Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp

Thịt cá thấm đẫm gia vị, mềm nhưng không nát, hòa quyện với vị cay nhẹ của tiêu, ớt và chút béo ngậy của thịt ba chỉ, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.

Món cá kho lá gừng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ và hương thơm nồng nàn của lá gừng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nguyên liệu:

-1kg cá trắm đen, làm sạch, thái khúc

- 5-6 thìa nước mắm ngon

- 1 thìa dầu hào

- 2 thìa đường

- 2 thìa nước hàng (nước màu)

- 1 thìa cà phê tiêu xay

- 200g thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn

- Lá gừng tươi

- Gia vị: Gừng, sả, riềng, ớt tươi

Cách làm

- Cá trắm đen sau khi làm sạch, thái khúc, để ráo nước. Ướp cá trong 30 phút với nước mắm, dầu hào, đường, nước hàng và tiêu xay để cá thấm đều gia vị.

- Đảo sơ thịt ba chỉ cho săn lại, tận dụng mỡ chảy ra để phi thơm gừng, sả, riềng, ớt. Mỡ heo giúp món cá béo ngậy, dậy mùi hấp dẫn.

- Lót một lớp lá gừng dưới đáy nồi, xếp thịt ba chỉ lên trên, sau đó đặt cá đã ướp vào. Cuối cùng, rải thêm một lớp lá gừng lên trên.

- Đổ phần nước ướp cá, nước màu và nước sôi vào sao cho vừa xâm xấp mặt cá. Kho cá với nhiệt độ nhỏ lửa (bếp ga, bếp từ) hoặc chọn chế độ nấu chậm nồi áp suất 8 tiếng.

- Thịt cá thấm đẫm gia vị, mềm nhưng không nát, hòa quyện với vị cay nhẹ của tiêu, ớt và chút béo ngậy của thịt ba chỉ, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.