Cá lóc kho tộ sóng sánh đậm đà, dân dã

AN LY20:35 02/08/2020

Cá lóc kho tộ dai ngon quyện cùng sốt kho sệt quánh, đậm vị, dùng với cơm nóng hổi luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình.

Cá lóc kho tộ cay nồng, thấm vị đậm đà luôn là một món ăn quen thuộc với mọi gia đình Việt. Từng miếng cá có màu nâu sậm đẹp mắt, thấm đẫm vị mặn ngọt cùng vị cay của tiêu và ớt thật hấp dẫn.

Món ăn hàng ngày đơn giản, dân dã nhưng kích thích khẩu vị của người thưởng thức bởi sự đậm đà trong cách tẩm ướp gia vị làm nên hương vị đầy lôi cuốn.

Nguyên liệu chuẩn bị

- 1 con cá lóc khoảng 700 gram. Nên chọn cá lóc đồng để thịt cà được dai và ngon hơn.

- 200 gram thịt ba rọi

- 5 trái ớt hiểm

- 1 nhành riềng

- 1 nhánh gừng tươi

- Hạt nêm, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn

Video đang HOT

- Rau mùi, hành lá

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Riềng gọt vỏ và thái thành lát mỏng. Cá lóc đánh vẩy, làm sạch ruột và rửa sạch dưới nước. Khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng và riềng giã nhỏ. Sau đó chặt cá thành khúc nhỏ vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, tiêu, đường, bột nêm trong khoảng 20 phút cho cá thấm vị. Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Thịt ba rọi rửa sạch, thái thành những lát mỏng.

Bước 2: Thắng nước đường. Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn nhỏ và 1 muỗng canh đường, đun trên lửa vừa. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường chuyển qua màu nâu sậm và sôi lên, tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng nước mắm, muỗng cà phê bột nêm và khuấy thật đều đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp.

Bước 3: Lấy một tộ đất nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn vào đáy tộ rồi xếp 1 lớp thịt ba rọi ở phía cuối, sau đó đến các khoanh cá và lớp trên cùng là riềng và gừng. Rưới nước đường đã chuẩn bị sẵn vào tộ sao cho xâm xấp mặt cá. Đun với lửa nhỏ liu riu để cá thấm vị.

Bước 4: Kho cá đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Bắc tộ cá xuống và rắc lên bề mặt tiêu cùng hành lá thái nhỏ. Cá lóc kho tộ dùng nóng với cơm trắng là chuẩn vị. Chút cay nồng của tiêu xay cùng gừng tươi và riềng thái nhỏ làm cho món cá kho càng đậm vị. Nước sốt kho sóng sánh, nâu đậm quyện vào các lát cá dai thơm chắc chắn chinh phục khẩu vị của những thực khách khó tính nhất.

Chúc bạn thành công!

Cách chế biến món cá lóc kho tộ hấp dẫn cho ngày cuối tuần

Món cá lóc kho tộ là một món ăn khá quen thuộc và gần gũi với bữa ăn của người việt nam. Một bát cá kho cùng với cơm, canh, thêm một bát cà muối là một thực đơn đơn giản nhưng luôn đem đến hương vị thơm ngon cho tất cả những người thưởng thức.

Chính vì vậy mà chuyên mục góc ẩm thực hôm nay sẽ gửi đến các bạn đang theo dõi chuyên mục bí quyết làm món cá lóc kho tộ thơm ngon để đem đến những điều bất ngờ mới lạ cho bữa cơm trong gia đình.

1. Một số những nguyên liệu làm cá lóc kho tộ

- 1 con cá lóc khoảng 7 lạng ( để món ăn thơm ngon hơn thì bạn nên chú ý lựa chọn những con cá lóc đồng vẫn còn tươi sống để khi thưởng thức thịt cá sẽ dai và thơm ngon hơn)

- 2 lạng thịt ba chỉ( nên chọn phần thịt nhiều mỡ)

- Ớt ngọt xanh, đỏ, hành lá, giềng, gừng, rau mùi

- Các gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, mỳ chính, tiêu, nước hàng

2. Cách sơ chế các nguyên liệu

- Gừng rửa sạch rồi cạo vỏ và thái sợi, còn giềng cũng rửa sạch cạo vỏ thái mỏng.

