Cá trê kho gừng ăn hết veo nồi cơm

Mai Thị Diễm13:52 24/10/2018

Cá kho đến khi chín và nước hơi sệt, ăn cùng với cơm nóng. Hương vị món ăn dân dã, gợi nhớ về mâm giản dị thời thơ ấu.

Nguyên liệu:

- Cá trê 500 gr

- Gừng

- Gia vị.

Cách làm:

- Cá trê làm sạch, chừa vây, bỏ đầu hoặc để nếu thích, rửa với chanh và muối cho sạch nhớt, cắt miếng vừa ăn.

- Ướp cá với 1-2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước màu kho, 1-2 thìa canh nước mắm, tiêu xay, hành tỏi băm, ít gừng vào trộn đều ướp 30 phút cho thấm gia vị.

- Cho ít dầu vào nồi kho, dầu nóng cho cá vào kho với lửa lớn vừa cho cá săn và có màu đẹp, cho thêm gừng cắt mỏng hay sợi vào kho cùng, cho thêm ít nước vào kho với lửa vừa, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Kho đến khi cá chín và nước hơi sệt là được, tắt bếp cho thêm tiêu hành hay ít gừng cắt sợi. Món ăn dùng nóng với cơm.

Theo giadinh.net.vn

Video đang HOT

Bật mí mẹo kho cá ngon như ngoài hàng khiến chị em chuyền tay nhau không ngớt

Cá kho là món ăn quen thuộc của các gia đình Việt nhưng kho các thế nào cho ngon và không tanh thì không phải chị em nào cũng biết.

Muốn món cá kho ngon, chắc thịt, thơm phức, màu đẹp, không còn mùi tanh cũng cần có mẹo riêng.

Cá kho là món ăn vô cùng quen thuộc nhưng lại được ưa thích dù ở bất cứ thời tiết nào. Tuy nhiên, để cá kho chuẩn bị, đậm đà, thơm ngon thì không phải chị em nào cũng làm được. Do đó, chị em hãy tham khảo các mẹo nhỏ dưới đây để có một nồi cá kho ngon như ý nhé.

Chọn cá

Có nhiều mẹo để chọn cá tươi ngon nhưng bạn có biết được tầm quan trọng của việc làm này không? Một con cá tươi, không nhiễm độc có ảnh hưởng lớn đối với sức khỏe con người. Thực phẩm nạp vào cơ thể với động cơ tốt, nếu bạn chọn được con cá chất lượng không chỉ giúp cho món cá có hương vị ngon hơn mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể. Ngược lại, nếu cá không đạt tiêu chuẩn an toàn, cá bị nhiễm độc có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người sử dụng như: bị ngộ độc, ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa, tăng khả năng ung thư, các bệnh tim mạch...

Ngoài ra, chọn được cá tươi ngon không nhiễm độc thì món ăn mới có hương vị, sắc vị trọn vẹn. Một điều hiển nhiên đó là cá tươi, cá chưa bị ươn khi ăn sẽ bớt tanh, ngọt thịt. Còn cá đã bị ươn khi chế biến bạn thấy rất tanh, thậm chí là có mùi hôi khó chịu. Nấu các món cá cũng chẳng còn ngon nữa. Qua những điều đó chúng ta thấy rằng việc lựa được con cá tươi ngon là điều vô cùng quan trọng.

Khử mùi tanh cá

Khi sơ chế, chị em có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh.

Ngoài ra, khi mổ cá cần loại bỏ mang cá và màng đen bên trong bụng để giảm độ tanh.

Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú hoặc lươn, chị em hãy nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.

Bạn cũng có thể ngâm các khúc cá sau khi đã được mổ và làm sạch vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

Ướp cá

Gia vị ướp cá kho cũng không cầu kỳ, chỉ cần chút mắm ngon, tương, tiêu bột canh hoặc muối, hành khô băm nhỏ (tùy ý)... rồi ướp trong khoảng thời gian 2 giờ cho ngấm. Hơn nữa, ướp trong khoảng thời gian này cũng khiến cá chắc thịt và thơm hơn.

Hoặc bạn có thể chiên sơ cá để khi kho cá, cá sẽ chắc và không bị nát.

Kho cá

Thông thường, cá được kho kèm với riềng, nước hàng tự chế, nước dừa (tùy ý), ớt, dầu ăn. Nếu muốn thịt cá béo thơm hơn, bạn có thể cho thêm một ít thịt ba chỉ kho cùng. Đảm bảo, hương vị cá kho hấp dẫn hơn nhiều.

Khi kho, cho cá cùng các nguyên liệu kho kèm vào trong nồi. Riềng, hoặc thịt xếp xen kẽ với cá. Trước tiên đun cá sôi lên rồi mới hạ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm là được. Trong quá trình này, nếu phải thêm nước thì bạn chỉ nên thêm nước nóng, không cho nước lã (nước lã khiến cá kho bị tanh). Khi gần được có thể thêm ớt, tiêu... tùy ý.

