Các món ăn chay từ nấm rơm, nấm hương, kim châm thông dụng dễ làm

Các món ăn chay từ nấm ngày nay rất đa dạng, phong phú với nguồn nguyên liệu dễ tìm và thành phẩm chay làm ra càng trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn qua nhiều công thức chế biến khác nhau.

Nấm là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều chất đạm nhưng lại ít chất béo.

Do đó, các nguyên liệu nấm như: nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư, nấm kim châm,…được sử dụng rất nhiều trong các món chay. Xắn tay lên cùng vào bếp với webnauan.vn và bạn hoàn toàn có thể tạo ra thực đơn ăn chay ngon bổ dưỡng từ nấm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

1. Cách làm món chay từ nấm rơm kho nước tương đơn giản

Các bạn có biết không, nếu khéo léo cho các món ăn chay từ nấm vào thực đơn mỗi ngày chính là cách tốt nhất giúp bạn thanh lọc cơ thể cho cả nhà mình đấy. Nhắc tới các món chay từ nấm thì không thể bỏ qua nấm rơm – một nguyên liệu vừa phổ biến, vừa rẻ lại và bổ dưỡng. Chế biến nấm rơm với nước tương cùng một vài loại gia vị khác là bạn đã có ngay một trong các món chay thông dụng ngon tuyệt vời rồi đấy! Hãy thực hiện cách làm với món nấm rơm kho nước tương sau đây nhé!

1.1. Nguyên liệu làm món ăn chay từ nấm rơm kho

Nấm rơm búp: 500 gram

Dầu ăn thực vật: 2 muỗng canh

Nước tương, muối, hạt tiêu xay

Đường, bột ngọt, hạt nêm chay.

Nấm rơm là nguyên liệu chính cho món chay. Ảnh: internet.

1.2. Các bước làm món ăn chay từ nấm rơm kho

Rửa sạch nấm rơm búp, ngâm trong nước muối loãng 10 phút.Tiếp đó vớt nấm ra, để cho ráo nước rồi đem cắt đôi, ướp với 1 muỗng canh nước tương 1/2 muỗng hạt nêm chay.Ướp nấm rơm trong 10 phút cho gia vị được ngấm.Khi nấm đã ngấm gia vị, cho vào niêu đất, thêm nước lọc vừa đủ.

Các bước sơ chế và kho nấm rơm chay với nước tương. Ảnh: internet.

Tiếp theo, bạn nêm thêm chút nước tương muối sao cho vừa khẩu vị.Kho nồi nấm rơm trên bếp với lửa nhỏ tới khi hỗn hợp nước trong nồi sền sệt.Cuối cùng, cho thêm ít dầu ăn tiêu xay vào trộn đều rồi tắt bếp.Dọn món nấm rơm kho nước tương ra bàn, dùng kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt.

Món nấm rơm kho chay thật đơn giản tại nhà. Ảnh: internet.

2. Cách làm các món ăn chay từ nấm hương dễ nấu tại nhà

2.1. Cách làm món nấm hương xào cải thìa chay

Nấm hương là một loại nấm vô cùng quen thuộc và các món chay từ nấm hương được chế biến ra sẽ mang một hương vị thơm ngon riêng đặc trưng. Dưới đây là gợi ý về cách làm món nấm hương xào cải thìa dễ làm và tiết kiệm thời gian.

2.1.1. Nguyên liệu làm món chay từ nấm hương

Nấm hương (số lượng tuỳ sở thích)

1 mớ cải thìa

1 trái ớt to vừa

1 củ tỏi

Gia vị: Dầu ăn, bột canh

Nguyên liệu chính làm món nấm hương xào cải thìa chay. Ảnh: internet.

2.1.2. Các bước làm món chay ngon từ nấm hương xào cải thìa đơn giản

Đầu tiên, sơ chế các gia vị như: tỏi đập dập, cải thìa rửa sạch cắt đôi.Phần nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm 5 phút, ớt thái lát.Bắc nồi nước lên bếp đun nóng sôi rồi cho rau cải thìa vào luộc đến gần chín vớt ra để ráo.

Sơ chế cải thìa và nấm hương. Ảnh: internet.

