Cách chế biến rau củ khoa học
Rau quả có lợi cho sức khỏe vì chúng chứa các chất dinh dưỡng và vitamin là rất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, chế biến rau củ quả thế nào để giữ được nhiều dinh dưỡng nhất.
Bông cải xanh được xem là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe vì có khả năng ngăn ngừa các bệnh ung thư vú và da. Tuy nhiên lợi ích dinh dưỡng này chỉ có khi bạn hấp. Luộc và chiên sẽ không giúp ngừa bệnh.
Táo và lê
Hầu hết mọi người đều cho rằng quá trình nấu chín sẽ làm mất đi chất diệp lục có trong các loại rau quả, nhưng táo và lê thì ngược lại. Khi nấu chín, các chất chống oxy hóa có trong 2 loại thực phẩm này sẽ phát huy hiệu quả tối đa.
Cà rốt nấu chín tốt hơn ăn sống, vì cà rốt nấu chín làm tăng tính khả dụng của chất carotenoid, giúp chống lại các tác nhân oxy hóa từ bên ngoài.
Một nghiên cứu cũng cho thấy cà rốt cắt nhỏ khi nấu sẽ làm tăng bề mặt tiếp xúc, khiến nhiều dưỡng chất có trong cà rốt chảy ra ngoài. Vì thế, cách tốt nhất khi nấu cà rốt là không nên cắt quá nhỏ.
Tỏi
Để phát huy hết công dụng của tỏi, bạn nên băm nhuyễn tỏi ít nhất 10 phút trước khi ăn, vì khi đó tỏi sẽ tiết ra enzym allicin có thể giúp giảm các nguy cơ về bệnh tim mạch.
Video đang HOT
Mù tạt thường được dùng để ăn kèm với đồ sống, trộn salad…, tuy nhiên nếu bạn muốn tận dụng hết lợi ích dinh dưỡng từ mù tạt như chống viêm hay giảm nguy cơ bệnh ung thư, tốt hơn hết là bạn nên sử dụng mù tạt càng đơn giản càng tốt.
Mù tạt vàng luôn là lựa chọn tốt nhất bởi vì trong mù tạt vàng có chứa chất curcumin, giúp tiêu diệt các gốc tự do xấu gây bệnh.
Trà
Nhiều người thích uống trà với sữa, nhưng trên thực tế, nếu hai thực phẩm này kết hợp với nhau sẽ làm giảm tính năng hỗ trợ tim mạch từ trà.
Theo ngaynay
Ăn kiêng theo y học cổ truyền Trung Quốc
Phương pháp gồm liệu pháp massage thúc đẩy tiêu hóa và 9 nguyên tắc ăn uống như đặt rau củ giữa đĩa, nhai đủ, nấu chín...
Chế độ ăn kiêng này giúp cơ thể cân bằng chế độ ăn uống, hỗ trợ tăng cường sức khỏe và là phương pháp giảm cân hiệu quả. Chế độ này gồm một liệu pháp massage và 9 nguyên tắc ăn uống.
Chuyên gia trị liệu cơ Chantal Lehmann đã có rất nhiều nghiên cứu chứng minh massage hỗ trợ lưu thông kinh mạch và giúp hệ tiêu hóa vận hành trơn tru. "Đầu tiên làm ấm tay, sau đó tiến hành massage theo chuyển động vòng tròn quanh rốn. Thực hiện 20 lần theo chiều kim đồng hồ và sau đó 20 lần theo hướng ngược lại, không chỉ giúp bạn tiêu hóa tốt mà còn tránh mệt mỏi, căng thẳng", bà nói.
Ảnh: Labelleassiette
9 nguyên tắc của chế độ ăn như sau:
Đặt rau củ vào giữa đĩa
Rau củ cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng của thiên nhiên. Giữa đĩa gồm ngũ cốc (gạo, kiều mạch, yến mạch,..) và các loại rau họ đậu, xung quanh kèm theo các món ăn khác như đậu phụ, thịt hoặc cá. Có thể ăn 1-2 loại trái cây mỗi ngày và không ăn cùng với bữa ăn chính.
