Cách chế biến cá hồi sốt teriyaki ngon như đầu bếp nổi tiếng

Hoàng Ly09:40 10/11/2020

Cá hồi sốt là món ăn được ưa chuộng tại Nhật Bản và nhiều quốc gia khác trên thế giới trong đó có cả Việt Nam. Với cách chế biến này bạn sẽ có cá hồi sốt teriyaki mới lạ, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cá hồi sốt teriyaki

4 – 5 miếng cá hồi phi lê

8 muỗng nước tương

muỗng rượu sake

1 muỗng rượu mirin

Mè rang

3 muỗng đường

2 tép tỏi băm nhuyễn

2 muỗng dầu mè

Hướng dẫn cách làm món cá hồi sốt teriyaki đơn giản (Ảnh minh họa)

Video đang HOT

Cách làm cá hồi sốt teriyaki

Bước 1: Trộn rượu mirin, sake, nước tương, dầu mè, đường, tỏi lại thành một hỗn hợp.

Bước 2: Áp chảo sơ cá hồi vừa chín tái sau đó rưới đều hỗn hợp lên 4 miếng cá và ướp tròng vòng 15 phút.

Bước 3: Cho cá đã ướp lên chảo nóng để lữa riu riu khoảng 10 phút cho đến khi thấy nước sốt dần quẹo lại và rút hẳn vào miếng cá rồi tắt bếp đi.

Món cá hồi sốt teriyaki đưa cơm (Ảnh minh họa)

Bước 4: Bày phần cá đã rim với sốt teriyaki ra dĩa và trang trí một ít xà lách cùng mè rang để làm dậy mùi thơm của cá.

Vậy là hoàn thành xong món cá sốt teriyaki. Với món ăn này bạn có thể dùng ăn với cơm nóng.

Cá hồi áp chảo thơm ngon bổ dưỡng cực kì dễ làm

Cá hồi áp chảo cung cấp nhiều dinh dưỡng với phần thịt cá săn chắc, thơm, phần sốt ngọt lành tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu để làm món cá hồi áp chảo

Cá hồi 300 gram

Dầu ô lưu

Muối, tiêu

Ảnh minh họa

Cách làm món cá hồi áp chảo

Bước 1: Sơ chế cá

Cá hồi để áp chảo là miếng cá đã được phi lê, bởi vậy, việc lọc xương cá nên được làm cẩn thận và tỉ mỉ.

Cá hồi khá là tanh, bởi vậy để làm giảm mùi tanh cũng như loại bỏ các chất bẩn trên mình cá, chúng ta có thể sử dụng nước muối hoặc muối hột xát lên thân cá, sau đó ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm. Tầm 10 phút là được.

Ảnh minh họa

Dùng giấy kitchen towel và thấm khô nước trên bề mặt của miếng cá vừa tránh dầu ăn bắn tung tóe khi cá rán (tức là giúp bạn tránh được khoản lau dọn bếp sau khi đã gây họa), vừa giúp dầu ăn tập trung hơn vào việc làm cho miếng cá của bạn vàng ruộm, thay vì làm bốc hơi đống nước còn sót lại trên miếng thịt.

Bước 2: Áp chảo

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho cá vào, chú ý đặt phần da cá áp xuống chảo trước. Tuyệt chiêu này sẽ giúp da của miếng cá hồi giòn ngon mà phần thịt lại không chín quá.

Ảnh minh họa

Trong lúc đang miếng cá hồi của bạn đang giãy giụa trên chảo, hãy lấy xẻng và đè phần thịt cá xuống. Điều này sẽ giúp miếng cá phẳng phiu đẹp đẽ và chín đều.

Đến khi bạn thấy phần da cá hồi đã vàng đẹp và giòn tan rồi thì mới khéo léo dùng một cái xẻng (spatula - càng mỏng càng tốt), lật miếng cá lại và cho phần thịt tiếp xúc với mặt chảo.

Sau khi lật cá, để khoảng 20-30 giây rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm nước sốt cho món cá hồi áp chảo (Nếu thích)

Hỗn hợp nước sốt cho món ăn cần chuẩn bị 2 thìa cà phê tương cà, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê nước, 1/4 thìa cà phê muối, 1.5 thìa cà phê bột nêm. Chúng ta đem tất cả các gia vị trên khuấy đều và đem chúng đun sôi là được.

Ảnh minh họa

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Xúc cá hồi áp chảo ra đĩa, rắc thêm ít tiêu, trang trí ngò, rau thơm lên miếng cá cho đẹp mắt. Lúc này, món cá hồi áp chảo đã sẵn sàng để thưởng thức.

Hướng dẫn tự làm các món cá hồi tại nhà chỉ mất 30 phút, vị ngon như nhà hàng Vì là du học sinh, nên mình tranh thủ làm đồ ăn mỗi ngày với tiêu chí nhanh, gọn, lẹ. Rồi mình chợt nhận ra một "chân ái": Cá hồi làm món gì cũng ngon. Một ngày 4 cữ sáng, trưa, xế và tối, với thời gian chế biến chỉ mất 30 phút. Ảnh: Thanh Ngọc Đối với bữa sáng, mình làm món...