Sau đó, các bạn cho ớt, tỏi, các gia vị chay vào chảo, đun lên với dầu ăn đến vàng và dậy mùi thơm.Cuối cùng, cho nấm hương đã thái lát cùng rau cải thìa vào đảo đều tay.Tắt bếp, bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.Món chay từ nấm hương này ăn kèm với cơm sẽ cực ngon. Thực hiện công thức này cho thực đơn món chay ngày Tết vừa đơn giản, vừa dễ làm lắm đấy!

Các bước xào cải và nấm thơm ngon. Ảnh: internet.

2.2. Cách chế biến món chân nấm hương kho tiêu ăn chay

2.2.1. Các nguyên liệu làm món chay từ chân nấm hương kho tiêu

Chân nấm hương: 100 gram

Nước mắm chay: 1 muỗng canh

Nước tương: 2 muỗng canh

Đường trắng: 2 – 3 muỗng cà phê

Hạt tiêu, ớt tươi (tùy thích)

Sẵn sàng các nguyên liệu cho món chân nấm hương kho. Ảnh: internet.

2.2.2. Các bước kho tiêu chân nấm hương vị mằn mặn

Chân nấm hương ngâm mềm qua đêm, sau đó rửa sạch lại.Tiếp theo, bắc nước luộc chân nấm hương rồi vắt ráo, sau đó dùng chày hay dao to đập dập.Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn 2 – 3 muỗng cà phê đường 1 muỗng canh nước mắm chay 2 muỗng canh nước tương ít hạt tiêu xay vào nấu sôi lên.Tiếp tục cho chân nấm hương đã luộc vào đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho ngấm.Cho thêm 1 ít nước lọc vào hơi xăm xắp. Đậy vung om nhỏ lửa khoảng 15 phút thì tắt bếp.Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt tươi. Món này ăn với cơm trắng hoặc xôi trắng, cháo trắng đều ngon.

Các bước đơn giản làm món ăn chay ngon từ chân nấm hương kho tiêu. Ảnh: internet.

3. Chế biến các món ăn chay từ nấm bào ngư thông dụng cho ngày Rằm

3.1. Nguyên liệu làm món nấm bào ngư xào sả ớt

Nấm bào ngư: 200 gram

Ớt tươi: 2 – 3 quả

Sả cây: 3 nhánh

Tỏi: 2 -3 tép

Bột nghệ: 2 muỗng cà phê

Gia vị: hạt nêm chay, đường, tiêu…..

Chuẩn bị nguyên liệu cho món chay từ nấm bào ngư. Ảnh: internet.

3.2. Các bước làm món ăn chay ngon từ nấm bào ngư xào sả ớt

Nấm bào ngư sau khi mua về thì cắt gốc và ngâm vào nước muối.Sau đó rửa sạch, để ráo và xé thành miếng nhỏ vừa ăn

.Lấy 1 ít sả, ớt và tỏi băm hoặc xay nhỏ.

Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp cho nóng rồi phi thơm hỗn hợp sả, tỏi, ớt vừa xay.

Các bước chế biến món nấm bào ngư xào sả ớt. Ảnh: internet.

Sau khi phần sả đã vàng, cho thêm vào 2 muỗng cà phê bột nghệ vào chảo và đảo đều để các nguyên liệu hòa vào nhau.Tiếp theo, bạn cho nấm và các loại gia vị gồm: đường, hạt nêm chay vào cho vừa ăn.

Tiếp tục xào cho đến khi món nấm rút hết nước thì tắt bếp cho ra đĩa.Món nấm bào ngư xào sả ớt này để thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất ngon.

Món chay thơm ngon dành cho cả ngày rằm lẫn ngày thường. Ảnh: internet.

4. Các món chay từ nấm kim châm siêu dễ và tiết kiệm

4.1. Cách làm món nấm kim châm chiên giòn thơm ngon bắt vị

4.1.1. Nguyên liệu làm nấm kim châm chiên giòn

Nấm kim châm: 300 gram

Trứng gà (tuỳ vào sở thích ăn chay của bạn)Một ít muối, hạt tiêu

Bột mì

4.1.2. Các bước làm món ăn chay từ nấm kim châm chiên giòn tại nhà

Nấm kim châm cắt gốc, tách sợi (1 – 2 sợi/nhánh), đem rửa sạch.Bột mì cho hòa tan với nước thành hỗn hợp sền sệt, sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.Đập trứng vào tô bột, nêm chút muối, tiêu bột vào rồi đánh tan.

