Cá mà kho cùng nguyên liệu này, đảm bảo ăn cả nồi cơm không chán

M. TRANG07:09 19/04/2022

Cá trắm kho chuối xanh ngon lắm, chị em nhớ thử nha.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Cá trắm 1-2 khúc (khoảng 200-400gr)

2. Rau củ 5-7 quả chuối xanh, 5-7 quả ớt hiểm, 3-4 củ hành tím, 5-7 tép tỏi

3. Gia vị Đường kính, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm

4. Rượu trắng 300ml

Món cá trắm kho chuối xanh mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này không chỉ dễ làm mà còn thơm ngon, lạ miệng từ cá tới chuối cho đến phần nước kho. Có đĩa cá này thì đảm bảo năng suất “đánh chén” tăng gấp đôi là ít!

Cá trắm kho chuối xanh nè

Cách làm cá trắm kho chuối xanh

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn bóc vỏ tỏi và hành tím rồi băm nhỏ. Cá trắm rửa sạch với nước và chà thật kỹ phần bụng cá để loại bỏ hết lớp màng đen. Sau đó, chị em tiếp tục rửa cá với rượu trắng để loại bỏ hết mùi tanh rồi tráng lại với nước. Dùng giấy ăn thấm bớt nước trên miếng cá.

Cho cá vào bát cùng phần hành tím và tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút.

Ướp cá với hành tím, tỏi và gia vị

Bạn dùng dao tước lớp vỏ xanh của chuối, thả vào chậu nước muối loãng. Ngâm khoảng 3-5 phút để chuối bớt thâm và bớt nhựa. Sau đó, thái chuối thành miếng nhỏ.

Bạn thái chuối xanh thành miếng mỏng hoặc dày tùy theo sở thích nha

Ớt hiểm rửa sạch, để nguyên quả hoặc cắt đôi.

Chưng nước màu

Bạn cho vào nồi 3 thìa cà phê đường kính và khoảng 10-15ml nước lọc. Vừa đun vừa khuấy đường trên lửa nhỏ. Tới khi đường sôi, ngả màu nâu cánh gián thì thêm tiếp 10-15ml nước vào. Khuấy đều thêm khoảng 10 giây thì tắt bếp.

Chị em nhớ để lửa nhỏ thôi nha, kẻo đường cháy khét là hỏng chuyện

Kho cá trắm với chuối xanh

Bạn cho phần chuối xanh đã cắt vào nồi cùng cá và phần nước ướp. Rưới phần nước màu đã chưng vào. Bật bếp và om nồi cá khoảng 10 phút.

Ban đầu, chị em cứ để lửa vừa nha

Tiếp theo, bạn thêm khoảng 50-70ml nước lọc vào nồi cá cùng phần ớt hiểm. Giảm lửa và kho nồi cá thêm khoảng 20-25 phút nữa.

Nêm nếm thêm chút mắm cho hợp khẩu vị nha

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá trắm kho chuối xanh rồi đấy. Làm thế này, cá mềm thơm ngấm gia vị kết hợp với miếng chuối xanh bùi bùi, đảm bảo đưa cơm “đỉnh của chóp”. Chị em có thể tăng lượng chuối xanh nếu thích nha. Điểm đặc biệt của món cá kho này chính là phần chuối xanh đấy!

Video đang HOT

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng phần nước kho cá để chấm rau củ luộc hoặc rưới cơm nha.

Có thể bạn chưa biết: Theo Y học cổ truyền, cá trắm có vị ngọt, tính bình, có công năng bổ thận khí, mạnh tỳ dưỡng vị, bình can sáng mắt, hóa thấp, khứ phong, lợi thủy. Cá trắm rất thích hợp với những người tỳ vị hư nhược, mất sức, phù nề, viêm gan, thận, tê thấp.

