Cách chế biến cá tầm sạch nhớt thành các món ăn ngon đơn giản

Hồng Ngọc07:07 03/06/2022

Cách chế biến cá tầm sao cho sạch nhớt, không bị tanh và hấp dẫn là câu hỏi của rất nhiều chị em. Cá tầm có thể chế biến thành nhiều món khác nhau từ nấu lẩu, hấp, nướng...

Nếu bạn vẫn chưa biết cách nấu cá tầm như thế nào cho ngon nhất thì hãy tham khảo các công thức nấu ăn sau đây.

1. Cách làm cá tầm nấu lẩu măng chua cay ngon như nhà hàng

Không những là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mà bạn còn có thể chế biến cá tầm nhiều cách thành các món ngon mỗi ngày để thưởng thức. Cá tầm là một trong những nguyên liệu nổi tiếng và có giá đắt đỏ. Hiện nay, cá tầm được nuôi nhiều ở Sa Pa và Lâm Đồng nên rất dễ dàng cho bạn tìm mua loại cá này.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 con cá tầm

300 gram măng tươi muối chua (Tham khảo cách ngâm măng chua ở nhà để đảm bảo an toàn)

Cà chua, hành tây, gừng, ớt trái…

Các loại rau ăn kèm lẩu như cải ngọt, rau muống, nấm, cần nước, bắp chuối…

Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm, muối, tiêu…

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá tầm. Ảnh: Internet.

1.2. Cách chế biến lẩu cá tầm nấu chua cay

1.2.1. Cách làm cá tầm sạch nhớt và không bị tanh

Cá tầm có một lớp nhớt ngoài da nên chúng ta cần làm sạch trước khi nấu. Bạn có thể dùng bột mì thoa lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt bẩn này.Sau khi làm sạch, bạn cắt riêng phần đuôi và phần đầu để nấu nước lẩu. Phần cá cắt thành từng khúc vừa ăn xếp vào đĩa để ăn lẩu.

Cách sơ chế làm cá tầm sạch nhớt. Ảnh: Mai Chau TV

Hành tím lột vỏ rửa sạch, hành tây lột vỏ cắt đôi. Gừng cạo sạch đập dập nướng sơ qua để dậy mùi thơm. Các loại rau nhúng lẩu rửa sạch rồi để ráo nước.

1.2.2. Cách chế biến nước dùng lẩu cá tầm nấu măng chua ngon

Cho dầu ăn và hành tím băm nhỏ phi thơm, cho phần đuôi cá và đầu cá vào rán. Nêm thêm một chút muối, tiêu, bột nêm cho đậm đà.Cho vào nồi 1 lít nước, đợi nước sôi bạn cho gừng đã nướng, hành tím, hành tây vào nồi đun sôi làm nước dùng.Phần cá đã rán cho vào nồi nước dùng. Cho thêm măng chua, dứa để tạo vị chua cho nước lẩu.

Nêm nếm thêm gia vị đến khi nước có vị chua thanh là được.Để tạo màu cho nồi nước lẩu, bạn thái múi cau cà chua, xào sơ qua dầu ăn rồi đổ vào nồi nước lẩu. Trước khi mang ra bàn cho thêm hành lá băm nhuyễn.Cho nước lẩu ra nồi nấu lẩu, cho cá, bún tươi ra dĩa cùng với các loai rau đã chuẩn bị. Thưởng thức canh cá nấu măng chua nóng ngay tại bàn cho ngon.

Cá tầm nấu măng chua là món ăn bổ dưỡng, dễ thực hiện. Ảnh: Internet.

2. Hướng dẫn cách chế biến cá tầm nướng muối ớt thơm lừng

Ngoài nấu lẩu cá tầm thì cá tầm nướng muối ớt ăn kèm với rau xanh cũng là một trong những cách chế biến cá tầm thích hợp để đãi bạn bè vào dịp cuối tuần.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt cá tầm: 1 kg

Rượu trắng: 100 ml

Ớt hiểm, gừng, tỏi, muối, bột nêm

Các loại rau ăn kèm như xà lách, rau thơm, chuối xanh

2.2. Cách chế biến cá tầm nướng muối ớt

Cá rửa sạch, cắt thành từng khúc lớn. Sau đó khía quả trám để gia vị dễ thấm vào thịt cá.Gừng giã nhuyễn vắt lấy nước, ớt, tỏi, hành băm nhỏ rồi trộn tất cả với dầu vừng, dầu hào, muối, bột nêm, một chút rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối tây ninh, dầu ăn. Ướp cá cùng với hỗn hợp này trong 15 phút.

