Các món từ cơm quen mà lạ bạn nên thử
Cơm thường ngày nhưng nếu được kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau, bữa ăn sẽ trở nên ngon là miệng và hấp dẫn hơn.
Cơm chiên bát bửu
Cơm chiên từ lâu đã là một món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình. Thực tế có nhiều loại cơm chiên khác nhau, mỗi loại có mỗi cách chế biến khác nhau.
Cơm chiên bát bửu là một món cơm thân quen của người Hoa từ xa xưa. Sở dĩ gọi nó là bát bửu vì trong món cơm này có 8 nguyên liệu chính gồm: cơm, thịt xá xíu, nấm đông cô, chả lụa, tôm, cua, hột vịt muối, hột gà.
(Hình minh hoạ)
Nguyên liệu gồm: 3 chén gạo thơm; 1 chén thịt xá xíu xắt sợi; 1 chén nấm đông cô xắt sợi; 1 chén chả lụa xắt sợi; 2 lòng đỏ hột vịt muối; 3 trứng gà chiên mỏng xắt sợi; 1 chén tôm tươi, chẻ đôi lấy gân xanh và rửa sạch; 1 hộp thịt cua; 2 thìa cafe bột nêm; Hành củ, tỏi, muối, đường, tiêu , bột ngọt, xì dầu, dầu ăn; Hành lá, rau mùi.
Cách chế biến: Gạo vo sạch, để vào rổ cho ráo nước. Đặt chảo lên bếp lửa to, khi chảo nóng đều thì cho dầu vào. Dầu nóng cho tỏi vào phi cho thơm, tiếp đến cho gạo vào đảo đều.
Tiếp theo cho gạo đã trộn đều vào nồi cơm điện, cho nước vừa sấp sấp ngang mặt gạo. Gạo nấu chín và xới ra 1 đĩa lớn hoặc khay để hạt cơm nguội và rời ra.
(Ảnh minh họa: Ảnh: Shutterstock)
Tiếp theo cho dầu vào khử hành và tỏi, phi cho thơm và cho lạp xưởng, tôm khô vào xào trước. Cho nấm đông cô vào xào cho thấm , sau đó cho thịt xá xíu, chả lụa, trứng và thịt cua vào, đảo đều lên.
Sau đó, nêm nếm cho vừa, cơm và lòng đỏ hột vịt muối vào cùng lúc. Xào tiếp khoảng 5 đến 10 phút, nêm nếm lại trước khi tắt bếp.
Cơm lam có hương vị thơm ngon, là một món đặc sản nổi tiếng của Tây Bắc, Tây Nguyên và đồng bào người Thái tỉnh Nghệ An… được nhiều người yêu thích. Cách làm cơm làm tưởng đơn giản nhưng vô cùng cầu kì, đổi hỏi tính kiên nhẫn của người làm.
Cơm lam. (Hình minh hoạ)
Video đang HOT
Nguyên liệu gồm: ống tre, nứa; gạo nếp ngâm qua đêm và vớt ra để ráo.
Cách làm như sau, ông nứa, ống tre rửa sạch và lau khô, sau đó cho gạo nếp đã ngâm qua đêm vào ống tre. Tiếp đó, cho một ít nước vào ổng tre để đảm bảo nếp không bị quá khô, nếu muốn cơm lam thơm và ngọt hơn thì bạn cũng có thể thay nước bằng nước dừa.
Để đảm bảo ông tre không bị hở, giữ được nhiệt thì một khâu quan trọng không thể hiếu là dùng lá chuối bịt đầu ống tre lại. Mang những ống tre này nướng trên than củi, xoay đều tay tránh cơm làm chín không đều. Khi nào thấy hơi nước bốc ra từ ống tre và mùi thơm của cơm chín và món cơm lam đã hoàn thành.
Nguyên liệu gồm: Cơm trắng, 50g thịt cua, gạch cua, 50g bạch quả, 50g hạt đậu Hà Lan, 20g táo đỏ, 50g hạt sen, 2 thìa súp nước cốt dừa, nước tương, giấm đỏ, 1 thìa súp hạt nêm.
Cơm hấp lá sen. (Hình minh hoạ)
Cách làm như sau: Ngâm mềm táo đỏ và rửa sạch. Luộc chín hạt sen, bạch quả, đậu Hà Lan. Trộn cơm với thịt cua, gạch cua, táo đỏ, hạt sen, bạch quả, đậu Hà Lan, nêm hạt nêm vừa ăn.
Tiếp tục cho nước cốt dừa vào cơm, trộn đều. Cho cơm vào xửng tre, hấp khoảng 10 phút.