Theo Y học hiện đại, 100gr thịt cá trắm đen có 19.5gr đạm, 5.2gr chất béo, các chất khoáng như canxi, photpho, sắt và các loại vitamin. Trong khi đó, 100gr thịt cá trắm trắng có 18gr đạm, 4.3gr chất béo cùng nhiều khoáng chất như canxi, photpho, sắt, các vitamin nhóm B (B1, B2, PP). Đây đều là những nguồn dưỡng chất cơ thể cần.

Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một cách kho cá vừa ngon, vừa bổ.

2 cách nấu cháo cá trắm đơn giản dinh dưỡng thơm ngon tại nhà

Các bà nồi trợ lúc nào cũng có nỗi niềm băn khoăn về thực đơn bổ dưỡng cho gia đình mình. Nhưng từ nay, bạn không cần phải quá lo lắng nữa nhé, có công thức món cháo siêu hấp dẫn rồi đây! Cùng bắt tay vào bếp làm ngay 2 món cháo cá trắm thơm ngon thôi nào!

1. Cháo cá trắm đậu xanh

Nguyên liệu làm Cháo cá trắm đậu xanh

Gạo 300 gr

Cá trắm 500 gr

Đậu xanh 150 gr

Nước tương 2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ / Muối/ Tiêu xay)

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Nên mua đậu xanh quan sát thấy có màu xanh đều màu, không bị loang lổ hay xuất hiện các màu sắc lạ thường nào trên bề mặt đậu.Đồng thời, đậu xanh ngon là các hạt có kích cỡ đều với nhau, không có sự khác biệt quá lớn về kích thước. Đặc biệt, khi bấm nhẹ móng tay vào hạt đậu cảm giác có độ săn chắc, không dễ bị bở nát.Ngoài ra, một lưu ý khác khi lựa chọn đậu chính là nên quan sát xem đậu có bị sâu mọt ăn hay bị ẩm mốc không nhé.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, dao, thớt, muỗng,...

Cách chế biến Cháo cá trắm đậu xanh

Chuẩn bị gạo và đậu xanh

Đầu tiên, bạn đem gạo đi vo sơ với nước 1 - 2 lần để sạch hết các bụi bẩn còn bám lại, rồi chắc nước đi.

Kế đến, lấy cái chén cho 150gr đậu xanh và 200ml nước vào, ngâm cho đậu xanh được mềm trong vòng 2 - 3 tiếng.

Tiếp tục, bạn chuẩn bị máy xay sinh tố rồi cho vào toàn bộ phần gạo và đậu xanh đã sơ chế cùng 100ml nước, tiến hành xay ở mức vừa khoảng 1 - 2 phút, đến khi thấy hỗn hợp hơi nhuyễn là được.

Sơ chế và hấp cá

Với cá trắm mua về bạn cắt bỏ mang và đầu, đồng thời dùng dao rạch 1 đường ngay phần bụng cá, tiến hành loại bỏ ruột và máu dơ còn sót lại bên trong.

Kế đến, lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt cá 3 - 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo. Cuối cùng, dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn là được.

Sơ chế cá xong, bạn bắc nồi lên bếp với 200ml nước, tiếp tục cho vỉ hấp cùng 500gr cá trắm vào, hấp với lửa vừa khoảng 15 - 20 phút, đến khi thấy cá chín thì bạn tắt bếp, cho ra tô rồi tiến hành gỡ xương, chỉ lấy lại phần thịt.

Ướp và xào cá

Khi đã gỡ xương xong, thì với cái tô đó, bạn ướp 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm, dùng đũa trộn đều lên để cá được thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Kế đến, bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho nốt toàn bộ phần cá trắm đã ướp và 2 muỗng cà phê nước tương vào, tiến hành xào đều tay khoảng 10 - 13 phút, đến khi thịt cá bắt đầu săn lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp cho ra dĩa.

Nấu cháo

Cũng với nồi luộc cá lúc nãy, bạn tiếp tục thêm 1.5 lít nước vào rồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 10 phút.

