Cá kho ăn mãi cũng chán, đem sốt theo công thức này cơm trôi vèo vèo trong nháy mắt
Món ăn khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, thịt cá béo giòn quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Cá trắm 1kg
- Ớt chuông đỏ 30gr
- Ớt chuông xanh 30gr
- Ớt chuông vàng 30gr
- c 130ml
- Tỏi 10gr
- Hành 15gr
- Gừng 15gr
- Sốt sườn xào chua ngọt 200ml
- Nước 250ml
- Hành lá 5gr
- Thì là 5gr
Cách làm:
- Với ớt chuông đỏ, vàng, xanh các bạn rửa sạch, cắt hạt lựu. Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá, thì lá rửa sạch cắt khúc khoảng 2cm.
- Cá trắm các bạn làm sạch vây, vẩy, bóc mang, rồi rửa sạch. Tiếp đó, d.ùng d.ao c.ắt khúc đầu và khúc đuôi riêng ra. Đối với khúc giữa, nhất là phần bụng cá trắm, cần cắt nhẹ nhàng, từ từ để tránh làm vỡ mật.
- Khi đã cắt được cá thành khúc thì lấy nội tạng cá ra, rửa sạch cá, để ráo.
- Cho 100ml dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó cho cá trắm vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
Video đang HOT
- Làm nóng 30ml dầu ăn, sau đó cho 10g tỏi băm, 15g hành băm, 15g gừng băm vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho vào 2 gói sốt sườn xào chua ngọt và 250ml nước vào khuấy đều, đun tiếp đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Sau đó, cho cá đã chiên giòn vào chảo đun tiếp khoảng 1 – 2 phút. Cho tiếp ớt chuông vào đun khoảng 2 phút nữa rồi cho hành lá, thì là vào rồi tắt bếp.
Cách chọn mua cá trắm ngon:
- Chọn cá bơi trong nước, thở đều đặn.
- Nếu cá bơi trong nước nhưng lờ đờ, lớp da dưới bụng cá không phẳng thì cũng không nên mua vì cá không còn tươi, khỏe, có thể cá có bệnh hoặc bị thương.
- Chọn cá có mắt to, sáng trong, con ngươi hơi lồi ra.
- Vảy cá sáng sạch và xếp đều trên thân cá. Mang cá khép chặt, có màu hồng tươi, không có mùi lạ.
- Cá không còn tươi thì mắt cá đục, con ngươi lõm vào, bị tróc vảy, mang cá mở to, có màu đen, thịt cá mềm, xương cá tách ra không mua loại cá này vì chúng không tươi, thịt nhão, tanh.
Cách chọn mua ớt chuông ngon:
- Khi chọn mua ớt chuông thì bạn nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt da bóng, dày, trơn và quả ớt chuông đó vẫn còn cuống.
- Nên chọn mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.
- Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ… là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.
Chúc bạn thành công!
Kho cá đừng chỉ cho mắm với đường: Cho thêm 1 thứ này đảm bảo nồi cá kho thơm lừng, chắc thịt không tanh
Hãy tham khảo công thức món cá kho có hương vị đậm đà, cá ngon chắc thịt, hấp dẫn và đặc biệt không bị tanh, đảm bảo ăn vào sẽ nhớ mãi.
Kho cá với hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp là món ăn đưa cơm nhất đặc biệt trong thời tiết se lạnh. Mỗi một vùng miền lại có những bí quyết kho cá khác nhau. Hãy tham khảo công thức món cá kho có hương vị đậm đà, cá ngon chắc thịt, hấp dẫn và đặc biệt không bị tanh, đảm bảo ăn vào sẽ nhớ mãi.