Tránh thực phẩm "ướt"
Đối với người Trung Quốc, thực phẩm "ướt" là sữa, đường, thịt mỡ, trái cây nhiều nước và chất béo nói chung. Những loại thực phẩm này gây khó tiêu khiến cho lá lách phải làm việc với tần suất cao, dẫn đến cơ thể có thể bị tích nước, tăng cân.
Cắt vừa miệng và nấu chín thực phẩm
Trong ẩm thực Trung Quốc, rất ít khi ăn sống thực phẩm. Rau củ, thịt được xào trên lửa lớn trong chảo với ít dầu, cắt thành miếng vừa ăn. Nhờ đó, thức ăn dễ tiêu hóa và luôn giữ được vitamin cần thiết để cung cấp cho cơ thể. Theo chế độ Tao, phương pháp chế biến được ưu tiên là hấp.
Ăn không quá nóng cũng không quá lạnh
Khả năng tiêu hóa giảm nhanh chóng bởi thực phẩm nhiệt độ cao, món ăn bị cháy hoặc món ở nhiệt độ thấp như đồ uống có đá, đá viên, kem... Tốt nhất, nên ăn thức ăn ấm hoặc hơi nóng, bao gồm cả salad phục vụ ở nhiệt thông thường.
Uống nước đúng cách
Uống nhiều hơn một lít mỗi ngày sẽ giúp làm giảm tắc nghẽn các mô. Các loại thức uống tốt là trà xanh, trà thảo dược và nước ấm hoặc hơi nóng. Đối với trà, nước được sử dụng ở 70oC. Không nên sử dụng cà phê, soda, rượu và các loại nước ngọt nhân tạo.
Nhai đủ
Quá trình tiêu hóa bắt đầu khi thức ăn ở trong miệng hòa các enzyme của nước bọt. Nhai mười lăm đến hai mươi lần mỗi miếng là cần thiết và đủ để giảm cân, nhất là những người ăn quá nhanh.
Ngừng ăn
Khi bạn nhấm nháp, hệ thống tiêu hóa không nghỉ ngơi. Tuy nhiên, khi lá lách hoạt động liên tục sẽ ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa, làm rối loạn tiêu hóa, nguy cơ tăng cân. Vậy nên chúng ta cần phân chia thời gian giữa các bữa phụ. Trong trường hợp thèm ăn, có thể uống nước để bù lại.
Dừng đồ ăn vặt
Để giảm cân hiệu quả, tốt hơn hết nên tránh bánh mì trắng, bánh ngọt, chocolate, bánh quy giòn, bỏng ngô, bánh kẹo, mứt, kem, món tráng miệng chứa nhiều đường...
Ăn ít và có ý thức
Ăn kiêng cách này tuân thủ nguyên tắc không làm quá tải dạ dày. Dạ dày chỉ nên đầy 75%, một nửa thức ăn, một phần tư chất lỏng và phần còn lại của chân không. Trong bữa ăn nên giữ im lặng để cho phép mọi người nhận thức được những gì họ ăn. Cuối cùng, một câu ngạn ngữ Trung Quốc nói: "Một người đi bộ một trăm bước sau bữa ăn sẽ sống đến 99 năm".
Các chuyên gia cho biết, ngoài 9 nguyên tắc trên, trong tất cả bữa ăn, không nên ăn quá nhiều protein, không dùng sữa chứa nhiều calories bao gồm phô mai và sữa chua, không ăn rau sống vì khó tiêu hóa.
Ngọc Quỳnh
Theo Elle/VNE
Gan yếu, kiêng rượu thôi chưa đủ Bạn đọc Trần Bình N. (47 tuổi, ngụ huyện Bình Chánh, TP HCM) hỏi: Tôi bị bệnh gan, bác sĩ dọa uống rượu nữa sẽ tiến triển thành xơ gan nên phải kiêng hoàn toàn. Những ngày nghỉ lễ, tôi đi ăn tiệc thường chỉ phá mồi nhưng có lúc về vẫn mệt, trướng bụng, cảm giác đau gan. Lẽ nào ngoài rượu...