Cá chim biển xứ Quảng
Người xưa hay nói “chim, thu, nhụ, đé” là tứ quý ngư để ám chỉ những loại cá biển ngon, có giá trị dinh dưỡng cao.
Cá chim và những nguyên liệu để nấu một bát cháo ấm nồng
Cá nhụ, cá đé phân bố tự nhiên chủ yếu tại vùng biển phía bắc, vụ khai thác chính thường vào tháng 2 đến tháng 4 âm lịch; còn cá chim, cá thu thì phân bố hầu hết ở các vùng biển của nước ta. Riêng khu vực biển xứ Quảng quê tôi, đến độ tháng 4, tháng 5 âm lịch, ngư dân đi biển thường gặp nhiều luồng cá chim. Thời điểm này, cá chim luôn là sự lựa chọn của một lượng không nhỏ khách du lịch bởi cá vừa tươi ngon, giá cả mềm hơn thường ngày.
Món lẩu cá chim cũng ngon không kém. Khi nấu lẩu, nên cho phần đầu và đuôi vào trước rồi thêm rau thơm như quế, ngò xắt nhỏ và các loại rau quả như cà chua, đậu bắp, sau đó mới từ từ cho những lát cá mềm vào. Muốn có vị chua thơm, dùng lá me, khế, măng… Khi nồi lẩu sôi, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. So sánh độ thơm ngon thì lẩu cá chim đứng hàng thượng hạng trong các loại lẩu hải sản.
Đặc biệt trong những ngày nắng nóng, cơ thể mỏi mệt, được thưởng thức một tô cháo cá chim thật không gì bằng. Trước hết phải chọn những con cá chim da còn sáng, mang cá màu đỏ tươi, đó là cá mới được đánh bắt lên. Cá mua về làm sạch, ướp gừng, muối, đường, tiêu… để một lúc cho thấm. Trong khi chờ cho cá thấm gia vị, gạo ngon đem rang cho hơi vàng trước khi đổ nước vào nấu cháo với cà rốt cắt hạt lựu sẽ giúp cháo không quánh đặc. Cá đã thấm gia vị cho vào nồi cháo đang sôi.
Năm bảy phút sau tắt bếp. Hành lá hoặc tía tô băm nhỏ vừa để trang trí tô cháo vừa giúp ta ăn ngon miệng hơn, rắc thêm ít tiêu. Làm sao ta có thể cưỡng nổi khi vừa tắm biển xong, bát cháo nóng hổi bày ra trước mắt, mùi thơm thoang thoảng của hành, tía tô, chút cay nhẹ, ấm nồng của tiêu rừng và những lát cá không hẳn là mềm, nhưng cũng không thật khô mà rất chắc thịt lại thêm vị béo bùi cứ thế tan trên đầu lưỡi.
Theo Thanhnien
Mâm cơm chiều chỉ ngửi mùi thơm thôi đã muốn ăn sạch nồi cơm
Mâm cơm đậm đà, nhiều hương vị, gia vị sẽ khiến căn bếp trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
1. Cá ba sa kho tộ
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- Cá ba sa
- Hành tím, sả, ớt
- Đường, nước mắm ngon, hạt tiêu
Cách làm:
- Cá rửa sạch, dùng dao khứa lên mình cá, ướp cùng nước mắm ngon, hạt tiêu, ớt, sả thái khoanh nhỏ trong khoảng 30 phút cho ngấm.
- Cho đường vào nồi để chưng sang màu caramen thì đổ chút nước vào để làm nước hàng.
- Lần lượt cho từng khúc cá vào nồi, cho nước sâm sấp mặt cả, thêm 3 củ hành khô đập dập.
- Cho nồi lên bếp với lửa to, đến khi sôi thì vặn lửa vừa rồi kho đến khi cạn nước, nước sốt sền sệt màu đẹp mắt.
2. Đậu bắp xào tôm khô
Nguyên liệu:
- Đậu bắp
- Tôm khô
- Hành lá, gia vị
Cách làm:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước khoảng 20 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
- Đậu bắp cắt lát xéo.
- Xào sơ tôm khô khoảng 3 phút. Tiếp theo cho hành lá đã cắt nhỏ vào xào cùng. Nên thêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho đậu bắp vào xào thêm 3 phút. Bày mòn ăn ra đĩa và rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm.
3. Canh sườn nấu chua
Nguyên liệu:
- Sườn non
- Cà chua, me chua, dứa, hành hoa
- Gia vị
Cách làm:
- Sườn sau khi rửa sạch chần qua nước sôi thêm lần nữa cho sạch. Rồi sau đó cho sườn vào nồi, đổ thêm 2 bát nước vào hầm trên bếp cho đến khi mềm.
- Tiếp theo cho trái me vào. Khi sườn đã chín, ngọt nước thì cho thêm cà chua, dứa đun thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành lá vào cho thơm.
Theo Khampha
Ngọt lành nhãn lồng sen, uống vào mát cả tâm hồn Nhãn lồng Hưng Yên quả to, cùi dày, ngọt thanh, chứ không ngọt gắt, khéo tay chế biến với hạt sen, thành một món đồ uống tuyệt ngon, mát lành! Trong những buổi trời oi nồng, về nhà mà được thưởng thức ly nước giải khát nhãn lồng sen mát lạnh, bổ dưỡng thì có lẽ không gì thú bằng Với nguyên liệu...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

Cọn nước Nà Khương, điểm hẹn mùa xuân hấp dẫn ở Lai Châu
Du lịch
08:56:56 11/03/2025
Manus của Trung Quốc thách thức Mỹ trong cuộc đua 'tác nhân AI'
Thế giới
08:51:49 11/03/2025
Nhắc bạn: 5 loài cây không nên đặt ở phòng khách kẻo vận xui tìm đến, tiêu cực bủa vây
Sáng tạo
08:46:40 11/03/2025
Midu quay toàn cảnh trong biệt thự, nhưng diện mạo ở nhà của thiếu gia Minh Đạt mới là điều hấp dẫn
Netizen
08:32:42 11/03/2025
Bức ảnh đẹp phát sốc của cặp đôi đang viral khắp Hàn Quốc: Nhan sắc hoàn hảo ngắm hoài không chán
Phim châu á
08:22:43 11/03/2025
Quá khứ nổi loạn của Kim Soo Hyun
Hậu trường phim
08:19:39 11/03/2025
Vụ bà xã Justin Bieber nghi chế giễu Selena Gomez: Người trong cuộc tuyên bố gì mà dấy lên tranh cãi?
Sao âu mỹ
08:17:18 11/03/2025
Sao Việt 11/3: Bạn gái kém 36 tuổi mặc hở bạo dự sự kiện cùng Việt Anh
Sao việt
08:06:12 11/03/2025
Video mới của Zenless Zone Zero bị cấm ngay khi vừa ra mắt, lý do là chứa quá nhiều hình ảnh và âm thanh "nhạy cảm"
Mọt game
08:05:01 11/03/2025
Celine Dion đưa ra cảnh báo khẩn cấp cho người hâm mộ
Nhạc quốc tế
07:49:45 11/03/2025