Cá trứng chiên xù

Khi mua cá trứng, bạn nên chọn cá có thân tròn, mập, không nên chọn loại nhỏ, dẹp vì đó có thể là cá đã để lâu ngày, không ngon.

- 400g cá trứng

- 1 gói bột vảy xù

- 1 lòng trắng trứng gà

- 200g đậu cô-ve Nhật

- Tương cà

- Hành tỏi băm

- Muối-

Dầu ăn

- Hạt nêm.

Cá rã đông, ướp với 1/4 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê hành tỏi băm, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm.

Đậu cô-ve tước bỏ xơ, rửa sạch, thái khúc, sau đó đem luộc chín.

Lòng trắng trứng đánh tan, để riêng.

Đun nóng 4 thìa súp dầu ăn, lấy từng con cá nhúng vào lòng trắng trứng, sau đó lăn qua bột vảy xù, rán chín vàng giòn.

Cho đậu cô-ve ra đĩa, xếp cá lên trên, rưới tương cà.