Cá sau khi ướp xong nướng trên lửa than, lưu ý trở đều đến khi hai mặt cá chín vàng thì đạt yêu cầu.Bày cá ra dĩa cùng với các loại rau ăn kèm, món này ăn kèm với muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt tuỳ theo sở thích.Cách chế biến cá tầm thành món nướng muối ớt cực kỳ dễ làm, chỉ cần khéo tay một chút là có ngay một món ăn hấp dẫn.

Cá tầm nướng muối ớt là một trong những cách chế biến cá tầm đơn giản. Ảnh: Internet.

3. Hướng dẫn cách nấu cá tầm om chuối đậu lạ miệng

Món cá tầm om chuối đậu có vị thịt cá ngọt, vị chuối xanh bùi bùi, màu sắc món ăn vô cùng bắt mắt.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá tầm, thịt ba chỉ

Chuối xanh

Đậu phụ

Rau thì lá, hành lá, tía tô

Nghệ, mắm tôm, riềng, cơm mẻ, tỏi, hành tím, gia vị

Nguyên liệu nấu món cá tầm om chuối xanh. Ảnh: Internet.

3.2. Cách chế biến cá tầm om với chuối đậu

Cá sau khi rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Ướp cá cùng với nước cốt riềng mẻ, tiêu, hành tím băm nhuyễn.Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc, ngâm chuối trong nước dấm pha loãng để không bị thâm đenThịt ba chỉ thái miếng, đậu phụ rán sơ.

Nghệ, riềng rửa sạch, giã nát trộn cùng với chén cơm mẻ, 1 muỗng mắm tôm sau đó lọc lấy nước.Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi rồi cho phần cá đã ướp vào xào cho săn thịt. Tiếp theo cho chuối, thịt heo vào đảo sơ. Cho nước ngập cá rồi om đến khi cá chín và chuối mềm làm được.Nêm nếm muối, nước mắm, bột nêm cho vừa ăn rồi cho phần đậu phụ đã chiên vào om thêm 5 phút thì tắt bếp.Khi gần ăn thì cho thêm hành lá, thì là để món ăn thêm hấp dẫn.

Món cá tầm om chuối đậu rất thích hợp khi ăn kèm với bún tươi và tía tô thái sợi nhỏ. Ảnh: Internet.

4. Cách chế biến cá tầm hấp Singapore

Cá tầm hấp kiểu Singapore là một món ăn độc đáo, nổi tiếng của Quốc đảo sư tử. Công thức nấu món ăn này cũng không quá khó, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá tầm : 1 con

Nước dùng xương heo

Gừng, ớt sừng

Nước tương, rượu trắng, dầu hào, hạt nêm, đường trắng, muối.

4.2. Hướng dẫn cách chế biến cá tầm hấp Singapore

Cá tầm mua về rửa sạch để ráo nước. Cho cá vào xửng hấp.Làm nước sốt ướp cá: Đun dầu nóng, phi thơm gừng và hành lá. Cho nước dùng xương heo vào chảo, nêm nếm thêm nước tương, rượu trắng, dầu hào… sau khi đun sôi thì tắt bếp.

Video đang HOT

Các bước thực hiện sốt xì dầu ướp cá tầm. Ảnh: Internet.

Đun sôi 3 thìa dầu nóng rồi rưới lên mình cá. Tiếp theo, cho nước sốt, rắc gừng, hành lá, ớt thái sợi lên mình cá. Hấp chín cá trong vòng 20 phút. Trong lúc ăn, bạn để cá lên lò và liu riu lửa suốt bữa ăn.

Cá tầm hấp có thể ăn kèm với bún hoặc cơm cùng với các loại rau thơm. Một đĩa cá tầm hấp trong bữa tiệc sẽ làm bữa tiệc sang trọng hơn mà giá thành lại rất phải chăng.

Cá tầm hấp kiểu Singapore là một món ăn độc đáo, nổi tiếng của Quốc đảo sư tử. Ảnh: Internet.

Cá tầm là nguyên liệu bổ dưỡng, thơm ngon, chỉ cần thưởng thức một lần chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên. Hi vọng, với những cách chế biến cá tầm trên đây sẽ là gợi ý cho bữa ăn cuối tuần của gia đình thêm phần lạ miệng và thơm ngon.

3 cách làm cá tầm nướng ngon miệng dễ làm đậm đà

Bạn đã từng thử qua món cá tầm nướng chưa, vị thơm lừng cùng sự béo ngọt của thịt cá, rau củ chắc chắc sẽ khiến bạn phải say mê.