- Cá lóc mổ rồi cho vào nước có pha ít muối loãng cùng với ít gừng băm nhỏ để rửa cá sạch và khử đi mùi tanh của cá. Khi đã rửa cá sạch xong bạn hãy cắt cá thành những lát dày khoảng 2 hoặc 3 cm rồi cho cá vào một cái tô to và cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 nửa thìa bột ngọt và cho thêm gừng đã thái sợi rồi thêm 1 thìa canh dầu ăn trộn đều lên để các gia vị ngấm đều vào cá.

- Thịt ba chỉ bạn hãy làm cho sạch rồi thái thành những miếng dài dọc theo thớ thịt.

- Ớt thì bạn hãy rửa sạch bỏ cuống và để nguyên quả khi kho ăn sẽ ngon hơn. Còn hành lá bạn hãy nhặt rễ rửa sạch rồi thái thật nhỏ.

- Rau mùi nhặt sạch rồi cho vào nước rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Ớt ngọt rửa sạch rồi thái thành hình múi cau.

3. Bí quyết chế biến món cá lóc kho tộ

Bạn hãy cho nước sạch cùng với nước hàng đun sôi. Nếu bạn không dùng nước hàng thì bạn hãy cho đường vào thắng nên cho đến khi đường cháy thì bạn hãy đổ nước vào rồi đun để chế nước thay cho nước hàng. Rồi bạn hãy thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 nửa thì canh hạt nêm, 1 nửa thìa cà phê mỳ chính, 1 nửa thìa cà phê tiêu vào nước đun sôi. Trong lúc đợi nước sôi thì bạn hãy cho 1 thìa dầu ăn vào tộ đất để khi hầm cá không bị sát sau đó bạn hãy xếp giềng thái ở dưới đáy tộ đất rồi đến một lớp thịt ba chỉ sau đó là một lớp cá lên trên rồi cho thêm nguyên quả ớt vào trong đó rồi đổ nước sôi đã chế vào ngập cá trong tộ đất rồi cho lên bếp đun với ngọn lửa liu riu. Bạn đun khoảng 40-45 phút khi nước trong tộ đã cạn thì bạn hãy cho ớt ngọt đã thái vào trong tộ đất đun thêm khoảng 5 phút nữa thì bạn hãy tắt bếp cho cá kho ra đĩa. Để trình bày món ăn hấp dẫn hơn thì bạn hãy cho những lát riềng thái xung quanh đĩa cá rồi bạn hãy cho quả ớt lên trên đĩa cá rồi rưới đều nước cá kho lên trên đĩa cá sau đó rắc hành và cho thêm mấy cọng rau mùi lên trên để món ăn thêm hấp dẫn và độc đáo hơn.

Với món cá kho bạn hãy nên ăn kèm cùng với rau luộc để bữa cơm của gia đình sẽ trở nên thơm ngon hơn. Đặc biệt với món cá lóc kho tộ thì bạn hãy lấy luôn nước cá kho làm bát nước chấm cùng với rau luộc. Đảm bảo bữa ăn của gia đình sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Món cá lóc kho tộ thơm ngon đậm đà với cách làm đơn giản sẽ giúp các bạn có thể đổi mới được hương vị bữa cơm gia đình. Vậy các bạn hãy cùng theo dõi góc ẩm thực để có thể bắt tay vào thực hiện món cá lóc kho tộ giúp đem đến những điều mới lạ và thú vị hơn cho thực đơn bữa ăn gia đình của mình.

Theo Huongsen

Ngon miệng với cá lóc rô-ti Mưa, nước nổi tràn đồng, cá lóc đồng bán đầy chợ, tha hồ mua mà không sợ phải mua nhầm cá lóc nuôi. Mấy ngày liền ăn toàn cá đồng với mấy món: canh chua, kho tộ, kho mắm..., tưởng đã ngán, vậy mà chế Hai đi chợ còn tha về con cá lóc nặng gần 1kg. Má nói, cá lớn vậy, một...