Cách chiên cá biển ngon không phải ai cũng biết

Ai cũng nghĩ mua cá thật tươi, để dầu sôi có độ “chín” vừa đủ thả cá vào chiên cho ngập dầu, canh lửa vừa là có thể chiên được con cá vàng, giòn, ngon. Tuy nhiên, đó không phải là tất cả, đặc biệt là với cá biển.

Hãy cùng monngon.tv khám phá cách chiên cá biển ngon ngay sau đây nhé!

Cá chiên là món ăn phổ biến trong những bữa cơm gia đình Việt. Vì vậy các mẹ cần phải biết cách để chiên cá ngon, đặc biệt là cá biển – loại cá giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn.

Cách chiên cá biển ngon – Nguyên liệu góp phần tạo nên sự thành công của món ăn.

- 1 con cá biển tùy chọn

- 50g bột chiên

- Dầu ăn, một ít rượu, một lát gừng tươi, 1 quả chanh, 1-2 quả ớt, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, muối, đường.

Cách chiên cá biển ngon

Bước đầu tiên, mọi người cần sơ chế nguyên liệu. Với món cá chiên này, điều kiện tiên quyết là cá phải tươi. Các mẹ cũng biết rồi đấy! Hiện nay, vì đồng tiền người ta có thể làm bất cứ điều gì, kể cả việc bán những thức ăn có hại cho người dùng họ vẫn làm, bơm các chất làm tươi, làm cá phình, nặng ký…. Do đó, việc nhiều người mua nhầm cá ươn về chế biến món ăn cho gia đình là điều rất hay xảy ra. Vì thế, hãy là một người nội trợ thông minh và sáng suốt khi quyết định mua cá hay bất cứ sản phẩm nào, cần biết rõ nguồn gốc, xuất xứ và thời hạn sử dụng. Hãy nhớ chọn cá tươi không chỉ vì sự thành công của món ăn mà bạn làm, còn vì sức khỏe của gia đình nữa nhé!

Sau khi mua cá về, làm sạch cá. Có một vài mẹo nhỏ giúp bạn khử mùi tanh của cá là dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Hoặc bạn có thể ngâm cá vào trong nước lạnh có một ít pha dấm hay một ít hạt tiêu. Để ráo nước và khía lên mình cá 2-3 đường để nhìn cá trông đẹp mắt hơn và ngấm dầu hơn.

Giờ thì cùng bắt đầu chế biến nhé! Bạn nên chọn loại chảo không dính khi chiên cá, đặt lên bếp, khi chảo nóng cho dầu ăn vào. Đun cho dầu nóng thì mới cho cá vào chiên. Lưu ý, nếu bạn cho cá vào quá sớm khi dầu chưa kịp nóng sẽ làm cá bị dính vào chảo, đặc biệt là khi bạn dùng chảo dính. Để biết được dầu đã sôi chưa bạn lấy đũa gỗ cho vào chảo dầu, nếu thấy phần đũa tiếp xúc với dầu có sủi bọt thì chứng tỏ dầu đã sôi. Bạn cũng có thể cho thêm một ít muối vào dầu để khi chiên cá không bị bắn dầu và hơn hết món cá chiên của bạn sẽ có độ cứng hơn, không bị nát.

Nếu bạn thích ăn cá giòn tan và thơm, trước khi chiên bạn có thể áo một lớp bột chiên mỏng quanh thân cá, việc này sẽ giúp cho chú cá chiên của bạn được vàng đều và không bị sát. Và một mẹo nữa cho các mẹ là khi chiên cá, nếu bạn sợ dầu bắn khắp nơi, bạn có thể lấy nắp vung đậy hở he hé miệng chảo, đây cũng là cách giúp cá chín đều bên trong thịt hơn. Lưu ý, đừng đậy kín nhé! Vì khi đậy kín, hơi nước sẽ ngưng tụ trên nắp vung và nhỏ xuống chảo dầu, sẽ càng làm cho dầu bắn nhiều hơn và món cá chiên của bạn cũng sẽ mất đi vị ngon.

Trong thời gian chiên cá, bạn nên canh đúng thời điểm lật cá không nên lật qua nhiều lần vì sẽ làm cá nát, phải để cho mặt dưới chín, vàng đều thì mới nên lật, làm như vậy cá không bị tanh và chín đều hơn. Khi bạn quan sát thấy mép cá cong lên thì lật từ từ qua mặt bên kia và đợi cho đến khi vàng là được. Khi cá đã chín và bạn cảm thấy đã có độ vàng giòn thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu, để dầu được hút đi bớt và khi ăn sẽ không bị ngấy.

Hy vọng với những chia sẻ về cách chiên cá biển ngon trên đây, các mẹ các bố sẽ trổ tài cho cả nhà có được những món cá chiên ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công! Và đừng quên theo dõi cách chế biến những món ăn khác để bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình thêm phần thú vị nhé!