1. Cá tầm nướng muối ớt

Nguyên liệu làm Cá tầm nướng muối ớt

Cá tầm 2 con

Rượu trắng 1 ít

Tiêu xay 1 muỗng canh

Bột ớt 1 muỗng canh

Bột canh 3 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng than, kẹp gặp, khay nướng, vỉ nướng, dĩa,...

Cách chế biến Cá tầm nướng muối ớt

Sơ chế cá tầm

Cá tầm mua về bạn làm sạch loại bỏ vây mang, vẩy, dùng dao cắt phần bụng và loại bỏ nội tạng của cá. Chuẩn bị nước sôi khoảng 60 độ C rưới lên cá để loại bỏ những vi khuẩn và nhớt trên da cá.

Để làm sạch và khử mùi hôi cá bạn loại bỏ sạch các đường gân máu, ngâm cá với một ít rượu trắng và muối khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cắt cá thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Mách nhỏ: Sau khi lựa được cá tươi bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn về bạn chỉ việc rửa lại với nước cho tiện việc chế biến hơn.

Ướp cá tầm

Cho vào chén 3 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều hỗn hợp để ướp cá.

Xếp đều cá lên khay, rắc hỗn hợp ướp cá đã pha đều lên 2 bề mặt cá và để yên khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Nướng cá tầm

Chuẩn bị vỉ nướng cá, phết lên một lớp dầu ăn để khi nước cá sẽ không bị dính vào vỉ.

Đặt cá đã ướp lên vỉ và bắt đầu nướng khoảng 10 phút mỗi mặt để cá chín vàng 2 mặt là hoàn tất.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bếp nướng điện hay bất kì loại bếp nướng nào để nướng cá đều được nhé!

Thành phẩm

Cá tầm được nướng thơm lừng, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng gia vị đậm đà cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn phải thích mê.

Chấm kèm với muối tiêu chanh ớt, một ít rau răm hoặc rau sống sẽ làm món ăn thêm tròn vị hơn.

2. Cá tầm nướng riềng mẻ

Nguyên liệu làm Cá tầm nướng riềng mẻ

Cá tầm 1 con (lấy phần thịt thăn)

Mắm tôm 2 muỗng canh

Riềng băm 2 muỗng canh

Tỏi 3 tép

Hành tím 3 củ

ước nghệ 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Mẻ 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/tiêu)

Lưu ý: Mẻ bạn có thể mua tại các chợ, siêu thị lớn trên toàn quốc nhé. Hoặc nếu có thời gian có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh nhé!

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng than, vỉ nướng, chén, dĩa, muỗng,...

Cách chế biến Cá tầm nướng riềng mẻ

Sơ chế cá tầm

Cá tầm sau khi loại bỏ vây mang vẩy cá và ruột cá, bạn rửa sạch lại với nước.

Cẩn thận dùng dao lọc lấy phần thịt thăn cá rồi cắt thành những khúc vừa ăn độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.

Ướp cá tầm

Cho vào chén nguyên liệu gồm: tỏi và hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ, 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Cho hỗn hợp đã pha vào cá, dùng đũa đảo đều khoảng 3 phút rồi ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Nướng cá tầm

Đặt cá lên vỉ nướng, tiến hành nướng cá sao cho chín vàng đều 2 mặt khoảng 10 - 15 phút là hoàn tất.

Mách nhỏ:

Để thịt cá không bị dính vào vỉ nướng bạn có thể xịt hoặc quết 1 ít dầu ăn lên bề mặt vỉ trong quá trình nướng.Có thể dùng bếp than, bếp điện để nước cá đều được.

Thành phẩm

Cá nướng thơm lừng mùi riềng mẻ, vị chua nhẹ cùng với các gia bị mặn ngọt vừa phải, chấm kèm với rau sống và nước mắm hoặc muối tiêu chắc chắn sẽ làm bạn ăn mãi không ngừng được đấy.

3. Cá tầm nướng rau củ

Nguyên liệu làm Cá tầm nướng rau củ

Cá tầm 1 kg

Bông cải xanh 50 gr

Bắp 50 gr

Cà chua bi 50 gr

Dầu hào 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Dầu olive 3 muỗng canh Hành tím 5 củ

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon

Bạn nên chọn những bông cải xanh có phần búp hình cầu vì sẽ ăn ngon và ngọt hơn mặt búp hình phẳng. Ngoài ra, búp có màu xanh đậm và đều màu, không bị vàng.Chọn mua bông cải xanh có phần thân chắc, cứng và giòn, không có vết côn trùng xâm nhập, vết thâm.Không chọn mua bông cải có phần thân bị mềm dẻo, chảy nhớt. Bông cải có dấu hiệu bị sâu, lõm nhiều, bông không dày chặt.

