Cá làm thế này vừa ngon lại tốt đủ đường, tuyệt nhất là làm 1 lần ăn được cả tuần mà không hề ngán
Chả cá viên tự làm cực đơn giản, ngon bổ rẻ đúng nghĩa luôn nha. Tranh thủ cuối tuần rảnh rang, chị em hãy vào bếp làm 1 mẻ chả cá viên là tuần tới đỡ phải lo chuyện tối nay ăn gì, hoặc mai mang gì đi làm để ăn trưa.
Tự làm cả chá vừa ngon vừa tiết kiệm, điều quan trọng nhất là chúng ta lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon nên chả đậm vị chứ không bị độn bột.
Chả cá viên tự làm
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá viên
1. Fillet cá basa: 300-400gr
2. Rau thì là: 20gr
3. Bột ngô: 2-3 thìa canh
4. Gia vị: Dầu hào, hạt tiêu xay, bột tỏi, nước mắm, tương ớt, đường kính
5. Rượu trắng: 200ml
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa qua phần fillet cá basa với nước rồi tiếp tục rửa với rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và dùng giấy ăn thấm khô các mặt cá. Bạn thái cá thành những miếng nhỏ.
Bạn thái cá thành miếng nhỏ vậy nè
Rau thì là bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Bước 2: Ướp và xay cá
Bạn cho phần cá basa đã thái nhỏ vào bát cùng phần rau thì là, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều các nguyên liệu và ướp cá khoảng 15-20 phút.
Bạn có thể băm nhỏ tỏi tươi và dùng thay bột tỏi nếu thích
Tiếp theo, bạn cho phần cá đã ướp vào máy xay nhuyễn, rồi trộn cá xay cùng 2-3 thìa canh bột ngô.
Video đang HOT
Cá xay trộn cùng bột ngô nè
Bạn nặn hỗn hợp cá vừa trộn thành những viên tròn nhỏ, kích thước tùy theo sở thích.
- Bước 3: Luộc và chiên sơ cá viên
Bạn đun sôi khoảng 600ml nước rồi thả các viên cá vào, luộc khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt cá viên ra và để nguội hoàn toàn.
Bạn không cần luộc các viên cá quá kỹ đâu nha
Sau khi các viên chả cá đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần lấy ra, rã đông và chế biến bằng cách chiên hoặc hấp là có ngay món mặn đủ thơm ngon, đủ chất rồi.
Gợi ý làm chả cá viên chiên sốt cay ngọt
Bạn cho các viên chả cá vào nồi chiên không dầu, xịt 1 lớp dầu ăn mỏng và chiên khoảng 7-8 phút ở mức nhiệt 180 độ.
Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể chiên chả cá bằng chảo và dầu ăn như bình thường cũng được nha
Tiếp theo, bạn cho vào bát: 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường kính, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh ớt bột, 3 thìa canh nước lọc. Khuấy đều để các loại gia vị tan quện vào nhau.
Giờ thì cho hỗn hợp gia vị vào chảo cùng chả cá viên đã chiên, đun trên lửa nhỏ khoảng 4-5 phút để chả cá ngấm gia vị là xong!
Bạn có thể rắc thêm hành lá nếu thích
Chị em thấy đấy, chả cá làm sẵn rồi nên lúc chế biến siêu nhanh. Vì tự làm nên các viên chả cá sẽ ngọt vị cá chứ không bở hay nhạt vì không bị độn bột.
Cách làm chả cá viên sạch và thơm ngon không khác gì mua siêu thị
Biết cách làm chả cá viên tại nhà, bạn sẽ có thể tự tay làm những viên chả cá thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà mà không cần phải tìm mua ngoài siêu thị nữa nhé.
Chả cá viên là một món ăn thông dụng thường được chị em phụ nữ tìm mua ở các siêu thị rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần. Món ăn này không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn cực kỳ tiện lợi, giúp chị em có thể biến tấu bữa ăn gia đình nhanh gọn mà không phải tốn quá nhiều thời gian, công sức.
Tuy nhiên, việc mua chả cá viên ngoài hàng hay trong các siêu thị luôn khiến cho chị em băn khoăn về vấn đề vệ sinh và an toàn cho sức khỏe của cả nhà. Giờ đây, chỉ với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm chả cá viên tại nhà, vừa thơm ngon không khác gì so với chả cá viên mua ở ngoài, lại vừa đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Chắc chắn rằng thành phẩm của bạn sẽ được tất cả mọi người trông chờ, đặc biệt là các bé đấy nhé. Giờ thì hãy bắt tay ngay để thực hiện các bước trong cách làm chả cá viên này nhé!
Nguyên liệu cần có
- 500gram phi lê cá (có thể là bất cứ loại cá nào mà bạn yêu thích nhưng trong cách làm hôm nay, chúng ta sẽ chọn phi lê cá basa).
