Cá diếc nấu gì ngon và đậm đà khiến cả nhà đều mê?
Cá diếc nấu gì ngon là câu hỏi của nhiều chị nội trợ. Bởi vì đây là loại cá phổ biến, quen thuộc với chúng ta. Cũng như được dùng nhiều trong bữa ăn. Nhưng nếu bạn không biết cách chế biến đúng cách sẽ không gạt bỏ được mùi tanh của nó.
Thật ra thì cá diếc khá thơm ngon. Nó cũng không quá tanh như những loại cá khác. Đặc biệt là bộ lòng của cá rất quý. Những ai biết cách ăn đều sẽ biết cách mà không bỏ đi bộ phận nào. Nhưng bạn đã biết được cá diếc nấu gì ngon chưa? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn biết thêm nhiều cách chế biến hơn nhé!
1. Cá diếc kho khế
Cá diếc kho khế
1.1. Nguyên liệu
Cá diếc tươi
Khế tươi chua
Gia vị cơ bản: hành khô, ớt. muối, tiêu,…
1.2. Cách chế biến
Cá diếc mua ngoài siêu thị để tươi, mổ, rửa sạch rồi để ráo.Khế chua rửa sạch và bỏ dọc rìa 5 cạnh. Sau đó cắt bỏ hai đầu, thái ngang cho vừa ăn.Hành khô đem đi bóc vỏ đập dập.Nghệ vàng sơ chế bỏ vỏ rồi đập dập, giã nát.Cá đã được sơ chế qua rồi bỏ vào nồi to. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.Đảo cho cá ngấm gia vị rồi bỏ khế chua vào. Đổ nước vào đến khi gần hết cá.Bắc nồi lên trên bếp nấu. Khi thấy món kho sôi khoảng 15 phút thì vặn nhỏ lửa. Tiếp tục ninh nhừ cho đến khi nước cạn gần đáy nồi thì xúc ra dĩa.2. Cá diếc nấu gì ngon?
2.1. Nguyên liệu
Cá diếc tươi
Thịt ba chỉ
Riềng
Gia vị cơ bản: hành khô, ớt, muối, tiêu,…
2.2. Cách chế biến
Cá diếc sơ chế, cạo vẩy mổ sạch, để ráo.Thịt ba chỉ thái chỉ hoặc thái khúc tùy thuộc sở thích người nấu.Riềng cạo vỏ đem đi rửa sạch và xay nhỏ hoặc lấy cối giã nát.Hành khô đập dập, băm nhỏ.Cho cá diếc vào trong nồi. Để thêm thịt ba chỉ, cho riềng vào nồi. Tiếp theo cho hành khô, ớt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm vào nước tạo màu cho món kho.Ướp trong nồi khoảng gần 30 phút thì bắc lên bếp. Đổ vào nước ấm cho ngập gần mặt cá rồi đun sôi một lúc. Sau đó vặn nhỏ lửa để ninh nhừ cho đến khi gần cạn nước thì hãy tắt bếp.
Video đang HOT
3. Cá diếc nấu gì ngon? Cá diếc kho dưa
3.1. Nguyên liệu
Cá diếc
Dưa chua
Cà chua
Gia vị cơ bản: hành khô, ớt. muối, tiêu,…
Chế biến cá diếc kho dưa
3.2. Cách chế biến
Cá diếc sơ chế cạo vẩy và mổ sạch, cắt khúc nếu cá to.Dưa chua rửa lại bằng nước rồi thái miếng vừa ăn.Cà chua thái lát dạng mỏng hoặc bổ thành những miếng nhỏ.Hành khô cắt bỏ vỏ băm nhỏ.Cho cá vào nồi, cho thêm gia vị vừa ăn ướp khoảng 15 phút.Bắt nồi lên bếp. Đổ chút nước ấm vào đợi đến khi sôi thì cho thêm dưa chua và cà chua vào hầm tiếp. Đun trong khoảng 5-10 phút cho nhỏ lửa.Hầm đến khi nước gần cạn sền sệt thì tắt bếp rồi cho ra đĩa. 4. Cá diếc nấu gì ngon?
4.1. Nguyên liệu
Cá diếcNồi đất
Tương hột
Nước màu
Gia vị cơ bản: hành khô, ớt, muối, tiêu,…
4.2. Cách chế biến
Cá diếc sơ chế cạo vẩy và mổ sạch, rửa sạch và để ráo.Hành khô cắt bỏ vỏ băm nhỏ.Bỏ cá vào nồi đất, bỏ một lượng tương hột vừa phải. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Cho thêm nước màu, cắt vài lát ớt cho vào nồi.Cho nước vào trong ngập mặt cá và bắt đầu nấu.Đợi đến khi cá sôi, mở nắp cho hành khô vào để thơm. Sau đó tiếp tục đậy nắp ninh đến khi nào nước trong nồi đất cạn, nước đã sền sệt xuống thì đem ra dĩa.