Cách chọn mua bắp tươi ngon

Chọn mua bắp có vỏ ngoài xanh tươi, râu bắp không bị héo hoặc khô.Chú ý phần cuống bắp phải còn tươi, mới không bị khô héo thì hạt bắp bên trong sẽ ngọt hơn.Hạt bắp phải vàng bóng, đều và thẳng tắp không có màu lạ.Không chọn bắp có vỏ ngoài khô hoặc màu trắng đục vì những quả như thế thường quá già hoặc là bắp cũ khô héo.

Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy xay, giấy nến, chổi phết, dĩa,...

Cách chế biến Cá tầm nướng rau củ

Sơ chế cá tầm

Cá tầm bạn lựa chọn con tươi mới sau đó nhờ người bán làm sạch cá để tiện cho việc sơ chế.

Đem cá cắt thành những khoanh vừa ăn, có độ dày khoảng 1 lóng tay. Để cá sạch nhớt và khử mùi tanh bạn ngâm cá với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó dùng dao cạo nhẹ cho sạch nhớt trên da rồi rửa lại với vài lần nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông cải xanh mua về tách thành những bông nhỏ vừa ăn. Để làm sạch và loại bỏ phân thuốc trên bông cải bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch, để ráo.

Bắp bạn loại bỏ vỏ, râu bắp, rửa sạch sau đó cắt bắp thành những khúc nhỏ vừa ăn. Cà chua bi rửa sạch, có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi tùy thích.

Pha nước sốt

Cho vào chén 5 củ hành tím, 3 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào; sau đó đem hỗn hợp đi xay nhuyễn.

Mách nhỏ: Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn hành tím rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Dùng chổi phết đều hỗn hợp sốt ướp lên toàn bộ bề mặt cá rồi để yên khoảng 15 phút cho cá thấm vị.

Nướng cá

Đặt khay nướng có lót một lớp giấy nến, sau đó tiến hành đặt cá đã ướp dàn đều khay cùng với bông cải xanh, bắp và cà chua bi.

Cho khay cá vào lò nướng và tiến hành nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút.

Mách nhỏ:

Bạn có thể cho thêm những loại rau củ bạn muốn như: đậu bắp, cà tím, khoai lang, cà rốt,...Nếu muốn rau củ được thấm vị bạn cũng có thể phết lên một lớp nước sốt.Nhớ làm ổn định nhiệt trong lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C trước khi cho cá vào nướng nhé!

Thành phẩm

Cá nướng dậy mùi thơm lừng, thịt cá vàng ươm óng ả màu nước sốt. Cắn thử để cảm nhận thịt cá mềm ngọt, đậm đà cùng với rau củ bùi bùi dùng kèm để bớt ngấy.

Chắc chắn đây sẽ là một món nướng thơm ngon để bạn chiêu đãi gia đình một bữa no nê đấy nhé!

Cách chọn mua cá tầm tươi ngon

Phân biệt cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc

Cần phân biệt giữa cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc để chọn mua được những con cá chất lượng. Cá tầm Trung Quốc đa phần thường nhập lậu do đó không tốt cho sức khỏe, không nên chọn mua.

Cá tầm Việt có màu vàng óng đặc trưng ở phía bụng dưới, mũi con cá dài, có hình tròn tù, không nhọn, mình cá có nhiều vây dạng gai trải dài cả xương sống và 2 bên hông.

Cá tầm Trung Quốc thường béo, thân ngắn, có màu đen nhám, mũi rất nhọn, mình cá xây xước nhiều, bụng có những vệt máu đỏ, có những vết lở loét và cá thường nằm im bất động chứ không bơi lội.

Cách chọn mua cá tầm tươi ngon

Chọn mua những con cá có mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân, thân cá bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang cá còn hồng, bỏ vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.Không chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.

Cách sơ chế cá tầm sạch, không tanh

Để sơ chế cá tầm sạch không tanh, bạn nên loại bỏ sạch vây mang, vẩy và nội tạng trong bụng cá, các đường gân máu và rửa lại với vài lần nước.Sử dụng muối, gừng hoặc rượu trắng chà xát lên cá khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước

5 cách làm phở chiên phồng giòn ngon chuẩn vị Hà Nội Cách làm phở chiên phồng ngon lạ tại nhà bạn đã từng thử chưa? Chắc hẳn các món phở nước, phở xào, phở cuốn.... đã khá quen thuộc với hầu hết mọi người sinh sống nơi đất sài thành. Nhưng có lẽ món phở chiên phồng thì nghe khá mới lạ và kích thích trí tò mò của nhiều tín đồ ăn uống...