Khi nước lăn tăn sôi, bạn cho 2 muỗng cà phê hạt nêm cùng toàn bộ phần gạo và đậu xanh đã xay vào, đồng thời dùng vá đảo đều để cháo không bị vón cục, rồi nấu trong vòng 25 - 30 phút.

Cuối cùng, thấy cháo đã sánh mịn thì bạn thêm 1/2 phần cá trắm đã xào vào, đảo đều rồi nấu thêm 5 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp cho ra tô thưởng thức cùng phần cá trắm còn lại thôi nhé!

Thành phẩm

Cháo cá trắm đậu xanh quả là 1 món ngon hấp dẫn mà mọi người chớ vội bỏ qua cho các bé nhà mình.

Cháo thì sánh mịn, quyện với cá trắm tươi ngon, săn chắc thịt, đậm đà gia vị. Để thưởng thức trọn vẹn hơn, bạn còn có thể chuẩn bị thêm hành lá, ngò rí và 1 ít hành phi để món cháo càng được "thăng hạng" hơn nữa nha!

2. Cháo cá trắm rau dền

Nguyên liệu làm Cháo cá trắm rau dền

Cháo trắng 1 chén

Cá trắm 200 gr

Rau dền 50 gr

Hành tím 1 củ

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua rau dền tươi ngon

Rau dền tươi ngon sẽ có lá màu xanh tươi hoặc pha lẫn 1 ít với màu đỏ mận.Ngoài ra, nên mua những bó rau dền có cành chắc chắn, cứng cáp, không quá mềm, dập nát, úng nước hoặc hư thối.Bên cạnh đó, bạn còn có thể hửi thử để lựa chọn rau dền, nếu nghe nồng nặc mùi hóa chất thì tuyệt đối không nên mua, bởi có thể đó là rau đã bị xịt thuốc trừ sâu và diệt cỏ quá nhiều.

Cách chế biến Cháo cá trắm rau dền

Sơ chế và hấp cá

Đầu tiên, cá trắm mua về bạn lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt cá 3 - 5 phút, rồi đem rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần, sau đó để ráo.

Kế đến, bắc cái nồi lên bếp cùng 200ml nước, tiếp tục đặt vỉ hấp và 200gr cá trắm vào, hấp với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút, đến khi cá trắm chín thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa để nguội rồi tiến hành gỡ xương đi nữa là được.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Với rau dền thì bạn bỏ bớt các lá già, đem ngâm với nước muối pha loãng 5 phút, sau đó đem rửa lại với nước sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt nhuyễn. Cuối cùng, còn hành tím thì bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn là được.

Nấu cháo

Chuẩn bị nguyên liệu xong, thì bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn và 1 củ hành tím băm nhuyễn phi thơm với lửa vừa.

Kế đến, cho 200gr cá trắm đã gỡ xương vào xào đều 5 phút. Sau đó, thêm nốt 1 chén cháo trắng vào nấu 7 - 10 phút.

Khi thấy cháo sôi trở lại, thì bạn cho 50gr rau dền băm nhuyễn vào, nấu thêm 5 - 7 phút nữa, đến khi cháo và các nguyên liệu đã chín, thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho ra tô.

Thành phẩm

Từ ánh nhìn đầu tiên, cháo cá trắm rau dền đã tạo được sức hút thật lớn với màu tím nhẹ nhàng quá đỗi bắt mắt.

Kế đến, cháo sánh mịn, kết hợp cùng cháo trắm ngon, ngọt thịt, đặc biệt còn có rau dền tươi xanh. Một món ăn bổ dưỡng như thế ắt hẳn các bé sẽ thích mê luôn cho mà xem!

2 cách làm cá trắm kho dưa và cá trắm sả đậm đà hao cơm Cá trắm vừa lạ vừa quen với các bà nội trợ nay đã có thể biến tấu thành hai món kho dưa và kho sả đầy thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay hai món cá trắm kho đậm đà này nhé! 1. Cá trắm kho dưa Nguyên liệu làm Cá trắm kho dưa Cá trắm 300 gr...