Cá cơm xơ mít

Nông Mạnh Hùng19:04 29/11/2019

Những ngày mùa đông mưa dầm, trời bắt đầu căm căm lạnh, ngoài các món bắp rang, bánh xèo, ốc xào… được xem là món ăn tuyệt vời trong những ngày mưa, tôi đặc biệt nhớ tới món cá cơm khô kho xơ mít của má.

Nguyên liệu làm món cá cơm khô kho xơ mít – Ảnh: Thanh Ly

Đối với những gia đình trong xóm nghèo quê tôi, hầu như người phụ nữ nào cũng biết làm cá cơm khô. Cá cơm khô được làm vào những ngày mùa cá cơm rộ lên, thời điểm này cá cơm rẻ, lại ngon. Trước tiên phải tỉ mỉ bỏ hết mang và ruột cá, rửa thật sạch kể cả màng đen thường có trong khoang bụng. Cá được rửa bằng nước muối trước khi để ráo. Tiếp tục ướp cá với muối theo tỷ lệ phù hợp, mang đi ủ chừng 3 tiếng đồng hồ rồi mới phơi. Theo kinh nghiệm của bà con, phơi cá trúng tiết trời mùa thu lại càng ngon vì cá khô nhờ gió, cá sẽ khô dẻo trong từng thớ thịt, không quá cứng như khi phơi dưới nắng giòn. Cá phơi xong mang vào để gác bếp hay chỗ râm mát chừng vài ba ngày trước khi gói kỹ để dành dùng dần.

Hằng năm, cứ đến độ tháng 10, tháng 11, những cơn mưa triền miên lại biến cái xóm nhỏ quê tôi thành một ốc đảo. Các bà, các chị nội trợ phải tận dụng cây nhà lá vườn để cải thiện bữa ăn gia đình. Cá khô trở thành món mặn chính, được đem ra rang chua ngọt hoặc kho tiêu. Đặc biệt ngon miệng là món cá cơm khô kho xơ mít.

Chọn hái quả mít vừa chín tới, vị thơm vừa vặn, vị ngọt cũng dìu dịu hợp với cá khô. Ngoài ra, ta có thể kho kèm theo vài múi mít chín để có mùi thơm đặc trưng. Rửa cá cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng mươi phút cho cá mềm, sau đó rửa lại rồi để ráo. Phi thơm dầu phộng với hành băm, cho cá vào đảo đều. Khi thấy cá bắt đầu săn lại thì tiếp tục cho xơ mít, nước mắm chua ngọt (nước mắm pha chanh, tỏi, ớt, đường) vào, thêm tiêu bột và một ít nước ấm rồi kho nhỏ lửa. Chú ý chần nhẹ cho xơ mít ngập trong nước cá kho. Nồi cá sôi vài dạo là có thể tắt bếp. Lúc này một mùi thơm hấp dẫn ngon lành tràn ngập gian bếp ấm.

Cá cơm khô kho xơ mít dọn lên mâm, bao giờ xơ mít cũng hết trước, bởi bao nhiêu cái thơm, cái béo, cái ngọt của cá đã thấm vào từng miếng xơ mềm mại ấy rồi. Nước cá kho thơm mùi mít, đậm đà, chan cơm ăn tuyệt không gì bằng…

Theo Thanhnien

Top Những Đặc Sản Nổi Tiếng Nha Trang

Nha trang không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trong xanh, những hòn đảo đẹp như mơ, mà nơi đây còn để lại ấn tượng với du khách bởi những đặc sản nổi tiếng khó cưỡng mang đậm hương vị của biển đảo.

Video đang HOT

HẢI SẢN TƯƠI SỐNG

Hải sản là 1 phần không thể thiếu trong đặc sản nổi tiếng Nha Trang, với bờ biển dài và có truyền thống khai thác hải sản lâu đời, nha trang chính là thiên đường cho những ai yêu thích các món ăn đậm chất biển.

Hải sản tươi sống ở Nha Trang.

Dưới đây là danh sách những món hải sản ngon nổi tiếng của Nha Trang

Các món ốc: Mùa ốc ngon nhất từ tháng 2 đến tháng 9. Sang tháng 10 là mùa ốc sinh sản, con ốc lúc này hết ngon bởi lạn sạn ốc con trong bụng. Thế nhưng, hầu như ở đây lúc nào cũng có ốc ngon phục vụ khách. Mỗi quán có những chiêu thức giữ hàng và bí quyết nuôi trồng hải sản.

