Cá kho đậu đậm đà nghe thì lạ mà thơm ngon bất ngờ!

Cách làm cá kho đậu đậm đà nghe thì lạ mà thơm ngon bất ngờ:

Mấy hôm nay miền Bắc trời cứ mưa mãi thôi, cái thời tiết lành lạnh thế này làm mình thèm món cá kho đậu quá cơ ý, không biết có bạn nào đã từng nếm thử món này chưa, nhưng nếu đã từng thưởng thức thì hiếm ai không yêu thích món này và cũng khó ai có thể quên được cái hương vị đậm đà, ngọt thơm của thịt cá kết hợp với sự mềm béo, ngầy ngậy của đậu phụ, tạo nên sự hấp dẫn vô cùng đặc biệt

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá: 1 con (khoảng 0.5 kg)

Đậu phụ: 250 g

Sốt đậu doubanjang: 30 g (có thể thay bằng tương Siricha hoặc sốt ớt Gochujang)

Tỏi: 3 tép

Ớt đỏ: 3 quả

Hành lá: 2 cọng

Gừng: 1 củ nhỏ

Muối, nước mắm, dầu ăn, rượu nấu ăn…

Cách làm:

Bước 1: Cá thì các bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào mình yêu thích: cá rô phi, cá trắm, cá chép… nhưng lưu ý chúng mình nên chọn những loại cá ít xương, nhiều thịt, thịt chắc và ngọt. Sau khi mua cá về các bạn đánh sạch vảy, mổ bụng bỏ ruột, mang, chặt bớt vây, cạo bỏ phần màng đen trong bụng cá (phần này gây ra mùi rất tanh của cá đấy), khía vài đường chéo lên thân cá để cá dễ ngấm gia vị, sau đó vớt ra rổ để ráo. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái khúc dài khoảng 1.5 – 2 cm; Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, thái sợi; ớt thái nhỏ. Tiếp theo cho cá vào trong tô cùng 1/2 số gừng thái sợi 1 muỗng canh rượu trong khoảng 20 phút, hỗn hợp rượu gừng này sẽ khử mùi tanh của cá rất hiệu quả, hơn nữa cá ngấm hương vị của gừng và rượu sẽ thơm và ngon hơn nữa đấy. Sau đó đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi thả cá vào chiên.

Bước 2: Các bạn chiên cá với lửa trung bình (lửa nhỏ sẽ khiến cá bị ỉu, ngấm mỡ ngầy, lớp da không còn giòn; còn nếu lửa lớn quá bên ngoài cá sẽ dễ bị cháy mà thịt bên trong vẫn còn sống, vậy nên các bạn nhớ điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp), lật mặt cá để cá được chín đều, và đến khi thấy các mặt cá được chiên vàng đều thì tắt bếp, vớt cá ra đĩa. Đổ phần dầu thừa trong chảo đi, cho vào chảo khoảng 1 thìa canh dầu ăn đun sôi, rồi trút tỏi, ớt, gừng phi thơm, đến khi thấy dậy mùi thơm thì cho 30 g sốt đậu doubanjang 2 g muối vào chảo.

Đảo đều cho các nguyên liệu hòa tan, sau đó cho thêm khoảng 1 chén nước lọc vào đun nóng rồi thả lần lượt cá đậu phụ vào kho (đậu phụ các bạn nhớ thái thành những miếng vừa ăn nhé).

Bước 3: Ban đầu các bạn kho với lửa lớn, đến khi thấy nước trong nồi sôi thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 10 phút thì thêm 5 ml nước mắm ngon, rồi kho thêm khoảng 10 phút nữa cho cá đậu ngấm gia vị, sau đó tắt bếp, rắc chút hành lá thái nhỏ lên trên, vậy là món ăn đã hoàn thành.

Món cá kho đậu phụ có hương vị vô cùng dân dã, đậm đà, hợp nhất là ăn cùng với cơm trắng nóng hổi nên đây là một món ăn vô cùng hao cơm đấy. Trong thời tiết lành lạnh, mưa nhiều thế này thì bữa cơm gia đình có thêm đĩa cá kho đậu vô cùng hấp dẫn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình cực kỳ hào hứng và ăn ngon miệng đấy, thử nghĩ xem cứ 1 thìa cơm trắng được rưới lên trên nước sốt sánh đậm, lại thêm 1 gắp thịt cá ngọt thơm cùng 1 chút đậu phụ mềm ngậy thì ai mà không bị “đổ gục” cơ chứ