vô cùng đưa cơm. Thịt cá chín thơm dậy mùi hòa cùng sự vừa ăn khi ướp. Món ăn ghi điểm cả phần nhìn lẫn phần vị. Chúng có thể ăn cùng canh, các món xào đều rất ngon.

Cá hường chiên sả ớt thấm vị mặn mà vô cùng đưa cơm. Ảnh: Internet

4. Cách nấu cá chiên sốt cà đậm đà

Cá chiên sốt cà chua có cách thực hiện đơn giản và không mất nhiều thời gian. Món ăn mang đến hương vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt thú vị. Các chị em nội trợ có thể thực hiện món ăn để bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg cá tươi (Cá rô phi, cá diêu hồng, cá thu, cá hồi, các basa, cá ngừ...)

6 quả cà chua to

Hành lá, hành tím, thì là

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm...

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để món ăn được hấp dẫn. Ảnh: Internet

4.2. Cách nấu cá sốt cà chua ngọt

Bước 1: Mua cá về làm sạch rửa với nước muối loãng. Sau đó rửa thật sạch lại với nước nhiều lần rồi để vào rổ cho ráo nước

Bước 2: Cà chua rửa sạch, bổi muối cao băm nhuyễn. Hành lá và thì là nhạt, rửa sạch thái nhỏ bỏ vào chén. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Bắc chảo lên cho vào 2 canh dầu ăn để nóng già thì cho cá vào chiên. Chiên cá chín vàng đều 2 mặt, sau đó gắp cá ra để vào đĩa riêng.

Bước 4: Bắc chảo khác lên, cho vào 1 ít dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm vàng. Sau đó cho cà chua băm nhuyễn vào xào. Thêm vào 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 5: khi thấy cà chua sền sệt lại thì cho cá đã rán vào chảo đun nhỏ lửa 3 phút thì tắt bếp. Rắc hành và thì là lên món cá sốt cà chua là xong.

Sao khi chiên cá chín bạn hãy làm nước sốt cà nêm cho vừa miệng. Ảnh: Internet

Món ăn có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món ăn có cách làm nhanh gọn giúp chị em giảm bớt áp lực nấu nướng. Cả nhà lại có món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn.

Món ăn đậm đà, nhiều dinh dưỡng giúp bạn chăm sóc gia đình. Ảnh: Internet

5. Cách làm cá chiên nước mắm ngon mê ly

Thông thường mọi người hay làm cá chiên tươi hay cá chiên muối. Tuy nhiên cá chiên có rất nhiều cách chiên ngon và hấp dẫn hơn. Điển hình là cá chiên nước mắm. Cách chiên này giúp làm giảm mùi tanh của cá, thơm ngon đặc biệt.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 kg cá (cá thu, cá hồi, cá nục, cá diêu hồng, cá rô...)

1 quả chanh

1 củ gừng

Tỏi, ớt

Rau sống ăn kèm: Xà lách, các loại rau thơm, cà chua, dưa leo...

Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn...

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá rán nước mắm. Ảnh: Internet

5.2. Cách làm cá chiên nước mắm giòn ngon chuẩn vị

Bước 1: Làm sạch cá, cắt thành các khoanh. Để khử mùi tanh của cá bạn pha một ít rượu trắng và gừng chà xát lên thịt cá. Rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bước 2: Bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chiên vàng đều hai mặt cá. Nếu thích ăn giòn bạn hãy chiên dầu nổi

Bước 3: Bạn bắc chảo khác lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm tỏi, sau đó cho ớt vào xào nhanh. Cho một ít gừng đập dập vào cào dậy mùi, bỏ nước mắm, đường và ít nước lọc vào nấu sôi sền sệt thì tắt bếp.

Bước 4: Vắt 1/2 nước quả chanh vào trộn đều với nước mắm vừa làm. Sau đó rưới nước mắm đã pha lên trên mặt cá, chừa lại 1 phần để chấm.

Sau khi nấu nước mắm bạn có thể bỏ cá chiên vào thay vì rưới lên mặt. Ảnh: Internet

Với món ăn này bạn nên chọn nước mắm ngon để làm. Món ăn thấm vị kết hợp cùng rau sống sẽ mang đến bữa ăn hấp dẫn. Tin chắc mọi người sẽ thích mê ở lần thử đầu tiên.

Món ăn đậm đà được nhiều người yêu thích thực hiện thường xuyên. Ảnh: Internet

6. Những lưu ý khi thực hiện món cá rán tại nhà

Khi rửa cá xong bạn phải để thật ráo nước rồi mới bỏ vào chảo chiên. Điều này tránh việc cá bị bắn dầu tung tóe gây bỏng.Nên chiên nhiều dầu trên lửa vừa để cá được chín đều, giòn tan và không bị cháy khét.Trong lúc chiên không trở cá quá nhiều lần để tránh cá bị nát không còn hấp dẫn.Chọn cá tươi ngon, dễ sơ chế. Bạn có thể mua cá được mần sẵn ngoài chợ.Khử mùi tanh của cá bằng các pha hỗn hợp gừng đập dập và rượu trắng. Dùng chúng chà xát lên toàn thân cá.

Muốn cá chiên ngon cần chọn nguyên liệu tươi sống. Ảnh: Internet

Cách thực hiện các món cá chiên được hướng dẫn trên đây đều rất đơn giản. Chúng không mất nhiều thời gian nấu nướng của chị em. Hơn thế các món ăn chính là "cứu cánh" của những ngày không biết thực hiện tối nay ăn món gì . Chúc mọi người có bữa ăn ngon miệng linh hoạt thay đổi khẩu vị cùng các món trên nhé!

Thực đơn khiến ai cũng phải "thèm cơm nhà", cứ nấu ra là hết sạch Đây đều là những món khoái khẩu của nhiều người, chỉ nhìn thôi đã muốn được ăn cơm mẹ nấu. 1. Cá chiên Bạn có thể mua loại cá mình thích. Làm sạch cá, ướp 1 ít muối lên bề mặt rồi cho vào chảo dầu chiên vàng 2 mặt là xong. 2. Đậu hũ non om thịt bằm Đậu hũ cắt miếng...