Đi du lịch Nha Trang mà không thưởng thức một lần món ốc Nha Trang thì thật là phí hoài. Du khách có thể dễ dàng tìm được các đặc sản nổi tiếng ngon lạ như: ốc nhảy, gỏi ốc, ốc xào, ốc luộc, ốc nướng, cháo ốc, ốc xào sa tế.... ở Nha Trang, dưới đây là danh sách những loại ốc ngon nổi tiếng ở Nha Trang.

Nha Trang được mệnh danh là thiên đường cho tín đồ mê ăn ốc.

- Ốc bàn tay: nha Trang có một loại ốc khá đặc biệt là ốc bàn tay, thịt con ốc to bằng bàn tay được bày sẵn trong tủ kính. Khi có khách ăn, người bán hàng mới thái nhỏ, hấp sơ lại rồi bày ra đĩa.

- Ốc len xào dừa: Yếu tố thu hút của món ăn này ngoài vị béo ngậy của nước cốt dừa là cảm giác "đã" của việc đưa miếng thịt ốc xanh màu ngọc lọt gọn vào miệng, cảm nhận vị thơm béo quyến rũ.

- Cồi điếu Nha Trang: Loại ốc này sống ở độ sâu từ 15-20m trong những rạn, gành đá san hô. Chính vì vậy, việc bắt cồi điếu là cả một công đoạn khó khăn. Ngư dân phải xắn từng tảng đá to mang lên bờ, sau đó mới đục đá ra để bắt ốc.

- Ốc giấm: Ốc giấm có hình dáng khá đẹp với nhiều vân nâu trắng đều đặn ở bên ngoài vỏ. Đặc biệt nữa, nó là một trong những ít ỏi ốc có thể tách ruột và vỏ khi còn sống.

- Ốc tỏi nướng: Tuy độ hấp dẫn không hẳn bằng các món trên, món ốc tỏi Nha Trang vẫn là lựa chọn hàng đầu của tín đồ mê ốc.

- Ốc Hương: Dù chế biến theo phương pháp nào, món ốc này cũng được vinh danh là ngon nhất và khiến thực khách thỏa mãn nhất. Song giá thành không hề rẻ của nó là rào cản khá lớn cho thú vui bình dân này.

Địa chỉ các quán ăn ốc ngon:

- Ốc Long Vũ 133 KB Tháp Bà: Tươi ngon nhờ việc sục oxy trực tiếp vào các thau nghêu ốc sò. Nhưng giá không hề rẻ, đều từ 30 ngàn trở lên. Trung bình mỗi món tầm 50 ngàn.

- Xóm Ốc: 61 Trịnh Phong: Quán nhỏ xinh và sạch sẽ, đặc biệt có nhiều món ốc đặc sản của Nha Trang.

- Ốc Bờ Kè: 42B Cù Lao Trung

- Quán ốc 24 Ngô Đức Kế

- Cây Dừa: 247 KA Tháp Bà

- Ốc Thương: 26A Trần Kim Hùng, phường Vĩnh Thọ

- Ốc Vi: 39 Nguyễn Thị Minh Khai

Cá Biển: Nghề đánh bắt cá biển ở Nha Trang rất nổi tiếng, ở đây có cảng cá Hòn Rớ nổi tiếng nhất miền trung và là nơi cung cấp cá biển tươi ngon cho cả nước, nhưng ngon nhất có lẽ phải thưởng thức ngay ở Nha Trang, các quán hải sản đặc sản nổi tiếng ở Nha Trang luôn có thực đơn rất nhiều loại cá ngon, kể cả những loài cá hiếm mà bạn khó tìm thấy ở nơi nào khác.

Dưới đây là danh sách các món ngon liên quan đến cá mà bạn nên thưởng thức ở Nha trang

Gỏi Cá Mai: Ở Nha Trang, gỏi cá mai là món ăn thường được nhiều người lựa chọn để chiêu đãi khách. Cá mai to cỡ ngón tay cái, mình trơn, dẹp, có vẻ hơi giống cá cơm nhưng không vảy, sọc dọc, thịt ngọt và rất ít tanh. Loại cá này hầu như chỉ dùng để chế biến độc một món nổi tiếng là bóp gỏi.

Món gỏi cá mai ngon mắt.

Theo Tourmoila

Những Quán Ốc nức tiếng ngon rẻ đất Sài Thành Ốc luôn là món ăn được xếp vào mục gần gũi với người dân Việt Nam đặc biệt là giới trẻ. Để đáp ứng nhu cầu của độc giả Ẩm thực 365 xin điểm những nhà hàng, quán ốc tại Tp. HCM. Điểm danh 5 địa điểm ăn ốc ngon rẻ cho bạn: 1. Ốc Vui Vẻ - Gò Vấp Với giá chỉ...