5. Cá diếc nấu gì ngon? Cá diếc kho nhừ
5.1. Nguyên liệu
Cá diếc
Gia vị cơ bản: hành khô, ớt. muối, tiêu,…5.2. Cách chế biến
Bắc nồi lên bỏ một vào chút đường. Bật bếp lửa nhỏ, cho đường nóng chảy đến khi thấy chuyển sang màu cánh gián thì đổ nước ấm vào.Sau đó bỏ cá vào đồng thời nên nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm nước màu để cá có màu đẹp.Bật bếp chờ đến khi cá sôi được vài phút thì vặn lửa nhỏ. Tiếp tục ninh nhừ đến khi cạn nước.Nếu được bạn hãy nấu bằng nồi đất để món ăn thêm hấp dẫn hơn.
6.1. Nguyên liệu
Cá diếc
Rau răm
Hành tươi
Thơm nếu muốn
Gia vị cơ bản: hành khô, ớt, muối, tiêu,…
Cá diếc nấu rau răm
6.2. Cách chế biến
Cá diếc sơ chế cạo vẩy và mổ sạch, rửa sạch và để ráo.Hành khô cắt bỏ vỏ băm nhỏ và ướp cá.Rau răm nhặt lấy ngọn non, rửa sạch rồi thái nhỏ. Lượng rau răm nên chuẩn bị vừa đủ để canh không bị cay và chát.Đun sôi 1 nồi nước rồi cho thêm cá diếc đã ướp vào để đun sôi trở lại.Khi cá chín tới thì cho rau răm và thơm vào đảo cho đều. Chúng ta không nên đậy vung để rau răm không không bị úa.Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi hãy tắt bếp. Bạn cũng có thể áp dụng cách nấu này với món cá diếc nấu ngải cứu .
Cá diếc không chỉ là một thực phẩm chuyên dùng trong nấu nướng. Nhưng nó còn được xem là một bài thuốc chữa bệnh. Cá diếc rất phổ biến và quen thuộc nên được bán rất nhiều trong các chợ hay siêu thị. Hi vọng với những thông tin trên bạn sẽ biết được món cá diếc nấu gì ngon.
Cá diếc kho nhừ xương chỉ mất 100 phút
Xưa muốn kho món cá diếc tới nhừ xương mất 4-6 giờ, thì nay chỉ mất 100 phút đã có món cá diếc kho nhừ xương độc đáo và rất tốn cơm của quê hương Thanh Hóa.
Công dụng của cá diếc
Chị Thanh Thủy (Thanh Hóa) chia sẻ, sáng ra đi chợ, thấy bà bán cá rải tấm nilon nhỏ ngay ngõ nhà, bà mời chào:
- Toàn diếc sông cô ạ, ông lão và thằng con tôi sáng nay thu lưới được có ngần này. Cô mua đi.
Vậy là chị Thanh Thủy mua cả mớ cá giá rẻ - 1,5kg mà có 50 ngàn đồng. Cá diếc phổ biến và khá quen thuộc với người Việt Nam, nhưng chỉ rộ lên vào dịp cuối thu đầu đông rồi lặng lẽ biến mất lúc nào không biết. Tên khoa học của cá diếc (còn gọi là Tức ngư) là Carassus auratus L.), thuộc loại cá nước ngọt, có hình dáng giống như cá chép, nhưng nhỏ hơn.
Món cá diếc kho khế chua rất ngon miệng, tốn cơm. Ảnh minh họa.
Cá diếc ít thịt, thân cá dẹt, nhưng ăn rất ngon ngọt, hương vị thơm và ngon. Thịt cá chứa nhiều dinh dưỡng: protein chiếm 17,7%, lipit 1,8%, và nhiều khoáng chất như canxi 70mg%, phốt pho 152mg%, sắt 0,8mg%, nhiều vitamin các loại như B1, axit nicotinic...
Từ lâu trong dân gian đã coi cá diếc là giống cá thuốc, nó có thứ sinh lực trời ban để vảy sáng lấp lánh, cơ thịt chắc khỏe, có chất bổ máu, bổ tỳ, bổ vị, bồi bổ cơ thể rất tốt.