Nấm kim chân rửa sạch, cắt bỏ gốc. Ảnh: internet.

Đun nóng chảo dầu ăn, nhúng nấm vào bột cho đều rồi cho vào chảo chiên đến khi vàng ruộm là được.Vớt nấm ra đĩa, dùng giấy thấm dầu lót cho ngấm dầu mỡ.Món này ăn ngon khi còn ấm, nấm giòn, chấm tương ớt rất ngon.

Các bước thực hiện món nấm kim châm chiên giòn vừa nhanh lại dễ. Ảnh: internet.

4.2. Cách làm món ăn chay từ nấm kim châm nấu rong biển khôg tanh

4.2.1. Nguyên liệu nấu canh nấm kim châm rong biển

Rong biển khô: 20 gram

Nấm kim châm: 50 gram

Hành láDầu mè

Gia vị, hạt nêm chay, tiêu, đường…….

Nguyên liệu cho món chay nấm chay. Ảnh: internet.

4.2.2. Chế biến món ăn chay từ nấm kim châm và rong biển

Nấm kim châm mua về rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo.Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, xắt nhỏ.Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước và cho rong biển khô vào trước để rong biển nở ra.Sau đó , bạn mới cho nấm kim châm vào và khuấy đều cùng rong biển.Nêm nếm gia vị với hạt nêm chay, đường, tiêu…cho vừa miệng.Tiếp tục đun cho canh sôi lại thì cho thêm hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.Cho canh ra tô thêm tiêu và rưới một ít dầu mè lên trên.Nước canh rong biển chay có vị thanh mát kết hợp rong biển và nấm giòn ngọt càng thêm hấp dẫn.

Với vài phút chế biến, bạn đã có ngay món canh thơm ngon, thanh mát lại tốt cho sức khoẻ. Ảnh: internet.

5. Cách làm nấm đùi gà xào bơ tỏi ăn chay

5.1. Nguyên liệu

200 gram nấm đùi gà (cắt chân, thái lát, ngâm nước muối 10 phút)

Bơ Tường An: 1 muỗng canh

Bột nêm chay: 1 thìa cà phê

Ít muối, tiêu xay

Tỏi băm: 2 muỗng canh

5.2. Các bước làm món ăn chay ngon từ nấm đùi gà xào bơ tỏi

Sau khi ngâm nước muối, bạn rửa nấm đùi gà lại bằng nước lạnh 2 – 3 lần. Để ráo nấm, thái miếng nhỏ vừa ăn.Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với ít dầu thực vật. Cho các lát nấm vào áp chảo 2 mặt cho vàng sơ thì vớt ra dĩa.Ở chảo trên, bạn tiếp tục đun nóng, cho bơ vào nấu cho tan chảy. Cho tỏi vào bơ tan chảy, phi thơm vàng. Sau đó, cho nấm vào chảo, đảo nhẹ đều cho phủ xốt bơ tỏi đều cả 2 mặt. Nêm nếm gia vị, xào lửa nhỏ cho nấm chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.

Món chay thơm nồng mùi bơ tỏi từ nấm đùi gà áp chảo. Ảnh: Bếp Hoàng Oanh (Cookpad)

Dọn nấm xào bơ tỏi lên dĩa và trang trí món ăn cho đẹp mắt, thưởng thức ngay cho nóng.6. Cách nấu các món chay ăn sáng thơm ngon từ nấm
6.1. Cách làm bún xào nấm bào ngư, giá đỗ chay

Nguyên liệu:

100 gram nấm bào ngư (ngâm nước muối 10 phút, cắt chân, rửa nước sạch, cắt nhỏ nếu muốn); 2 thìa cà phê hành tím, 1 trái ớt xắt nhỏ, gia vị món chay (bột nêm chay, muối, nước tương, tiêu, bột ngọt, dầu hào chay); 2 vắt bún gạo (trụng nước sôi cho mềm, để ráo nước); 50 gram giá đỗ (rửa sạch), vài nhánh hẹ cắt khúc

Cách làm:

Vắt nấm đã sơ chế cho nhanh ráo nước.Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với ít dầu thực vật, rồi cho hành tím, ớt xắt vào phi.Hành tím phi ngả màu hơi vàng thì cho nấm vào xào. 1 phút sau, nêm nếm gia vị cho món xào vừa ăn.Cho bún khô đã trụng mềm vào chảo, cùng với giá đỗ, hẹ xào chung với nấm. Nêm ít dầu hào chay cho vừa vị. Đợi món bún gạo xào nấm chay chín đều hết thì tắt bếp, dọn ra dĩa và thưởng thức.