- 3 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 thìa canh loại bột chiên dùng để chiên ngô
- 2 quả ớt đỏ
- 2 nhánh hành lá
- 1 quả dưa chuột
- 1 mớ rau mùi
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Các loại gia vị như: đường, mắm, muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, tương ớt, sốt mayonnaise...
Cách làm chả cá viên thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Sơ chế phi lê cá basa
Với phi lê cá basa, sau khi mua được những miếng phi lê cá tươi ngon nhất, bạn mang về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó ngâm cá trong nước vo gạo/nước cốt chanh pha loãng/giấm ăn pha loãng/rượu trắng pha loãng khoảng 5 - 10 phút để mùi tanh của cá được khử hoàn toàn.
Sau đó, bạn rửa sạch cá một lần nữa với nước để mùi vị của các nguyên liệu ngâm không bị vương lại trên thịt cá. Xong xuôi thì bạn cho cá ra rổ cho thật ráo nước. Nếu muốn nhanh, bạn hãy dùng khăn sạch thấm khô nước trên phi lê cá basa nhé.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Với hành, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đậ.p dập rồi băm nhỏ; Ớt bạn cũng rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ giống như hành tỏi là được.
- Với hành lá, rau mùi, bạn nhặt bỏ phần gốc và rễ cùng lá úa, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo và thái nhỏ;
- Với dưa chuột, bạn nạo sạch vỏ rồi thái dạng lát tròn, không cần thái quá mỏng;
- Với trứng gà, bạn đậ.p hết ra bát, thêm vào một chút bột canh rồi đán.h đều lên cho tan hết. Sau đó, bạn thêm vào bát trứng một chút bột chiên giòn rồi đán.h đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.
Bước 2: Tẩm ướp cá basa
Phi lê cá basa sau khi khô nước thì bạn cho vào bát tô để tẩm ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 1.5 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột cùng toàn bộ hành, tỏi băm nhỏ đã chuẩn bị sẵn ở bước 1. Nếu gia đình bạn thích ăn cay thì có thể cho vào cả ớt băm nhỏ nữa nhé.
Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên, ướp cá khoảng 15 - 20 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị. Xong xuôi thì bạn cho cá vào hộp, cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thịt cá đông lại.
Bước 3: Xay hỗn hợp chả cá basa
Sau 1 tiếng cho vào ngăn đá, bạn lấy cá basa đã ướp gia vị ra, cho vào cối xay cùng 3 thìa bột bắp rồi bật máy xay nhuyễn hỗn hợp.
Sau khi xay xong, bạn đổ hỗn hợp ra bát, thêm hành lá và rau mùi vào, trộn đều lên. Lưu ý là trong cách làm chả cá viên này, bạn phải vừa trộn vừa quết tầm 10 phút để chả cá được dai ngon hơn.
Bước 4: Tiến hành nặn viên chả cá
Bạn đeo găng tay vào, thoa đều lên hai tay một ít dầu ăn rồi lấy một ít nhân chả để viên lại thành dạng hình tròn nhỏ. Nặn xong, bạn đặt viên chả cá ra đĩa để chuẩn bị chiên. Cứ làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 5: Chiên chả cá viên
Bạn bắc chảo dầu lên bếp với lượng dầu đủ nhiều để ngập khoảng 2/3 viên chả cá, sau đó đun dầu ở mức lửa vừa.
Khi dầu trong chảo nóng già thì bạn hạ lửa nhỏ hơn một chút, lấy từng viên chả cá đã nặn ở bước 4 nhúng vào hỗn hợp bột trứng gà rồi thả vào chảo dầu để chiên. Cứ làm lần lượt như vậy cho tới khi hết.
Trong quá trình chiên chả cá viên, bạn cần trở hết các mặt để viên chả cá được chín vàng đều từ trong ra ngoài, tránh trường hợp bên ngoài bị cháy mà bên trong thịt cá vẫn chưa chín nhé.
Chiên xong, bạn vớt chả cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là được.
Tạm kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong một đĩa chả cá viên vàng ươm, thơm phức rồi đấy. Giờ thì chỉ việc bày biện ra đĩa, trang trí bằng những lát dưa chuột rồi mời mọi người thưởng thức chả cá viên kèm tương ớt và sốt mayonnaise thôi nào!
Với cách làm chả cá viên này, từng viên chả đẹp mắt với lớp vỏ ngoài giòn, phần thịt bên trong vừa mềm vừa thơm lại vừa ngọt chắc chắn sẽ khiến cho cả nhà của bạn vừa ăn vừa trầm trồ khen ngợi tài năng nấu nướng của bạn đấy. Chúc bạn thành công!
Đổi vị với nem cá rô phi giòn ngon, thơm phức Nem cá rô phi với cách chế biến tương tự nem rán truyền thống nhưng khi bổ sung thêm thịt cá vào thì lại mang đến một hương vị hoàn toàn khác biệt. Nguyên liệu: - 300g phi lê cá rô phi xay nhuyễn - 100g thịt nạc vai (có chút mỡ) xay nhuyễn. - 1/2 củ cà rốt - 2 tai mộc...