Còn theo Đông y, thịt cá diếc tính hàn, có tác dụng ôn trung bổ hư, kiện tì, lợi tiểu... hay chỉ định dùng cho những người bệnh lâu ngày, cơ thể suy nhược, gầy còm ốm yếu, khí huyết bất túc khiến ăn uống kém, ợ chua, hoặc tỳ hư phù nề, tiểu tiện khó...
Đặc biệt, cháo cá diếc rất thích hợp cho phụ nữ có thai ba tháng đầu bị ốm nghén với các triệu chứng như mệt mỏi, gầy sút, chán ăn, da xanh, lợm giọng, buồn nôn, ứa nước dãi hoặc nôn oẹ thực sự, thậm chí ăn uống thứ gì là nôn vọt ra thứ ấy, có khi đã nôn hết thức ăn rồi mà vẫn tiếp tục nôn ra nước dãi, dịch mật hoặc nôn khan.
Có rất nhiều món ăn bài thuốc chữa bệnh có dùng nguyên liệu chính là cá diếc như: Thuốc bổ huyết, trị tiểu đường, trị chứng tích thực, trướng bụng, ăn không tiêu, trị chứng buồn nôn, nôn mửa, trị viêm đại tràng mạn tính, trị đau gan vàng da, tỳ vị hư hàn, đại tiện lỏng, sản phụ thiếu sữa, sức yếu sau sinh...
Nhưng những người có chứng bệnh có urê huyết cao, hôn mê, gan... bình thường không nên ăn món cá diếc.
Cá diếc kho khế chua
Cá diếc được dùng nhiều trong bữa ăn gia đình, chế biến được rất nhiều món ngon, và tốn cơm nhất là món cá diếc kho khế nhừ xương, là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ngày lạnh.
Món cá diếc kho khế chua. Ảnh minh họa.
Hiện giá gas tăng, điện đắt nên mớ cá diếc kho khế sẽ tốn nhiên liệu để kho âm ỉ 5-6 tiếng cho nhừ xương, nhưng chị Thanh Thúy đã làm món cá diếc kho khế chua bằng nồi áp suất rất là ngon miệng, tốn cơm theo cách sau:
- Để cá không bị nát, trước khi kho cần ướp cá với muối trắng khoảng 2 giờ để trong ngăn mát tủ lạnh. Bí quyết này giúp cá cứng lại và thơm hơn.
- Sau đó đem rán qua để sau kho cá không bị nát.
- Xếp cá vào nồi áp suất. Đầu tiên nên lót một lớp riềng, rồi 1 lớp khế xuống đáy nồi, rồi mới xếp cá lên và cứ thế xếp từng lớp cho tới hết cá. Trên cùng để chút gừng, hành phi, vài quả ớt khô.
Pha một hỗn hợp nước kho gồm: Nước mắm, màu kẹo đắng, đường, bột canh, mì chính, mỡ nước, tiêu hạt, bột nghệ, lượng nước kho phù hợp xâm xấp mặt cá. Độ màu nâu vàng, thêm nước để độ mặn hơn nước canh là vừa. Đun sôi nước này trên bếp. Nếm đủ vị ngon mới đem đổ vào nồi cá.
Bật nồi áp suất đặt thời gian 30 phút. Sau 30 phút đó tắt điện nồi sẽ vẫn tiếp tục sôi giữ nhiệt. 30 phút sau thì cá sẽ chín mềm nhừ xương.
Lúc này xả áp mở nắp nồi đun thêm 15 phút cho cạn nước. Cá sẽ khô chắc. Ăn cực ngon.
Chia cá cùng khế, giềng, chút nước ra các hộp chịu nhiệt vừa đủ từng bữa ăn. Để nguội đóng nắp cất ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn đem ra chờ bớt lạnh thì cho lò vi sóng 3 phút. Cá sẽ nóng và thơm phức. Cực tốn cơm.
Cá diếc kho khế chua này ăn với cơm trắng, canh rau nấu tôm cua hoặc thịt nạc cùng đĩa cà muối là ngon nhất.
Cách làm cá diếc kho tương bần dân dã đậm đà hao cơm Cá diếc kho tương bần là một món ăn giản dị, gần gũi với bữa cơm gia đình người Việt. Đây là món kho rất bắt vị và hao cơm. Cùng vào bếp và làm ngay món ăn thú vị này nhé! Nguyên liệu làm Cá diếc kho tương bần Cá diếc 500 gr Chuối xanh 3 quả Tương bần 100 ml Đường/...