Từ xưa tới nay, gừng luôn là một loại thảo dược vô cùng tốt đối với sức khoẻ con người. Ngoài củ gừng, thì lá gừng cũng có những tác dụng vô cùng hay trong ẩm thực. Những món ăn thêm lá gừng vào làm tăng hương vị nồng, ấm cho món ăn của bạn. Món cá kho dưới đây được làm theo công thức thông thường nhưng hương vị thơm ngon đáng kể nhờ thêm thứ nguyên liệu đặc biệt này. Món cá kho gừng ăn cùng cơm trắng trong kiểu thời tiết nào cũng hợp. Thành phẩm là miếng cá có thịt cá săn chắc, xương mềm, hết tanh, thơm mùi gừng nhờ những nguyên liệu hết sức đơn giản, đặc biệt là lá gừng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá trắm: 3 khúc (1,2 kg).
Gừng tươi: 4 củ nhỏ (giữ lại cả thân và lá gừng ).
Gia vị: Bột canh (2 thìa cà phê), tương bần (2 thìa canh).
Mỡ cá hoặc không có thì thay bằng mỡ lợn hoặc dầu ăn cũng được. Chính nhờ thành phần này mà dù không kho chung với thịt lợn ba chỉ, món cá vẫn có độ ngậy, béo. Nếu bạn dùng thịt ba chỉ thì thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, nước hàng.
Lưu ý: Để món cá kho được ngon thì phải lưu ý ngay từ khâu chọn cá. Bạn cần chọn những con cá dày mình từ trên xuống dưới, không phải là những con cá béo bụng. Cá béo bụng thường là cá trứng hoặc bụng béo, hoặc cá nuôi có ruột rất lớn, thường không ngọt. Đối với cá cắt sẵn, bạn phải cẩn thận vì rất dễ mua phải cá đã c.hết lâu ngày. Khi chọn mua loại cá này phải hết sức chú ý, chỉ mua những miếng cá mà phần thân của cá vẫn còn dính vào đầu và miệng của cá, cổ họng vẫn còn thở mới có thể chắc chắn rằng cá bạn mua vẫn còn tươi.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
Cá trắm bỏ mang, đ.ánh vẩy, làm sạch, cắt khúc to. Nếu bạn mua cá khúc thì cạo sạch phần màng đen, sau đó chà sạch với muối hạt để khử tanh.
Gừng rửa sạch, thái nhỏ lá gừng, thân cây gừng đ.ập dập, một phần cắt khúc, một phần thái vụn, củ gừng tươi thái lát mỏng.
Tẩm ướp gia vị theo khẩu vị của gia đình, có thể tăng giảm lượng gia vị cho phù hợp. Có thể tham khảo công thức dưới đây gồm: 2 thìa cà phê bột canh và 2 thìa canh tương.
Bỏ toàn bộ số lá, thân, củ gừng đã chuẩn bị trước đó vào ướp chung với cá. Cuối cùng, cho khoảng 3 thìa mỡ cá vào, trộn đều nhẹ nhàng, sau đó ướp trong 20 - 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Kho cá
Xếp một lớp thân, củ gừng xuống dưới đáy nồi, sau đó đến lớp cá và cuối cùng là những gia vi còn lại lên trên.
Đổ một lượng nước nóng xâm xấp mặt cá và đặt lên bếp đun lửa to cho sôi lại, sau khi nước đã sôi thì giảm lửa nhỏ duy trì kho cá âm ỉ trong khoảng 1,5 đến 2 giờ đến khi gần cạn thì tắt bếp.
Nếu trong quá trình kho, nước cạn khi chưa đủ thời gian thì bạn có thể thêm nước nóng vào đun tiếp.
Mẹo nhỏ để cá kho ngon các bạn cần đặc biệt lưu tâm:
Dùng nước nóng cho vào nồi cá thay vì nước lạnh sẽ giúp cá không bị tanh. Toàn bộ quá trình không đậy vung.
Mở vung trong quá trình khó sẽ giúp cá săn chắc hơn.
Nồi kho có thể dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi điện nhưng nồi đất sẽ ngon hơn.
Sữa chua khô tự làm: Món ăn vặt ngon và lành Từng miếng sữa chua khô có vị chua chua ngọt ngọt rất ngon miệng lại giàu dinh dưỡng. Đây là một món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn hãy thử làm nhé! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm sữa chua khô: 1. Sữa bột 75g 2. Sữa chua 25g 3. Việt quất sấy khô 10g...
