Cá lóc đồng kho nghệ

Những miếng cá lóc có màu nâu vàng óng ả, béo ngậy, đậm đà chắc thịt nhìn thôi đã muốn ăn rồi, lại rưới thêm chút nước dừa kho sóng sánh đảm bảo sẽ rất đưa giữa những ngày hanh lạnh này đấy!

NGUYÊN LIỆU

Cá lóc đồng 2 con (700g)

Nghệ tươi cắt lát 30g

Nước nghệ tươi 2M

Củ nén bằm nhỏ 15g

Sả băm 1M

Ớt bột (VN) loại có vảy 2M

Nước dừa tươi 2 chén

Đầu hành lá cắt khúc 20g

Dầu ăn, đường, nước mắm, tiêu sọ bể

Húng lủi, cải con, rau thơm Bắc, bắp cải bào mỏng, ngò gai cắt nhỏ

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

Cá lóc làm sạch, để ráo, cắt làm đôi, khứa ngang 3 đường theo thân cá. Khuấy đều 2M nước nghệ tươi với 1M đường, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1.5M hạt nêm Aji-ngon, 3M nước mắm, sau đó cho cá lóc vào trộn đều để 20 phút cho cá thấm gia vị.

THỰC HIỆN

Dùng nồi đất cho dầu vào làm nóng. Cho 1M củ nén, 1M sả băm vào phi thơm, cho tiếp đầu hành, nghệ cắt lát, ớt bột vào xào thơm. Thêm nước dừa nấu sôi, cho cá lóc, kho lửa vừa khoảng 30-40 phút cho đến khi nước kho có độ sánh. Tắt lửa, cho tiêu bể và ngò gai lên trên.

CÁCH DÙNG

Dùng chung cơm trắng và rau ghém.

MÁCH NHỎ

- Khứa sọc ngang thân cá để cá thấm đều gia vị.

- Dùng nghệ lát để dưới đáy nồi khi kho cá sẽ không bị cháy khét nồi.