Món ngon mỗi ngày: Muốn ăn cơm lam nhưng chưa biết cách làm, hãy thử công thức này đảm bảo chuẩn vị Tây Bắc
Cơm lam có hương thơm rất đặc biệt, mùi hương của gạo nếp, ống tre được nướng lên với nước dừa rất hài hòa. Hạt cơm chắc, dẻo ngọt, chấm với muối vừng hoặc thịt nướng thì ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp 1 kg
- Gừng nhỏ 1 củ
- Nước dừa tươi 200 ml
- Đậu phộng 200 gr
- Mè trắng 100 gr
- Muối tinh 2 muỗng canh
- Tre 7 ống
Cách làm:
- Gạo nếp mua về bạn đem đãi sạch những hạt lép và rửa dưới vòi nước để loại bỏ đi những sạn cát có trong gạo. Sau đó ngâm gạo nếp trong nước từ 4 - 6 tiếng để hạt gạo nở mềm. Sau khi gạo đã ngâm nở mềm, vớt gạo ra rửa sạch lại với nước, rồi để ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đem đi giã nhuyễn. Sau đó đem trộn chung với gạo đã ngâm.
- Lá chuối mua về đem đi rửa sạch bụi bẩn, sau đó dùng khăn sạch lau cho khô rồi dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ hoặc miếng vuông tùy ý.
- Tre mua về đem chặt thành từng khúc dài tầm 30cm, sau đó cắt phạt đi 2 đầu rồi đem rửa sạch.
- Cuộn các miếng lá chuối lại sau đó nhét vào ống tre đã sơ chế sao cho lá chuối bịt kín một đầu ống lại.
- Sau đó xúc phần gạo đã trộn với gừng giã nhuyễn ở bên trên cho vào ống tre. Tiếp tục cho phần nước dừa tươi vào ngập ống tre.
- Cuối cùng tiếp tục dùng lá chuối cuộn tròn lại rồi bịt kín phần ống tre còn lại.
- Đốt cháy phần rơm hoặc than củi đã chuẩn bị, sau đó cho các ống tre vào nướng chín.
- Khi thấy có hơi nước bốc lên từ miệng ống tre và ngửi thấy mùi thơm của cơm là lúc cơm lam đã chín.
- Khi cơm chín, lấy các ống tre ra, để nguội sao đó dùng dao tách bỏ lớp vỏ ngoài của ống tre, chừa lại một lớp lạt giang mỏng ở bên trong để lúc ăn mới đem bóc phần vỏ đó đi.
- Đậu phộng mua về, bạn đem nhặt bỏ những hạt hư, lép.
- Bắc chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng thì cho đậu phộng vào rang 5 - 10 phút cho đến khi hạt đậu chín vàng đều hai mặt là được.
- Sau khi rang đậu xong, vớt đậu ra sau đó dùng tay để loại bỏ phần vỏ đậu phộng.
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho phần muối tinh vào đảo đều tay, sau đó cho ra một cái chén nhỏ.
- Tiếp tục bắc chảo lên bếp để rang mè, rang trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay trong 2 - 3 phút hoặc khi hạt mè có màu nâu, bóng và đôi khi nghe tiếng nổ lách tách hoặc một vài hạt nảy lên là được.
- Sau đó cho muối, mè rang cùng phần đậu phộng vào cối và giã nhuyễn để làm hỗn hợp muối vừng. Tùy vào sở thích bạn có thể giã thật nhuyễn hoặc giã sơ để đậu phộng không quá nát đều được.
- Khi ăn dùng dao chặt nhỏ ống tre ra, rồi tách lấy phần cơm bên trong chấm cùng chén muối vừng và thưởng thức thôi!
Món cơm lam Tây Bắc với mùi thơm lừng của gạo, hạt cơm ngọt, dẻo bùi bùi kết hợp với lớp muối vừng mặn mặn cực kì đơn giản, không cầu kì mà vô cùng ngon miệng.
Bạn cũng có thể ăn món cơm lam với các món như gà nướng hay thịt heo nướng cũng đều vô cùng hấp dẫn và ngon miệng không kém đấy!
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Cách làm cơm gà xối mỡ mềm trong, giòn ngoài, vàng ươm thơm phức của mẹ đảm Sài Gòn Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món cơm gà xối mỡ khiến chẳng ai có thể cưỡng lại được. Cơm gà xối mỡ là một món ăn quen thuộc của người Việt nhưng thực tế nó có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Sau nhiều năm du nhập vào nền ẩm thực nước nhà, món cơm gà xối mỡ đã có...