Các bước nấu bún gạo xào nấm giá đỗ chay. Ảnh: Nguyễn Hoàng Yến (Cookpad)

6.2. Các bước làm món chả xào chua ngọt ăn chay từ nấm

Nguyên liệu: 4 lát chả nấm chay; 1/2 quả ớt chuông xanh; 1/2 ớt chuông đỏ; 1/2 ớt chuông vàng; 1/2 trái táo (gọt vỏ, bỏ hột); 100 gram rau cần tàu (cắt rễ, thái khúc nhỏ); 3 tép tỏi băm; 1/2 quả thơm (gọt vỏ, thái nhỏ); Gia vị (bột nêm chay, bột ngọt, đường, nước chấm tương ớt xí muội )

Cách làm:

Cắt chả nấm thành miếng nhỏ, đem chiên vàng, vớt ra dĩa.Cắt ớt chuông (đã bỏ hột) và táo thành hạt lựu.Bắc chảo chế ít dầu thực vật lên bếp đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm. Thêm 3 loại ớt chuông vào chảo, xào 1 phút thì cho táo vào xào chung. Xào hỗn hợp lửa vừa khoảng 2 phút thì cho chả nấm chiên vào nấu cùng.Nêm nếm gia vị cho món xào vừa miệng, thêm 2 muỗng canh tương xí muội vào, xào chung cho thấm vị thì rắc cần tàu vào. Xào món chả chay thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.Dọn nấm xào chua ngọt ra dĩa, rắc ít tiêu xay cho thơm và thưởng thức.

Các bước làm chả nấm xào chua ngọt với ớt chuông. Ảnh: Minh Trúc (Cookpad)

6.3. Cách làm xốt nấm ăn chay với các món đậu hũ non

Nguyên liệu: 1 bịch tàu hũ non (cắt khoanh tròn); 1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái lựu); 30 gram đậu Hà Lan; 5 nấm đông cô (cắt gốc, ngâm nước muối 10 phút, rửa nước lạnh, thái lát); 1/2 củ hành tây (bóc vỏ, thái lựu); 2 thìa cà phê bột bắp (pha với 1 muỗng canh nước lọc); Gia vị chay

Cách làm:

Đun nóng chảo với ít dầu thực vật. Cho hành tây vào phi thơm. Sau đó, cho cà rốt, đậu Hà Lan cùng nấm vào xào sơ.Nêm món xào với 1/2 thìa cà phê bột nêm chay, 2 thìa cà phê dầu hào chay, 1 thìa cà phê đường, 1/2 chén nước lọc, đun lửa nhỏ. Nguyên liệu rau củ chín tới thì cho bột bắp pha loãng vào, khuấy nhẹ cho nước xốt sánh đặc. Nêm nếm lại cho xốt vừa miệng.Đợi xốt cạn bớt nước, nguyên liệu chín đều thì tắt bếp. Dọn đậu hũ non ra dĩa, trang trí đẹp mắt. Rưới xốt nấm lên trên đậu hũ non và thưởng thức ngay món ngon từ đậu phụ đơn giản nhé. Bạn có thể làm đậu hũ xốt nấm làm các món chay đãi tiệc rất hấp dẫn.

Các bước nấu đậu hũ non xốt nấm ăn chay. Ảnh: Nguyễn Hoàng Yến (Cookpad)

Nấm là một nguyên liệu nấu món chay ngon khá phổ biến. Giá trị dinh dưỡng của nấm gồm các khoáng chất và vitamin, đồng, kali, magiê, kẽm, cùng một số vitamin B như folate, rất là có lợi cho sức khỏe chúng ta. Ngoài ra, ăn nấm thường xuyên còn có lợi ích rất tốt như: bổ sung canxi và giảm khả năng bị loãng xương, đau xương khớp và thoái hóa xương,…Hãy trổ tài chế biến các món ăn chay từ nấm đủ loại như webnauan.vn đã hướng dẫn như trên, các bạn nhé! Chúc các bạn thành công với gian bếp yêu thương của nhà mình.