Cà ri vịt quay

Cách tuyệt vời để chế biến món vịt quay còn lại của tiệc tùng ngày hôm trước, hoặc cho những ai yêu thích vịt quay nhưng muốn đổi khẩu vị!

Miếng vịt quay lại thấm vị, mềm ngon, xua tan cảm giác ngấy của vịt quay thông thường. Một biến tấu mới cho món cà ri thêm hấp dẫn!

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Lườn vịt quay (còn da) : 600g

Khoai tây : 1 củ

Cà rốt nhỏ : 1 củ

Ớt chuông xanh : 1 trái

Cà ri đỏ : 1M

Dừa khô nạo : 300g

Lá chanh tươi : 5 lá

Lá húng quế : 10 lá

Sả băm. gừng băm, nghệ tươi băm, tỏi băm, hành tím băm

Ớt sừng cắt quả trám

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Lườn vịt quay để nguyên miếng, ướp 1m hành tím băm, 1m sả băm, 1m tỏi băm, 1m nghệ băm, 1m gừng băm, 1/2m đường, 1/2m tiêu,1/2m hạt nêm Aji-ngon, cho vịt vào tủ lạnh khoảng 20p cho ngấm.

- Khoai tây, cà rốt, ớt chuông cắt miếng. Ớt sừng cắt quả trám. Chiên sơ khoai tây, cà rốt. Lá chanh cắt sợi.

THỰC HIỆN

- Đun nóng dầu, cho thịt vịt vào chiên đến khi da vàng nâu, giòn. Lấy ra, để nguội. Cắt thịt thành từng miếng dài 5 cm, mỏng 1 cm.

- Dừa khô vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 lít nước dão. Đun sôi 1 lít nước dão, nêm 2m đường, 2m hạt nêm Aji-ngon, 1M cà ri đỏ, khuấy đều, cho khoai tây, cà rốt vào nấu chín.

- Cho thịt vịt vào đun tiếp khoảng 5 phút, nước cà ri chuyển màu vàng cam, sánh, săm sắp thịt là được.

CÁCH DÙNG

- Bỏ ớt tươi, lá chanh cắt sợi, lá húng quế vào, đảo đều rồi bắc nồi ra, múc ra đĩa.

MÁCH NHỎ

Ướp vịt quay xong cho vào tủ lạnh khoảng vài giờ để khi chiên miếng vịt nguyên vẹn và đẹp.

Chiên khoai trước để món ăn có mùi thơm, khoai có độ chắc, hơi dai và thơm.