Cách chọn cá tươi ngon đơn giản

1. Quan sát mang cá

Cách chọn cá tươi ngon, cá mới bắt đầu tiên đó là quan sát xem mang cá có sạch hay không, mang cá sạch đồng nghĩa với việc con cá đó vẫn hoạt động bình thường, hô hấp tốt. Nếu mang cá có các biểu hiện như là đọng lại bẩn, có nhớt và mùi hôi thì bạn cần cảnh giác. Màu sắc mang cá còn tươi sẽ có màu hồng đỏ, mang còn bám chắc bạn chỉ cần sử dụng tay để kiểm tra là thấy rõ điều đó, cá bị nhiễm độc hay cá ươn mang cá có màu hồng nhợt nhạt, thậm chí bị đen lại.

2. Chọn cá chưa bị bong vảy

Cách chọn cá tươi ngon ngoài chợ nữa đó là mua con cá còn nguyên vẹn phần vảy, chưa bị bong tróc, vảy có màu sáng tự nhiên còn bám chắc vào mình cá. Những con cá ươn, cá bị nhốt lâu ngày chắc chắn phần da cá và vảy cá có màu sắc tái hơn, nhợt nhạt và nhiều vị trí trên da bị bong mất vảy do va chạm nhiều hay do các con cá khác làm tổn thương, thậm chí là do cá đã yếu nên các bộ phận đó có dấu hiệu tổn thương.

3. Kiểm tra mắt cá

Mẹo chọn cá tươi ngon cũng cần phải để ý đến mắt con cá đó xem còn trong và linh hoạt hay không. Một con cá khoẻ khoắn, không nhiễm độc phần mắt chắc chắn sáng trong, giác mạc co dãn tốt, phần mắt cá lồi và không có mùi hôi hay nhớt chảy ra. Nếu như con cá bạn định mua phần mắt hơi đục, lờ đờ kém nhanh nhẹn thì con cá đó đã không còn tươi nữa, cá cũ phần mắt thường đã lõm xuống và đang bị tổn thương nên không còn linh hoạt.

4. Chọn cá còn hoạt động mạnh

Cách chọn cá tươi ngon chính xác 100% mà bạn có thể áp dụng nữa đó là quan sát, chọn lựa con cá nào vẫn có khả năng bơi lội. Hiện nay có rất nhiều cửa hàng bán cá tươi sống, vì thế bạn hoàn toàn có quyền chọn cho mình nơi nào bán cá còn sống, còn bơi trong chậu nước. Bạn sử dụng tay chạm vào con cá nếu thấy quẫy mạnh cả thân thì đó là con cá tươi bạn đang tìm. Cá không nuôi bằng cám tăng trọng cũng vận động nhanh nhẹn, khoẻ mạnh hơn cá nuôi bằng cám.

5. Chọn cá mình dày

Mẹo chọn cá tươi ngon còn bao gồm cả việc bạn chọn được con cá dày thịt. Rất đơn giản, bạn chỉ cần quan sát xem mình con cá đó có độ dày hơn các con cá khác, hai bên cạnh cá hơi cong chứ không thẳng đuột. Nếu cầm con cá trên tay bạn cảm thấy nặng tay và có cảm giác con cá đó hơi căng thì đấy chính là con cá dày thịt bạn cần tìm.

Lưu ý: nếu bạn đã chọn được con cá tươi ngon thì hãy chú ý cả cách chế biến cá không tanh. Để chế biến các món ngon từ cá không tanh, bạn có thể rửa cá với dấm khi cá còn sống, làm sạch màng đen vùng bụng cá, ngâm cá qua nước muối khi đã mổ cá, sử dụng các nguyên liệu khử mùi tanh như gừng, sả, ớt, thì là...

Theo www.phunutoday.vn

Mách các nàng "tuyệt chiêu" kho 14 món cá cực ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình Những lúc bận rộn hay chưa nghĩ ra món gì cho thực đơn gia đình thì cá kho là một lựa chọn khá hoàn hảo. Dưới đây là các "tuyệt chiêu" giúp các nàng kho 14 món cá cực ngon giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình mình thêm đầm ấm. 1. Cá nục kho nghệ Nguyên liệu: - 500gr cá nục...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: gia vị món ăn dân dã cá trê củ gừng cá khô món kho ướp cá cá trê kho gừng nước màu kho

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn trình diễn của 2 nghệ sĩ trẻ tại đại lễ 30/4 khiến netizen "sĩ hết đời": Hát hay, rap tốt, quá tự hào!03:16

Hòa Minzy mặc áo bà ba đeo khăn rằn quá xinh, cất giọng hát trong veo nghe là thấy mùa xuân thắng lợi!04:00

Toàn cảnh tranh cãi xoay quanh ca khúc 3 tỷ view hot nhất dịp 30/4, nhạc sĩ phải lên tiếng xin lỗi02:20

Nữ chủ nhân hit 2.2 tỷ views khóc nức nở khi Viết Tiếp Câu Chuyện Hoà Bình được đồng ca tại "concert quốc gia"01:03

1 chi tiết đặc biệt trong bức ảnh của Hà Tăng và chồng doanh nhân khi xem diễu binh, diễu hành 30/4 gây sốt00:33

Ca sĩ Duyên Quỳnh gây tranh cãi, cha đẻ ca khúc 2 tỷ view lên tiếng05:05

Nữ nghệ sĩ cực viral sau lễ diễu binh, diễu hành 30/4, xem video xong ai cũng rưng rưng nghẹn ngào01:01

Màn trình diễn khiến khán giả bật khóc của Chị Đẹp đắt show bậc nhất Vpop03:26

Xử lý bãi giữ xe máy 'chặt chém' 100.000 đồng sau xem diễu binh09:49

Chị Đẹp hát nhạc Trịnh hay tới mức netizen nói "xuyên không về 50 năm trước vẫn hoạt động tốt"04:08

Cha đẻ ca khúc 2,2 tỷ view hot nhất dịp 30/4 bất ngờ xin lỗi02:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đặc sản Nha Trang và các quán ngon nổi tiếng bạn không nên bỏ lỡ khi đi du lịch Nha Trang dịp nghỉ lễ 30/4

05:57:37 03/05/2025

Du lịch Nha Trang mà không cháy túi dịp lễ 30/4 - 1/5, du khách hãy khám phá các món ngon và mua ngay đặc sản Nha Trang này về làm quà.

Loạt món ngon đặc sản nhất định phải thử khi đi du lịch Phú Quốc dịp nghỉ lễ chỉ vài chục nghìn

05:56:51 03/05/2025

Với lịch trình du lịch Phú Quốc tự túc, tiết kiệm dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5, bạn có thể tham khảo loạt món ngon đặc sản dưới đây để có trải nghiệm văn hóa ẩm thực trọn vẹn nơi đây.

Nghỉ lễ "mải chơi quên ăn", mẹ chỉ cần 15 phút là có món tráng miệng "bù dinh dưỡng" cấp tốc cho các con

05:56:16 03/05/2025

Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng vừa dễ làm, vừa ngon miệng, lại đảm bảo dinh dưỡng cho bé từ 2 đến 6 tuổi, thì flan bí đỏ sữa tươi chính là lựa chọn hoàn hảo.

Gợi ý 5 món lẩu vừa ngon, dễ ăn lại không ngấy để cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

15:13:59 02/05/2025

Món lẩu nào cũng đủ vị thơm ngon, nguyên liệu gần gũi nhưng hấp dẫn khiến ai ăn cũng thích, thích hợp cho cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

Thêm một món ngon từ thịt vịt, nghỉ lễ làm đãi gia đình ai cũng mê

11:39:16 01/05/2025

Thịt vịt không chỉ luộc hay nướng, đem xào lăn theo công thức này ngon xuất sắc. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Nghỉ lễ, mẹ đảm Sài Gòn làm mẹt cuốn siêu hấp dẫn nhâm nhi cực đã, ai bí món tham khảo ngay!

11:30:30 01/05/2025

Nhân dịp đại lễ 30-4, chị em có thể tham khảo mẹt cuốn gồm bánh tráng cuốn thịt heo, nem lụi, thịt heo quay để chiêu đãi cả nhà và gia đình nhé.

3 món ăn "nhất định phải có" trên mâm cơm nhà mùa nóng: Vừa giải độc gan, vừa giúp thanh nhiệt lại cực ngon miệng

05:35:06 01/05/2025

Mùa nắng nóng, mâm cơm nhà không chỉ cần ngon miệng mà còn nên có những món giúp giải nhiệt, mát gan để cơ thể luôn nhẹ nhõm và khỏe mạnh.

4 món ngon đổi vị với 'thực phẩm vàng' giúp đảm bảo đủ dinh dưỡng, tăng chiều cao cho trẻ

06:01:02 30/04/2025

Đây là thực phẩm vàng giúp bổ sung nguồn dinh dưỡng, nhất là canxi cho trẻ. Bạn có thể tận dụng đổi vị với 4 món ngon dưới đây để tăng chiều cao tự nhiên cho trẻ.

Bật mí cách làm siro cóc chua ngọt giải nhiệt mùa hè

06:00:29 30/04/2025

Trong bài dưới đây, hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách làm siro cóc vừa chua ngọt vừa ngon miệng cho cả gia đình thưởng thức.

Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega-3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ

05:59:53 30/04/2025

Nhiều người nghĩ rằng cá hồi là nguồn cung cấp omega-3 tốt nhất, nhưng ít ai biết rằng hạt chia - một loại hạt nhỏ bé nhưng lại chứa hàm lượng omega-3 cao hơn cả cá hồi.

Loại cá có nhiều vào tháng 4 đem nấu với "sốt bí truyền" này vừa thơm, vị chua ngọt cực ngon

05:59:12 30/04/2025

Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một cách chế biến giống như vị của món kho nhưng cũng có hơi hướng của vị chua ngọt cùng hòa trộn trong miếng cá.